Osagaiak:
- Txokolate gaileta:
- Arrautzak - 6 pieza.
- Azukrea - 190 gr.
- irina - 100 gr.
- Kakaoa - 30 gr.
- Bustyer - 1 tsp.
- Limoi zukua - 1-2 tbsp.
- Olio krematsua - 80 gr.
- Bainila azukrea - 1 or.
- Gerezi betetzea:
- Gerezi (izoztuta) - 300-350 gr.
- Azukrea - 120 gr.
- Rum - 1-2 tbsp.
- esnegaina:
- Krema (% 36) - 500 ml.
- Azukre hautsa - 3-4 tbsp.
- Gainera:
- Txokolate beltza - 40-50 gr.
- Gerezi (lehortu edo koktela) - 40-50 gr.
Sukaldaritza metodoa:
Txokolate gaileta:
1. Jarri olio krematsua ur-bainuan urtu dadin
2. Banatu proteinak gorringoetatik
3. Nahastu azukrea bainila azukrearekin
4. Pixkanaka azukre nahasketa gehituz proteinak aparra sendo batean irabazteko
5. Taupadaren amaieran, gehitu limoi zukua proteinei
6. Kendu gurina ur bainuarekin, eta mantendu alboraino, tenperaturara bobinak izan daitezen
7. Proteinak gainditzen jarraituz, gorringoak gehitzeko (gorringo bakoitzak "oztopatu" ditu proteinetan)
8. Bereizitako edukiontzi batean, nahastu irina, kakaoa eta gozogintza hautsa
9. Aurkeztu lehorraren erdia zuritutako arrautzetan (bahe baten bidez) eta arretaz, baina kontu handiz, nahastu dena
10. Sartu ore pixka bat deposituan eta gehitu olio krematsua urtzeko eta hozteko giro-tenperaturara - ondo nahastu
11. Egin orea gurina probaren pisu osora eta nahastu
12. Gehitu lehorraren nahasketaren gainerako zatia eta berriro nahastu oso astiro (baina ez garbitzeko denbora luzez ez da likidatu)
13. Bake gaileta berotu gabeko labean 50-60 minutu 170-180 graduko tenperaturan
14. Prest dagoen gaileta 30-60 minutu inguru jasan, gero moldetik atera eta erabat hoztu gelan tenperaturan
15. Gaileta hoztu ondoren elikagaien filmean biltzeko eta gutxienez 6-8 ordu bilatu behar dira
Gerezi betetzea:
1. Gerezi izoztua 1/3 azukre eta nahastu
2. Utzi giro-tenperaturan izozteak bete arte
3. Lehortu zukua esleitutako zukua, gehitu gainerako azukrea eta ekarri irakiten eta azukrea desegiteko
4. Jarki beroa bota ezazu jazarpena, zukua batu eta rum gehitu
5. Nahastu gerezioa almibarretan eta utzi freskoa giro-tenperaturan
Cake Muntbly:
1. Iragazi gerezioa bahearen bidez (almibarretan banan-banan, baia bereizita)
2. Txokolate gaileta hiru embertan banatuta
3. Beat krema:
• 3-5 minutu erratu krema hotza abiadura baxuan
• Hainbat fasetan gehitu azukre hautsa (bahe baten bidez) krema gelditu gabe
• Krema taupadak gailur egonkorrak egiteko
4. Zurtoineko krema gehiena pastel poltsan sartu - hozkailuan kentzeko hondakina
5. Jarri gailetaren lehen pastela zerbitzatzeko platerean
6. Pour Gerezi gordinaren almibarretan
7. Espiral gordinak esnegaina estutu ahal izateko, krema geruza uniformea osatuz
8. Jarri gerezi baia kreman
9. Jarri bigarren gaileta erroa eta zertxobait berarentzat gereziak "joan" kremara egiteko
10. Errepikatu 6-8 urratsak
11. Jarri hirugarren erroa, busti almibarrarekin eta lerrokatu tarta esnegaina
12. Kendu pastelaren pieza hozkailuan 60-90 minutuz
13. Txokolate beltzaren zati bat azaleko erraldoi batean igurtzi, txokolatezko sareta (edo ebaki) malutak edo espiral handiak dituztenak)
14. Irteerako kremaren shockaren aztarnak figura tobera batekin gozogintza poltsa batean
15. Lortu tarta hozkailutik hutsik eta bota txokolate apur baten aleak
16. Goiko erdian txokolate malutak ezarri ziren
17. Pastelaren ertzetan, esnegain kremaren irteera eratu
18. Jarri lehortu edo koktel gereziak saltoki bakoitzean
19. Bidali tarta hozkailura 4-5 orduz