Osagaiak:
- Orea:
- Irina - 140-150 gr.
- Arrautza gorringoak - 3 pieza.
- Gatza - 0,5 ppm
- Landare olioa - 2-3 tbsp.
- Ura - 1-2 T.l.
- Boloniako saltsa:
- Baserria - 300-400 gr.
- Tipula - 1 pieza.
- Baratxuria - 3 hortz.
- Tomate - 1 PC.
- Tomate Paste - 2 tbsp.
- Ura - 200-300 ml.
- Azukrea - 0,5 ppm
- Paprika - 0,5 cl.
- Coriander - 0,5 ppm
- Basil - 0,5 CHL.
- Piper beltza - 0,5 ppm
- Kanela - 1/4 tsp.
- gatz
- Landare olioa
- Gainera:
- aneta
- Gorringoa deshidratatua (edo gazta solidoa)
Sukaldaritza metodoa:
1. Nahastu ontziko osagai guztiak, orearen puxika bat osatu nahian.
Lan egiten ez badu, gehitu koilarakada bat ur.
Irteeran, ogi estua egon beharko litzateke, koherentzia bat da plastilina gogortuaren antzekoa.
2. Itzul itzazu orea filmean (edo jarri zelofano paketean) eta utzi "erlaxatu" gutxienez 10-15 minutu gutxienez.
3. Orea "atseden hartzen duen bitartean" Boloniako saltsa prestatu dezakezu:
• Blanch tomatea (bota irakiten ura)
• ehotzeko baratxuria eta tipula moztu
• Garbitu tomatea larruetatik eta moztu kubo batean
• Landare olioan tipula / baratxuria frijitu eta azukrea gehitu
• Gehitu tomatea eta frijitu ere
• Azkenengoa gehitu eta frijitu prest egon arte
• Ondoren, gehitu tomate pasta eta ura - ondo nahastu
• Gehitu gatza eta ongailuak (lurreko piper beltza, kosaina, piperrautsa, albahaka eta kanela) - irabiatu
• Estali tapa batekin eta biratu 3-5 minutu - alde batera utzi
4. Bien bitartean, orea "atseden", eta horrekin lan gehiago egin dezakezu:
• Lortu pelikularen orea (paketea) eta bota xafla mehe batera (gomendioa: errazagoa da orea zatitan jaurtitzea, beraz, hobe da lehenik bi zatitan banatzea).
Irteeran, proba-xaflak laneko azalera erakusten du.
• Proba-xafla busti irinarekin bi aldeetan, tolestu "akordeoia" eta moztu nahi duzun lodieraren fideoak
5. Egosi fideoak:
• Lo egin fideoak ur irakinetan ur gazian
• Ekarri irakiten, itzali sua eta itxi tapa
• Itxaron ur irakinetan fideoak "iristen" egingo duenean (arau gisa, 3-4 minuturen buruan gertatzen da)
6. Utzi fideoak colander (bahe) edo uretatik atera indarrez laguntzarekin
7. Aurkeztu Paste Bolognese:
• Partekatu noodle "mordo" zatia
• Egin "Kopako" erdialdean, eta bertan gehitu Boloniako saltsa
• Pour goiko aneta txikituta (albahaka freskoa edo tipula berdea) eta gorringoa deshidratatu ("Parmesan")