Sobietar garaiko jende askok bezala, ezin dut imajinatu jai mahaia aringarririk gabe eta beti arrainak aukeratu. Gaur zure behaketak zurekin partekatu nahi ditut - zerrante bat hobea eta zaporetsuagoa da.
Nire etxeek Pazifikoko aingura nahiago dute, Atlantiko handiagoa eta gantzagoa da. Uste da arrain gozoena eta erabilgarriena urritik azarora harrapatzen dela: aldi horretan, denbora horretan bakarrik prestatzea da, eta, beraz, haragia gantz eta elikagaiekin saturatuta dago.
Arrazoi beragatik, gizonezkoak hartzen ditut - haragian gantz guztiak ez dira IREi ematen.
Nolanahi ere, gizonezko haragia trinkoagoa eta zaporetsuagoa da. Itxuraz, erraz zehazten da - hau da, biribildutako biribila duen karkasa da, sabela leuna da. Baina emakumezkoetan, aitzitik, bizkarraldea sabelaldea eta biribila da.
Eskala leunegiak esaten du arrainak izozten ari direla. Dents txikiak garraio egokiaren adierazlea dira.
Hobe da 400-600an pisatzen duten arrantza handiak aukeratzea. Arrastore txikia da gustu txikiagoa da.
Arrainen begiak gardena eta erregistratu gabe egon behar du, larruazala osorik da karkasaren luzera osoan. Zhabra - kolore gorri ilun homogeneoa.
Hornitzaile askok dioten arren, gatzuneko arrainak 12 hilabete inguru gorde daitezkeela aldarrikatu, ez ezazu inoiz geruzatutako produktu bat hartu. Denborarekin, oxidazio prozesuak pulpean gertatzen dira eta zapore mingotsa eskuratzen du, gainera, horrelako produktu batek osasunerako kaltegarria da.
Arreta ezazu sardinaren atzealdean: zenbat eta lodiagoa da, orduan eta azaroagoa da haragia. Ohartu nintzen: arrain motz lodiak dira fatestenak eta zaporetsuak.
Dagoeneko arrainak erosten dituzunean, baloratu xerraren itxura. Lodia, trinkoa, bolumena bada, esan nahi du hezurrak eskuz kendu zirela, oso kalitate oneko adierazlea da.
Haragiaren kolorea homogeneoa izan behar da, orbanik edo trantsiziorik gabe - freskotasun seinale da.
Elastikotasuna ere kalitate adierazle garrantzitsua da, ez da karkasaren ukituetatik atera behar. Usainari arreta ematen diot beti: ez da arraroa edo desatsegina izan behar, eta are gehiago usteldua.
Ahal izanez gero, sardinga bat erosterakoan arreta jarri behar zaio gatzunari. Fluidoak gardena izan behar du xaboi irtenbide baten antzeko filma edo oinazea baldin badago - produktua gaizki gordeta egon bada, hobe da erostea.
Paketean sardinak aukeratzea, arreta jarri konposizioari. Batzuetan usain desatsegina espezie ugaritasunarekin maskara da. Piezak beraiek tamaina eta kolore uniformea izan behar dute gutxi gorabehera.
Etaginean "Mathieu" inskripzioak produktuen maila altuena esan nahi du. Halako aringarria normalean garestiagoa da eta kalitate handiko lehiakideak nabarmen gainditzen ditu. "Mathieu" arrain premiumaren adierazlea da, hautatua eta eskuz garbia da.
Supermerkatu ohikoetan, Mathieu motako "aringarria ohikoagoa da, batez besteko kalitate adierazlea izan daiteke. Etiketatzeari arreta jartzea merezi du, "GOS 815-2004" inskripzioak esan nahi du ondasunak nazioarteko kalitate estandarrari dagozkionak.