Europar Batasuneko Coronavirus dela eta, jatetxeen negozioa ia urtebetez geldiarazi da. Bielorrusian, nolabait gastronomiak funtzioan jarraitzen du, zenbait murrizketa zertan. Baina aldameneko polonian, taberna eta jatetxeen jabeek itxaropenik gabekoa da. Pandemiak garabia turisten fluxua blokeatu ez ezik, beraz, bertako biztanleak ezin dira guztiz zerbitzatu: kontsultak eta entrega formatuan bakarrik onartzen dira. Onliner korrespontsala Krakoviara joan zen Errusiako sukaldaritzako "Gerezi lorategia" Galina jatetxearen jabearekin. Erakundea 1998an ireki zuen, eta gaur ez daki zer gertatuko den bere negozioarekin urtebetean.
Wiśniowy triste.
"Gerezi lorategia" jatetxea, eta zehatza bada, Wiśniowy tristea Krakoviako bihotzean dago - Grodinka oinezkoen kalean dago. Hemen eta gaur egun turista arraroak daude atzera eta aurrera, baina Grodsky-ren inguruko "atrakatzeak" ez ziren inguruan bultzatzen. Erakundeak ezkutatu zuen arku ugarietako batean. Inguruan Optics Store da - ez zuen lan egitaraua aldatu Coronavirus dela eta. Polonian, pandemiak ere supermerkatuetan, denda kosmetikoetan eta eraikuntzako ekipoen eta altzarien salmentetan ere eragina izan zuen. Baina zaintzaileak gehien lortu zuen.
Jatetxearen sarreran, jendeak iragarpena betetzen du: "Siberiako" dumplings "Cherry Garden" menuan agertu ziren 22 zl (15 errublo) 20 piezen prezioan. Hala ere, ez dago dumplings-en ilararik. Dagoeneko hamar mahai hutsik egon dira aste askotan, eta janaria eskatzea erabakitzen duten bisitar bakan horiek sofan dagoen plateraren zain. Bazen behin zuzeneko musika jotzen, eta orain pianoa txokoan dagoen tapa itxia duen.
Urte bete gabe
"Orain dela ia urtebete lan egiteari utzi diogu: Poloniako tabernak, jatetxeak eta kafetegiak 2020ko martxoaren 15ean itxita. Orduan, bi astez aldi baterako neurria dela esan ziguten. Orduz geroztik, nire jatetxeko ateak bisitariei irekita zeuden ekainetik urrira bakarrik. Eta gero, aretoa erdia betetzea baimendu zitzaigun, bigarren mahai bakoitza hutsik egongo zela uste zen. Gainera, estandar sanitarioen kontrola estutu egin da. Adibidez, bisitari bakoitzak eskuak desinfiztu behar izan zituen gure gelan sartu aurretik ", gogoratu du azken udako Galina.
Elkarrizketa batean, solaskideak nahiago du jatetxeko negozioan ezarritako mugak ez hitz egitea, industriaren "itxierari" buruz baizik. Bezeroekin harremanik gabe horrelako erakunde bat, "gereziondoa" bezala, oso zaila da. Hala ere, ez zen lehenik saldu hemen, baina giroa. Polonian mota honetako jatetxe asko itxita daude orain. Galinak bere taldearekin eztia lantzen jarraitzen du eta entrega formatuan. Baina ezinezkoa da irabaztea.
- Ez irabazi dirua janari ematean. Nolabait, Pyszne webgunea (Poloniako Elikagaien entrega agregatzailea) begiratu nuen. - Oharra. Liner), eta hor gaude zerrendako 400. postua. Bestela esanda, etxean jan eta janaria linean jan nahi duen pertsona bat, ez gaitu aurkitu. Dirudienez, gehienbat Coronavirus-era ezagutzen gaituzten bezeroek aginduta daukagu. Ez ahaztu agregatzaileek diru handia hartzen dutela bitartekaritzako jardueretarako. Beraz, entrega lanean ari gara ez irabazteko, baina lan-izpiritua mantentzeko. 2020an, ehuneko 80 galerak izan genituen, ez da oraindik hitzaldiaren irabazien zerikusirik, - jatetxea kontatzen du.
Standarta bikoitzak
2021eko otsailaren 1etik aurrera, museoak, kirol konplexuak, arropa eta bestelako erakundeak dituzten dendak baimendu ziren Polonian. Baina ostalaritzako puntuak oraindik ezin ditu bisitariak jaso. Galina-ren arabera, estatuaren estandar bikoitza besterik ez da.
- Ikusi al duzu zer gertatzen ari den merkataritza zentroetan? Jende asko dago. Edo hartu, adibidez, janari auzitegiak. Esan daiteke, ez zuen lanari utzi, batez ere ezteian lan egitera bideratuta baitaude. Elikagaien auzitegietako mahaiak, noski, zintak izan ziren, baina zer egiten dute janaria erosten duten pertsonek? Erosketa zentroen ertzetan jendetza da, distantzia guztiz behatuz. Zergatik inork ez zuen tokirik antolatu jendea eroso eta seguru egon zitekeen lekua? Eta garraio publikoa hartu. Polonian ezinezkoa da autobusak eta tranbiak% 50 baino gehiago betetzea. Baina presarik gabe ordu batzuk dira. Ziur horrelako tranbia batean ez dela seguruagoa erakunde baten atzean baino. Badirudi agintariek jatetxeen negozioa soilik kontrolatzen dutela ", adierazi du Galinak bere jarrera.
Langile bakarra ez da kaleratu
Galina Mikhailovnak esan du ez zuela langile bakarra baztertu. Lehenik eta behin, emakumeak ez du taldea galdu nahi: Coronavirus-ek egunen batean egingo du eta bisitarien emaria berriro salto egingo du "gereziondo lorategian", eta horietako asko langileei ohituta daude. Bigarrenik, lanpostuak kontserbatzea estatuaren azpimultzoa lortzeko baldintzetako bat da.
- Estatuaren laguntza ekonomiko honek aukera ematen digu. Rozwijać deitzen diote, hau da, "garapenari". Beno, hau ez da garapena, baina amaigabeko minusan ez sartzeko aukera ere. Subentzio kopurua erakundean lan egiten duten langile kopuruaren araberakoa da. Diru hori guztia soldatak, zergak eta langileen aseguruak izaten dira. Subentzio baten moduan lortzen dudan guztia, berehala ematen dut ", dio Galinak.
Estatuko laguntza
Kontuan izan Polonian gobernuak benetan nabarmentzen dituela negozioen laguntza lortzeko funts handiak. Subentzioak langileen gutxieneko soldata barne hartzen du, zergak eta aseguruak kontuan hartuta. Enpresen jabeak horrelako laguntzarako kalkulatu daitezke, eta horien jarduerak pandemia baten ondorioz mugatuak izan ziren. Baldintzaren bat estatuaren kontserbazioa da. Izan ere, estatuak langileen lana zaintzen du.
Urtarrilaren amaieran, 7.000 enpresek laguntza ekonomikoa jaso zuten Estatuko Aurrekontuen laguntza ekonomikoa 164 milioi zł bilioi zł (hau 314,5 milioi dolar da). Diru-laguntzak herrialde osoko 2 mila jatetxek eman zituzten, gutxi gorabehera, saltokiak, 540 hotel (Polonian, negozioetan, ehunka hezkuntza erakundeek eta abarrek etorriko dira hoteletan bakarrik kokatzea. Laguntza-adierazpenak etortzen jarraitzen dute ekintzaileetatik. Poloniako garapen funtsan, hiru eguneko eskema lantzen da: astelehenean, asteartean, asteazkenean erabakia dirua jasotzea da.
Soldata% 75 murriztu da
Jatetxeak orain ez ditu diru-sarrerak ekartzen - hurrenez hurren, eta langileen soldatak gutxieneko mailan. Hobariak, punta, eskolaz kanpokoak - Hori guztia 2019an geratu zen. Galina-ren arabera, langileei soldatak denboraldi on batean pandemia batean gutxi gorabehera 1/4 osatzen dute. Argi dago gutxiago lan egin behar duzula, baina nor da errazagoa?
Poloniako lehen aldagelak (2020ko martxoan) izan zuen jatetxeko negozioan ez hainbeste termino material eta moraletan. Instituzioen jabeek "Airbag" finantza izan zuten eta Coronavirus denbora luzez ez zela espero zuten itxaropena. Bai, eta uda ez zegoen izkinetik oso urrun, eta sektoreko diru sarrera nagusiak sasoi epeletarako besterik ez da, turista ugari herrialdera iristen direnean.
- Bai, ekainean ireki ginen, nahiz eta zenbait murrizketa izan. Baina kontuan hartuko duzu nire jatetxea Krakoviako zentro turistikoan dagoela, eta bi hamarkada baino gehiago daramatzagu Poloniara etortzen diren atzerritarrei arreta ematera. Mugimendu itxiak eta mugimendu murrizketak herrialdean gutxieneko turista kopurua ekarri zuten pasa den udan, beraz, lan egin ezin izan genituen hilabete gutxiren buruan, "koipe bat lortzeko", "gerezi lorategiaren sortzailea" txostenak.
Galina-ren arabera, Poloniako instituzio ugari itxita zeuden - ez zuten lanik eten Lokdaun garaian, baina negozioa betiko bihurtu zen. Egoera bereziki zaila, jatetxe berrien jabeek, erakundeak ireki zituzten, maileguak eta zorrak lortuz. Ez zuten denborarik izan "Airbag" oso urruti pilatu ahal izateko, gutxienez urte zaila. Negozioa zaintzea erabaki zutenak bi kategoriatan banatuta daude: janaria entregatzera eta Lokdaunen amaiera arte itxi zuten erakundearen ateak itxi zituzten. Bigarrena, normalean, langileek baztertu eta egoera lagundu zuten.
- Badakizu, askok erabaki zuten ez aurreikustea. Nire esperientzian esango dut erabaki honen esanahi ekonomikoa dela. Urte askotan negozio eredu bat eraiki duen jatetxea, seguruenik, errentagarritasuna izango da entregatzeko behartutako trantsizioaren ondoren. Janari goxoak ez ezik, giro berezia saldu genuen. Jatetxea aldi baterako itxi eta jendea baztertu al dezaket? Ahal izan Baina hau da nire taldea. Azkenean, pertsona bizidunak dira. Nora joaten dira horrelako garaian? - Galina galdera erretorikoa zehazten du. Zortzi langile menpe ditu. "Gerezi lorategia" poloniarrak, bielorrusiarrak eta ukrainarrak. Galina bera Errusiatik.
Agregatzaileekin lan egin beharrean mezuak kontratatzen saiatzeari buruz
Alde batetik, Coronavirus-ek poloak ikasi zituen janaria ezartzera joateko. Bestalde, hamarnaka milaka pertsona ari dira lanean etxetik, eta oraindik zerbait behar dute. Logikoa da suposatzea biztanleria etxez etxeko entrega bazkaltzeko eskari handiagoa izango dela. Posible da, baina badago, baina horrelako galdera bat ez da eskatu jatetxeen jabeei, eta Uber-ek agregatzaileak jaten ditu. Galina-ren arabera, zentzu horretan, ez da dena hain desberdina.
"Badakit Coronavirus-era ere lan egin zuen bazkariak entregatzeko soilik. Badirudi, orain loratu behar dutela. Baina eskema bat ezarri dute mezularitza batek negozio zentroari eskaera ugari ekartzen dizkionean. Orain bulegoak erdi hutsik daude, eta janaria etxeetan zehar hartu behar da. Eta hemen eraikitako negozio eredua erori egiten da. Enpresa honek lana gelditu du orain. Coronavirus-en erdian nire entrega taldea kontratatzen ere saiatu nintzen. Erabat errentagarria izan da. Errazagoa da agregatzaileekin lan egitea. Eta, hala ere, negozio hau ez zaigu egokitzen. Elikagaiak ondo biratzen ditugula, azkar eman, jarri plater gehigarriak eskatzeko, oraindik ez dugu bi dozena urte pilatu dituen esperientzia hori helarazten. Jatetxea ezinezkoa da etxea entregatzea ", esan du Galinak.
Eguneko 15-20 plater
"Gerezi lorategian" langileek oraindik astean hainbat egunetan lanera joaten dira. Konposizio txikiagoarekin lan egiten dute agindu kopuru nabarmen murriztua dela eta. Galina-ren arabera, jatetxean 15-20 plater bidaltzen ditu mezulariekin. 2019an, ostiralean eta asteburuan, erakundea erabat estutu zen, eta udan, astegunetan ere, aldez aurretik taula bat erreserbatzea beharrezkoa zen "gereziondoa" lortzeko. Galina-ren estimazioen arabera, mezularitza zerbitzuak eskaeraren% 40 inguru jasotzen du.
Debekatuta dago alkoholik gabeko jatetxeei alkohola entregatzea (ardo dendek, adibidez, horrelako zerbitzua eman dezaketen). Hala ere, "Gerezi lorategiaren" jabearen edari alkoholdunak saltzeko lizentzia mantentzen da: zaila izango da leheneratzea.
- Alkoholaren salmenta lizentzia etengabe zabaltzen dut. Azken hilabetean 2021eko lehen hiruhilekoan ordaindu zen, oraindik ez dugula funtzionatzen. Izan ere, zure erakundean alkohola aplikatzeko baimena dugu, eta mezulariari edo eztiari ez emateko. Teorikoki, heldu bat ardo botila bat erosten badu, salduko dugu. Jendeak nahiago du alkoholera joan dendara, jatetxe itxi batean baino, Galinak tabernaren atzean dauden apalak erakusten ditu, eta behin alkohola zegoen.
Berriki, emakume bat igeri egitera joan zen Gdanskean. Han, esan zuen, Gabonetako saltokiak zabaldu zirela, non upategi multsatua tradizionalki saltzen den. Bai, eta, oro har, Gdanskeko hiri zaharrean "zuzenean" atmosfera Krakoviarekin alderatuta. Trimiyst-en, ibilgailuen jabe askok gas erregailuak kalean jartzen dituzte eta bisitariei haiekin bat egiteko aukera eskaintzen diete.
- Gure jatetxearen ondoan jateko aukera ere badugu: ikusi bazenuen, sofa bat dago arkuan. Norbaitek, eskaera bat jasoz, gainean dago eta jaten du. Baina ezin dut imajinatu jendeak nola egiten duen: hotz eta deserosoa da han - irribarrez, dio Galinak.
Estimazioen arabera, estatuaren laguntza kontuan hartuta, erakundeak horrelako egoeratan eutsi ahal izango du orain, beste hamar hilabete gehienez. Zer gertatzen da alokairuan?
Galina alokatzen duen eraikina jabetza pribatuan dago. Lokdanunen ondorengo hilabete batzuk, lurjabeak hileko taulen kostua% 25 murriztu zuen. Baina azken hilabeteetan kostu osoa berriro alokatzeko beharrezkoa zen. Galinak ezin du egoera horretan eragin. Hau da hirigunea, eta denda batzuk jatetxearen lekura etorriko dira.
- Errusiako eta Bielorrusiako jatetxearen negozioa jarraitzen dut. Eta hobe dela iruditzen zait Poloniak "Cowid "ari aurre egiteko neurri erradikalak ez badituzu. Azken finean, erregimen sanitarioa aurkeztea posible zen, murrizketa batzuk utzi. Baina bisitariak jasotzea debekatzeko - hau oso sendoa da ostalaritza sektorean. Finantza gaiak baztertzen badituzu, dagoeneko galdu nuen nire lan osoa izugarri. Facebooken komunikatzen ditugun bezero arruntak izan ditugu. Txantxetan ari naizen bitartean, "urruneko maitasuna" dugu. Oso polita da. Ekialdekoa, hori guztia amaitu zen eta normalean lan egiteko eman ziguten! - Galinak dio.
Gure kanala Telegram-en. Erregistratu orain!
Ba al dago zerbait kontatzeko? Idatzi gure telegrama bot. Anonimoki eta azkarra da
Debekatuta dago testua eta argazkiak birmoldatzeak editoreak ebatzi gabe. [email protected].