Zerbitzatzea mahaiaren diseinu egokiaren zati garrantzitsua da, platerak eta portaera estandarrak elikatzearekin zuzenean lotuta. Edertasun estalitako mahaiak gosea pizten du eta bildutako guztiei arreta emateko arreta atsegina da.
"Hartu eta egin", arrazoiren arabera taula nola zerbitzatu kontatzen duen instrukzioa eskaintzen du.
Dekoratu mahaia.
Mahaiaren erdian normalean dekorazio nagusia jartzen da. Kolore fresko sorta batekin loreontzi baten forma izan daiteke. Horren ondoren, napkinak mahaiarentzako (jolasak), gonbidatuak eseriko diren lekua adierazten du. Ertzak jarraituz, napkin, platerak eta aparatuak daude.
Zerbitzari estandarra
1 - Jangela plug, 2 - Napkin, 3 - Jantoki plaka, 4 - edalontzi bat ur, 5 - mahai labana, 6 - koilarakada.
Batzuetan, zerbitzura oinarrizko deritzo. Bazkari arrunta edo afaria egokia da. Gutxieneko platerak eta aparatuak behar ditu. Hurrengoa Hurrengoa:
- Jarri komodina mahaira.
- Jarri bertan.
- Ezkerreko aldean jarri jangela eta eskuinarekin - mahai labana eta koilara bat.
- Zertxobait gainetik, jarri edalontzi bat uretarako.
- Osatu zerbitzaria napila plater baten gainean jarriz edo ezkerreko sardexkaren azpian jarriz.
Zerbitzari informala
1 - Jangela, 2 - Napkin, 3 - Jangela plakak, 4 - Entsalada Plaka, 5 - Zopa Plaka, 6 - Ur edalontzia, 7 - Edalontzi bat beste edari batzuetarako, 8 - Mahai labana, 9 - koilarakada.
Banketa bat ezarrita. Onartezina ofizial bat baino gehiago otordu arrunt bat eman nahi baduzu edo gonbidatuak mahaira gonbidatu. Mahai gainean erabili beharreko gailu eta plater horiek bakarrik egon behar dute. Hurrengoa Hurrengoa:
- Jarri komodina mahai gainean.
- Jarri bertan. Entsalada bat zerbitzatzen ari bazara, jarri afaltzeko jangela. Horren arabera, plateren artean zopa badago, zopa plaka goian jartzen da.
- Ezkerreko aldean jarri jangela eta eskuinarekin - mahai labana eta koilara bat.
- Edalontziaren gainetik uretarako. Hortik aurrera, jarri edalontzi gehigarria beste edari batzuetarako.
- Osatu zerbitzaria napila plater baten gainean jarriz edo ezkerreko sardexkaren azpian jarriz.
Garrantzitsua: txuleta bat ematen baduzu, ohiko labana biribildua da, txuleta bat sudur eta oihal zorrotzez ordezkatzea palan, haragia erraz mozteko aukera emanez.
Zerbitzu osoa
1 - entsalada eta pintxoak, 2 - jantokia, 3 - napkin, 4 - plaka ogia egiteko, 5 - Labana olioarentzat, 6 - Salon eta zerrenda, 7 - Stand zure txartelaren izenarekin, 8 - Postrea koilara, 9 - Zerbitzatzeko plaka, 10 - zopa plaka, 11 - ur edalontzia, 12 eta 13 - betaurrekoak beste edari batzuetarako, 14 - Jantoki labana, 15 - koilarakada.
Harrera ofizialak, afariak eta bazkaria zorrotzak egiteko erabiltzen da. Gonbidatua plateretan gutxienez 3 aldaketaren zain dagoela suposatzen du. Aginduaren agindua Hurrengoa:
- Zabaldu mahai gainean mahai gainean.
- Zentroan, eserita eserlekuaren aurrean, jarri zerbitzatzeko plaka. Bere gainean - zopa edo jangela.
- Izkinan ezkerraldean plater bat jarri behar da ogia egiteko, eta gainean - olioaren labana berezia (pala lausoarekin eta mutur biribilarekin).
- Plakaren ezkerraldean jantokian jarri, are gehiago, entsaladarako eta pintxoak egiteko entxufea.
- Plakaren eskuinaldean jantoki labana da, baita eskubidea koilara bat da.
- Postre koilara bat plateren gainetik dago.
- Goiko eskuineko izkinan hainbat edalontzirako betaurrekoak daude (edalontzi bat edo ur edalontzi bat eserita gertuago egon beharko litzateke).
- Orain ederki tolestu napkin eta jarri ezkerreko sardexkaren azpian edo gainean entsalada plaka gainean. Mahaiaren erdigunetik gertu, plateren gainetik, seinale bat konfiguratu dezakezu gonbidatuaren izenarekin, baita piper indibidualak eta solidak ere.
Plateraren arabera, plater edo aparatuen multzoa aldatu egin daiteke.
1 - Sukaldaritzarako, 2 - Fish Fork, 3 - Jangela entxufea, 4 - Plaka Ogia, 5 - Labana Olioarentzako, 6 - Postrea Koilara, 8 - Zerbitzatzeko plaka, 9 - Jantokia, 10 - Plaka entsaladako, 11 - Napkin, 12 - Ur edalontzia, 13 eta 14 - Beste edalontzietarako betaurrekoak, 15 - Jantokia labana, 16 - Labana arrantzarako, 17 - labana pintxoak egiteko.
Adibidez, arrain bat arrain batetik aplikatzean, zerbitzatzea sardexka eta arrain labana batekin osatzen da. Ondoren, zerbitzatzeko plakaren ezkerrekoak 3 sardexka mota baditu, napkinak hobeto jartzen du plater batean. Batzuetan, gailuaren aukera plater bat jateko erosotasuna da. Adibidez, gozoki batzuk postre sardexka baino hobeak dira. Mahatsaren kasuan, postre labana bat ere beharko da, baia bakoitza erditik moztu eta hezurrak kendu ahal izateko.
Gosaltzeko zerbitzatzea
1 - NAPKIN, 2 - Jantokia, 3 - Plaka Ogia, 4 - Labana Olioarentzako, 5 - Plaka, 6 - Zuku sakona, 8 - Ur edalontzia, 9 - Koilarakada, 10 - (Kopa eta platera), 11 - Mahai labana, 12 - postre koilara.
Gosariaz ari bagara, platera edo kafe platerak dituen kopa bat ere jarri du instrumentuen eskuinean. Goian ur edalontzi bat eta zuku bat edalontzi bat dago. Afaltzeko plaka porridge plater batean kokatzen da, eta goiko ezkerreko izkinan plater bat jarri eta labana jarri oliorako. Plakaren ezkerraldean napkin eta sardexkak dira.
Xede barietateak
- Jantoki platera plater nagusietarako erabiltzen da. Zerbitzari plaka bat egiten bada. Bere tamaina 30 cm inguruko diametroa da.
- Postrea plaka maiz bankete atributu bihurtzen da. Postreak eta pintxoak tolestu daitezke. Tamaina - 18 cm inguruko diametroa. Berehala mahai gainean jartzen da, zerbitzatzeko plaka aurrez kentzea.
- Ogia eta olioa plater bat mahaiaren gaineko ezkerreko izkinan jartzen da, sardexkaren gainetik. Normalean forma biribila da, 15 cm inguruko diametroa.
- Zopa plaka beste sakoneraren desberdina da, plater likidoetarako pentsatuta dagoelako.
- Entsaka normalean forma biribilak, tamaina aldatu daiteke 20 eta 22 cm arteko diametroa.
- Pintxoen plakak hainbat tamainatakoak izan daitezke. Mahai partekatua jarri, pintxo txikiak txikiak dira. Pintxo plaka bat ogi batekin plater baten antzekoa izan daiteke, baina tamaina handiagoa izango da. Fruta eta gaztak zerbitzatu ditzake.
- Zerbitzatzeko plaka laua izan ohi da, 30-35 cm inguruko diametroa. Plater desberdinak dituzten plateretarako entrenatzaile gisa balio du, postrea izan ezik. Platerak zerbitzatzeak mahaia apaintzen du eta plater bero eta janari hondakinekin kontaktu posible batetik babesten duen bitartean.
Mahaian ere arrain obalatu baten plaka bat egon daiteke, arrain-pintxoak eta itsaskiak husteko itxura duen arrantza pintxoak eta itsaskiak, hankako plater sakona, kabiarra elikatzeko eta urarekin urarekin hostoekin edo limoi hosto batekin , platerak zerbitzatzen badira, zein platerak zerbitzatzen dira apararik gabe jaten.