Mundu osoko sukaldariak "Julien" hitza ezaguna da barazkien ebaketa mehea adierazten duen termino gisa. Baina jende arrunt gehienek ez zuten horren berri ere. Baina askok Julienek saltsan azpian eta gazta lurrazal mehe batekin ezagutzen dute Julien. Halako pieza bakoitza ahoan urtzen da.
"Hartu eta egin" errezeta bat Julien sinple eta apetitu bat oilasko eta perretxikoetatik.
Behar duzu
Osagaiak:
- 350-400 Hampinonov
- 1 oilasko bularra
- 2 mordoko buruak
- 150 g gazta solido
- 150 g gurina
- 2 tbsp. l. Landare olioa
- 50 g irina
- 500 ml esne
- 1/2 h. L. Muscat intxaur
- Gatza eta piper beltza - dastatzeko
Inbentarioa:
- Ebaketa-taula
- aizto
- eltze
- sardexka edo zuritzea
- Ontzi sakon
- Labean
Aurrerabide
1. Moztu perretxikoak plaka meheekin. Porru arbitrarioki ehotzen. Oilaskoa zati txikitan moztu.
2. Barazki olioan, tipulak gardentasunaren aurretik analizatu. Ondoren, gehitu oilaskoa eta perretxikoak eta frijitu itzazu erdi prest. 3. Prestatu saltsa. Horretarako, urtu gurina sutan edo mikrouhinean, gehitu irina sartu eta nahastu. Gero, ziri edo sardexka etengabe nahastuz, bota esne saltsan, gehitu gatza, piperra eta intxaur muskatua.
4. Saltsa prest zartaginean oilaskoa, perretxikoak eta tipulak eta berotu 2-3 minutuko nahasketa, saltsa lodia hasi arte.
5. Sutatu gazta geruza handi batean edo moztu labana batekin kubo txikietan.
6. Jarri zartagin bateko edukia labean edukiontzian eta bota gazta batekin.
7. Jarri Julienne labean 180 ºC-ra berotu eta 10-15 minutu lehenago gazta lurrazala sortu baino lehen.
Aukera: Errezeta arabera, osagai nagusiak krema, krema garratza edo Beshemel saltsan labean egon daitezke. Erregai hornitzeko 3 aukera guztiak probatu ditzakezu gehien gustatzen zaizuna zehazteko. Gainera, amaitutako platera, zure gustuko berde freskoekin apaindu daiteke.