Zientzialariak (Magdalena Schindler-Nendza, Magdalena Svindkevich, Lukash Migdal eta Vladislav Migdal) argitaratu ziren MDPI atarian.
"Hiru txerri arraza daude Polonian - hegaztiak, zlotnitskaya zuriak eta zlotnitsky ikusi zituzten. Animalia horietatik lortutako haragia koipe intramuskularraren eta nahi den kolorea, koherentzia eta zukarekiko edukia da, eta horrek sukaldaritzako balio handiagoa ematen du txerri ekoizpen masiboa baino.
Zlotsky txerriak ikusgai tasa motela bereizten badira ere, baina arreta merezi dute oraindik. Gure proba konparatiboak txerri horien haragiaren kalitateari buruzko ohiko gizentasunaren eragin positiboa berretsi zuen, nahiz eta haien pisu igoera nabarmen txikiagoa izan zen gelan intentsiboki berriro betetako txerriekin alderatuta.
Arraza honen ospea Polonian hazten ari da, haragia gantz-eduki handiagoa du, eta, zeharka, zukuak, zukuak, zukuak. Gainera, elikadura tradizionalarekin eta ezkurrak gehitzeak haragiaren kalitatean, bere balio dietetikoaren eta, beraz, produktuaren onargarritasunari eragin diezaioke kontsumitzaileek.
Kontsumitzaile batzuek txerri hazkuntzarako sistema tradizionala produktuaren kalitatearen sinonimo dela uste dute, eta animalien hazkuntzako sistema intentsiboak kritikatu egiten dira erabat isolatutako ingurunean.
Gero eta kontsumitzaileen kopurua gero eta handiagoa da txerri produktuen prezio primarioa ordaintzeko animalien ongizaterako bermeak, animalien doako ibiltzetako haragiak modu tradizionalean sortutako produktuak baino gustu eta elikadura balio onena duela.
Horrek, jakina, nitxo merkatuak irekitzen ditu modu naturalean sortutako txerrirako.
Txerri sistema tradizionalean, trebetasuna eta gantz edukia handitzera finduta dago, helburua ez baita haragi kopurua, baina haragiaren eta koipearen kalitatea eta heldutasuna. Gutako ohitura ohiko beste osagai bat elikagai osagai ugari dira, adibidez, sasoiko elikagai lodia (jario, silo edo erro lurrazala) dietan sartzeagatik.
Sistema zabalean hazitako arraza ospetsuenetako bat txerri iberikoa da. Ezkurrez elikatzen dira, baita animaliak ere belarretara sarbidea lortzen dut doako ibilaldian zaudelako.
Haiek ez bezala, ikusitako txerri argitsuek ez dute ia oinez doako ibilbidea egiteko eta ez dute ezkurrak jaten.
"Tokiko txerrien dietan ezkurrak gehitzea erabaki genuen. Poloniako bertakoak, haritzak espezieak dira haritza eta haritz haritza, iparraldeko haritz gorria ere ohikoa da, basoetan eta parkeetan landatzen dena eta askotan naturalizatzen da. Poloniako baldintzetan, haritzak 5-8 urtetik behin fruta dira. Justizia irailean - urrian heltzen da, ondoren erortzen da.
Ezkurra gantz elikagaien eta karbohidratoetan aberatsa da, baina proteina-eduki oso baxua du, eta bere aminoazidoen profilak Lisina aminoazidoa mugatzea da.
Haritz poloniarraren haritzan taninoen edukia% 7ra iritsi daiteke, baina askoz ere zenbateko handiagoa da maskorrean - 42,2 G / kg gai lehorra. Taninek antioxidatzaile gaitasun handia dute, ordea, proteinei lotesleak digestibilitatea murrizten du.
Tocoferolek eta konposatu fenolikoek jarduera antioxidatzaileak eta jarduera giza osasunari onura potentzialarekin bat datozen erradikal askeak harrapatzeko gaitasun handiagoa erakusten dute, batez ere endekapenezko prozesuen prebentzioan laguntzen.
Gainera, ezkurrak gantz-azido monohenaturatuen kontzentrazio altua osatzen dute, batez ere azido oleikoak eta linoleikoak. Ezkurretan gantz-azidoen edukiak txerrien haragi eta haragi produktuen kalitateari eragiten dio, gizentzeko azken fasean modu honetan elikatzen direnak.
Azkenik, ikasketak ezagutzen dira, ezkurrak, gizentzeko azken fasean lotuta daudenak, nematodo gastrointestinal kopurua murrizten duena eta, beraz, txerriaren beharra murriztea da.
Azterketa zlotodsky spotted rockaren 13 txerri jarioan parte hartu zuten gizentzeko sistema desberdinetako bi ustiategietan. Animalia guztiak arrazako baliabide genetikoak kontserbatzeko programan sartutako baserrietatik datoz.
Animalien lehen baserrian, animaliak 9 hilabetez abandonatu ziren baldintza intentsiboetan (kontrol taldea), kalera sartu gabe, gorputzaren masa 100 kg izan arte. Animaliak iragarki-liburua elikatzen zuten, elikadura osoko dieta batekin, txerri fabrikatzaileentzako mantenugaien baldintzak betetzeko konpilatu zuten (30 eta 80 kg-ko gorputz pisuarekin) eta txerriak elikatzen dituzte (80 eta 100 kg gorputzaren pisua). Nahasketa popak garia, artoa, soja bazkaria erauzten zuen, sapibeletako tarta, ekilore haziak altxatuta, gari-gangak eta mineralak / bitamina osagarriak. Dieta proteina gordinak 170-162 g / kg izan ziren, 13,5-13 Megalules energia metabolizatua (MJ ME),% 1,1-0,93 Lisina, 46-56 G gantza, 50-48 g / kg zuntz gordinak eta% 59 karbohidratoen (NFE).
Bigarren baserrian, zazpi txerri jarraitu ziren oinez baldintza zabalak (esperientzia izan zuten) eta 12 hilabete arte utzi zituzten. Animaliek egunero 2 kg-ko jario bat elikatzen dute egunean, eta siloi zakarretarako sarbidea izan zuten, belarra eta ale osoko artoa, baita belarra ere.
Poparen nahasketa garagar (% 23), garia (% 23), oloa (% 23), artoa (% 10) eta kumino beltzaren, mostaza, liho eta bortxaketa (% 21) nahasketa. Dieta honek 150 g / kg proteina gordinak zituen, 44 g / kg gantz, 13 mj mj, 51 g / kg zuntz gordinak eta 639,8 g / kg NFE. Azken 2 hilabeteetan, dietan gizentzeak ezkurrak (fruitu osoak) gehitu zituen% 5eko zenbatekoetan. Ezkurrak haritz maitatu eta harkaitz batetik bildu ziren.
Ezkurrak% 68,50 substantzia lehorra,% 3,62 proteina,% 3,45 koipea,% 1,22 errauts, zuntzaren% 1,82 eta% 54,99% NFE.
Ikerketa honen helburuetarako, baldintza trinkoetan txerriak sartu genituen elikadura zabaleko moduarekin alderatuta. Izendatutako adina edo gorputzaren pisua lortu ondoren (gizentzeko motaren arabera), animalia guztiak bizitza espezializatu batean sartu ziren eta haragi-ezaugarriak aztertu zituzten.
Emaitzen arabera, txerrikumeen haragia, siloak eta ezkur kantitate txikiak elikatzen zituela, gantz-eduki handiagoa izan zen, usain eta zubien eramaile gisa jokatzen duena, baita altuagoa ere Gantz-azido mono-saturatuen edukia eta aterogenismo txikiagoa, tronbengenitasuna eta peroxidazio lipidoak.
Esan daiteke txerri bertako arraza haragiaren kalitatea neurri handi batean atxiloketa eta elikadura metodoaren baldintzei dagokie. Ondorioa: Haragiaren kalitatearen eta haren balio dietetikoaren eraginari buruzko efektua, baita ferryaren eta ferryaren joera ere, txerriak elikadura zakarrarekin eta ezkurrak gehitzen dituztenean lor daiteke. "
(Iturria: www.mdpi.com).