Jakina, harrituta egon zaitezke, patatak frijitu edo perretxikoekin edo haragiarekin esaten dute. Azken finean, uste da perretxikoetako landareen proteinak animalien proteina haragitik ordezkatzen duela. Jakina da, baina hain gustagarria - sinets iezadazu.
Orain nago eta ez dut gogoratuko non jaso nuen errezeta hau, baina haurtzaroko plater honen zaporea gogoratzen dut. Hori dela eta, batzuetan nire sukaldean erabiltzen dut.
Perretxiko eta haragia duten patata frijituetarako (2-3 inguru inguru), beharko dugu:
- 3-4 patata ertainak;
- Txerri zati txiki bat 300 gramo ingurukoa da (urdaiazpikoa erabiltzea gomendatzen dut, bertan sala kopuru txikia dagoelako);
- Perretxikoak (hobeto erabili baso freskoa edo izoztua);
- Gatza, piperra dastatzeko.
Azken udan, berriz, perretxiko marinatuak baino ez nituen, eta ez dira oso egokiak frijitzeko. Hori dela eta, oraingoan Champignons arruntak erabili nituen.
Eta horrela jarraitu!
Gantz haragia bota eta koipea zartaginera bidali. Plater hau prestatuko dugun koipe horretan dago. Gainontzeko haragia 2-2,5 cm-ko luzera eta 1,5 cm zabaleko pikor txikietan mozten da. Kontuan hartu da haragia zertxobait izugarria dela eta pikorrak gutxiago bihurtuko direla. Koipea zaurituta badago, zuriak zakarrontzira bidali daiteke eta haragia zartaginean jarri. Frijitzeko 15 minutu inguru kostatzen dira, aldian-aldian nahastuz.
Haragia frijitzen den bitartean gainerako osagaiak prestatzeko. Perretxikoak zati handietan txikitu behar dira, horietan hezetasun asko baitago eta prestaketa gehienak lurruntzen dira eta perretxikoak ezarrita daude. Patatak lasto handiegia moztu behar dute.
Haragia nolabaiteko plateretan atzeratzeko prest dagoenean eta alde batera utzi. Baina frijitzeko zartaginak perretxikoak bidali behar ditu. Ez dira oso beroak, 5-6 minutu inguru. Horren ondoren, platerera bidali behar dira haragira.
Patatak frijitzeko geratzen da. Hemen ez dago baldintza berezirik, gauza nagusia ez da ahaztu eta piperbeltzea ahaztea. Frijitu prest egon arte.
Patatak errea bezain laster eta blush bihurtu bezain laster haragia bidaltzen dugu perretxikoekin eta nahasketa honen nahasketa su ertainean eta estalkiaren azpian 5 minutu inguru.
Zerbitzatu aurretik, merezi du tipula berdea, aneta eta perrexila botatzea. Baina bikoizteko, ez da balio oso erabilgarria zerbitzatzeko barazki entsalada eta aza saltsarekin.
On egin!