Denok dakigu klase handiko platerak prest egon daitezkeela lehengaiak eta kalitate handiko lehengaiak eta erdi bukatutako produktuak soilik. Baina pertsona guztiek ez dutela lehengai hau nola gordetzen den, lehengaien kalitatezko parametroak ez dira okertzen, eta bigarrenik, ez da dirua galtzen ontziratu gabeko biltegian, hozkailuan edo izozkailuan. Praktikan ondo frogatu duten lehengaiak gordetzeko oinarrizko arauak kontuan hartzea proposatzen dut. Haien exekuzioari esker:
- Azkar eta berehala biltzeko produkziorako lehengaiak igortzeko eskaera,
- Hornitzaileei aplikazioa egiteko erraza,
- Murriztu idazketa eta "arrastatu",
- berehala burutu inbentarioa,
- Produktuaren kalitatea bermatzea
- Lan kostuak optimizatu.
- Elikagaien biraketa printzipioak (FEE) betetzea.
Printzipioa horrela itzulita dago: lehenengoa iraungitzen da, lehenengoa. Ideia erraza da: lehen bizimodua duen produktua lehenengo erabili edo saldu behar den produktua da. Horren arabera, apalean aurrera jarriko da. Bereziki ona da, printzipio honek produktu galkorren aurka funtzionatzen du. Fefo printzipioa erabiltzearen abantaila nagusiak:
- Produktuen kalitatea bermatzeko aukera ematen du eta horrek bezeroen gogobetetzea eragiten du,
- Berandututako produktuak idazteko arazoa konpontzen du,
- Erreserbak iraungitzea egiaztatzeko lan kostuak murrizten laguntzen du.
- Lurrean gordetzea debekatuta dago. Apalekin miaketa edo apalak erabili behar dira.
Arau hau ez da ostalaritzarako Sanpe berrian. Hau da, orain ez dago apalen eta azpimultzoen altuera zehatzaren zantzurik.
Hala ere, horrek ez du esan nahi produktuak lurrean gorde daitezkeela edo hormetara makurtuta daudenik, edozein irtenbideak independentean baieztatu beharko ditu arriskuen analisia oinarri hartuta.
- Biltegiratze estandarrak zorrotz behatu behar dira.
Arauak ondo funtzionatzen du fruitu eta barazkiei dagokienez, bere egituran biguna. Adibidez, paketean beste produktu bat sartzen baduzu paketean tomateak gordetzeko, orduan beheko errenkadara iritsiko da, itxura eta tomate horren kalitatea erabateko inkoherentzia bihurtuko da.
Arreta ezazu ondasunak muntatzeko metodoari paletetan: jarri ondasun hauskorrak, leunak eta argiak.
- Markaketa etiketa, ondasunen informazioa eta iraupena adieraziz, produktua guztiz erabili arte mantendu behar da.
Arau hau jarraituz, beti identifikatu zure lehengaiak: fabrikatzailea, konposizioa, fabrikazio data, festa zenbakia, iraupena eta biltegiratze baldintzak. Egin zure enpresan dagoen lehengaien irudi osoa, erraz eta azkar egongo da, eta hori garrantzitsua da azken produktuaren aurkako kexa bat, eta lehengaiak identifikatu behar badituzu.
- Gorde merkataritzaren arauen arabera, produktu moten arabera.
Utz iezadazu oinarrizko arauak gogorarazten: ez da inolako harremanik izan produktu gordinak eta amaitutako produktuekin, ontziratutako ondasunekin, produktu kimikoekin, eta, gainera, usainak hautematen dituzten produktuak bereizi behar dira.
Auzo xarmantaren arauak behatuz, zure gaztak ez du aringa usainduko, eta sagarrak ez du baratxuri usainik izango.
Lehengaiak gordetzeko oinarrizko arauak arrakastaz menperatu nahi ditut!
Informazio erabilgarri eta praktikoagoa nire aditu Blog Instagram-en aurki dezakezu beti.
Marina Yakushev-ekin lankidetzan idatzita dago.