Urtero itsasoko arrainak gero eta gehiago egosten dira. Aukera ugari agertzen dira dendetan forma fresko, izoztuta eta kontserbak.
Artikulu honetan itsas arrain ezagunena kontatuko dugu, nola aukeratu ondo eta zer erabili.
Izokin arrosa
Ponpak ez du oso gantz xerrak, horregatik askotan larritu egiten da sukaldaritzan.
Ponpa hobea da itsasoan itsasoa edo labean jartzea saltsan. Gainera, beste modu ezagunetan presta daiteke - frijitu, labean plantxan, gisatua.
Dorada
Itsasoko arrainak, dieta zuriko haragia du. Doradak ia ez du hezurrik eta hainbat modutan presta daiteke.
Arraina orokorrean, gatza erabiliz labean jarri dezakezu, parrillan frijitu edo kolpatu hainbat saltsak gehitzearekin. Batzuek Dorada bat ere erabiltzen dute janari ertzetan.
Ernarddun
Flambula samurrak zapore gozoa du, itsasoko arrain espezie ugaritan bereizten dena. Ezin da beti aurkitu dendan. Baina karkasa ona aurkitzea bihurtu bada, sukaldaritzaren sekretu batzuk ezagutu beharko zenituzke.
Itsasoko arrain hau berez goxoa da, beraz, ez duzu zerbitzatu behar "puntuatuko" izango duten saltsa distiratsuekin.
Fille Cambals-ek ia ez du hezurrik eta modu estandar guztiak prestatu ditzake. Arrain mota hau egokia da dieta elikagaiak betetzen dituztenentzat.
Gogora dezagun lehenago gau batez jan ditzakezun 6 produktu inguru idatzi ditugula eta ez izan beldurrik berreskuratzeko.
Izokin
Izokinaren familiako arrain bat da ohikoenetakoa dela. Bere haragi gantzak zapore distiratsua eta gorri aberatsa ditu. Izokin kabiarrak ere Salmon Caviar, gehienetan denda apaletan ikus daitezkeenak.
Itsas hondo hau sukaldatzea modu desberdinetan erabil daiteke. Baina errezeta unibertsal klasiko bat dago. Espeziak dituen izokina labean dago. Dagoeneko idatzi dugu denek prestatzeko gai izan behar dituzun plater sinpleei buruzko artikulu batean.
Erdaburtu
Dendetan, barrunbeak fresko, izoztuta daude, baita prest dauden forma ere (gazia edo ketua).
Itsasoko arrain honek haragi zuria, trinkoa eta gozoa du. Fillet leunak ia ez du hezurrak. Litekeena da arrain zuriak barazkiekin konbinatuta.
Haragi zuzenaz gain, barrunbearen kabiarra ere erabiltzen da elikagaietan. Ohartuta dago bere propietateetan, ohiko gorri eta beltzaren kabiarraren oso antzekoa dela.
Sardina
Itsas arrain mamitsu eta koipetsua, gure arloetan kontserbak elikagaien moduan aurkitzen dena. Uste da horrelako kontserbak oso gozoak direla eskaera ondoren.
Gehitu produktua zopa arinak, entsaladak, biribilketak edo pastelak. Sardina freskoa modu tradizional guztiek prestatzen dute.
Igling konektatuta
Itsasaldeko arrain honek oso baliotsua den kategoria aipatzen du eta sukaldaritzan erabiltzen da. Herring haragia oso mamitsua eta koipea da.
Gehienetan, esklaboa forma hutsa antolatu eta erabiltzen da edo hainbat plateretarako osagai gisa erabiltzen da. Ez dakite asko, baina jada gatz-aingurak labean edo frijitu daitezke.
Berrogeel
Itsasoko arrainak, zaila da beste espezieekin nahastea. Agian, oso zapore eta usain saturatu baten ondorioz, sukaldaritza prozesuan guztiz ezagutzera ematen da.
Xerra leuna eta nahiko koipea da, ia hezur txikiak gabe.
Txitxarro izoztua aurki dezakezu, hau da, gozogintza, ozpinetarako edo erretzeko. Keteatu edo gatz arrainak ere eros ditzakezu.
Bakailoa
Haragi zuriko geruza duen arrain espezie oso ezagunak. Koipea bakailao gutxi, baina kalitate handiko proteina, aitzitik, asko. Hori dela eta, bakailaoa dieta produktuen kategorian dago.
Haragiaren ehundura oso leuna da, elikagaietan ere aktiboki erabiltzen da eta bakailaoaren gibela. Gorputz honek zapore mingotsiago zehatzagoa badu ere, iodoa, gantz omega-3 azido aberatsa da, baita A eta D bitaminak ere.
Bakailaoa nahi duzun moduan egosi daitekeen produktu unibertsala da: labean, frijitu, lo egin, zopa edo entsalada gehitu.
Hegalabur
Hegaluzearen haragiko burdin kopuru handia dela eta, kolore arrosa ezaugarri batean margotuta. Fitxategiak ezohiko egitura eta zapore findua ditu.
Hegaluzea nonahi erabiltzen da: sushi, entsaladak, ogitartekoak, pizza eta plater independente gisa prestatzeko.
Baina merezi du arrain honen arriskua gogoratzea. Honi buruz hitz egin dugu gaindosi pozoitzen duten produktuei buruzko artikuluan.
Eta zer nolako arrain arrain gehien gustatzen zaizu? Partekatu zure errezeta gogokoenak iruzkinetan!