Zientzialariari esker, gaur askoz ere gehiago dakigu sendatzeari buruz eta topinambur-ren propietate erabilgarri osoak lehen baino. Jan Topinambe maizago, eta arrasto elementu garrantzitsuenak lortuko dituzu. Tuberkuluak burdina aberatsak dira, eta horrek energia ematen du, baita potasioa eta B1 bitamina ere, zure muskuluak eta nerbioak ordenan laguntzeko. Topinamburgoko tuberkuluak gozoa izan arren, beren izar zuntzak odol azukre-mailen jauziak geldiarazten baditu. Patatak baino indize glikemiko txikiagoa dute, beraz, ez dira topinambburatik betetzen, eta diabetesa gomendagarria da.
Topinambur (Helianthus Tuberosus izen botanikoa) nekazaritza ekologikoaren gogokoenetako bat da. Gaixotasunen aurkako erresistentzia deigarria erakusten du, famatuki lehiakideak desplazatzen ditu, baita Borshevik Sosnovsky arriskutsu ospetsua ere, lurzorua organikoaren bidez aberastea. Funtsean, Topinambur-ek ez du pestizidarik edo ongarririk behar. Hazleen ahaleginak tuberkulu zuriak eta gorriak dituzten barietateak sortu dituzte.
Nola hazten da topinamburismoa eta ez berarengana iritsi
"Eguzki arrantza haga" biziraupenaren super-gaitasuna lorezainen aurreiritzien arrazoia izan zen. Badirudi Topinambur oso erraza izango zela patatekin analogia. "Eguzkitsu arrantza hagaxka" da udaberri hasieran ez ezik, udazkenean lurraren izoztearekin ere.
Patatak bezala, landatu tuberkulu oso batekin, edo zatitu zatitan "begiak", eta lurzorua 10 (udaberriko lurreratzailerarekin) neguan 15 cm-ko sakonera izan zuten, 40-50 distantzia behatuz cm, landareak altuak baitira eta tuberkuluak ekoizteko, errepikapenak minusan jokatzen du.
Orain gauza nagusiaren inguruan. "Eguzki arrantza-hagaxkak" haziko dira eta lurrean utzitako piezarik txikienetik biderkatuko dira. Beraz, Topinambur lehorreratzean, Dakak neurriak hartu beharko ditu.
Erabili altxatutako ohea alanbre sarearen behealdean. Sareko sareek ez diete landarerik emango gunean barreiatzeko eta beste kulturetan kalteak egiteko. Topinamburgo lorategi xume batek ez du eutsiko. Lorategira igotzeko eta uda lehor batean ere ureztatzeaz kezkatu beharrik ez izatea.
Topinamburgek laguntza beharko du arren, irtenbide ona hesiaren ondoan dagoen ohe indartua antolatuko du. Horrela, itxura bitxitik eta paisaia diseinu eder bat ere jasoko duzu.
Topinambur modu eraginkorrean loratzen da uda bukaeran, eta izozteak etorri ondoren, moztu zurtoinak 50 cm arte eta itxaron lurreko tuberkuluak izozteak harrapatu arte. Azukre gehiago bihurtuko dira eta errazago izango dira gorputza xurgatzea.
Patatak ez bezala, Topinambur ezin da denbora luzez gutxienez 10 egun inguru eduki harea duen kaxa batean. Baina ohean utzi ditzakezu udaberri hasieran, beharrezkoa izanez gero, zelai bat zulatzea.
Nola prestatu topinamburAitortu behar dugu topinambura garbitzea plazer bat dela. Orokorrean, laborantza gehiegi bihurtzen da, baina lorategiaren kostuarekin arazorik gabe eta merkeak diren kontuan hartuta, tuberkulu organiko hauek dira, halako desabantaila onartzea.
Bestela, hasi sukaldaritza ondoren garbiketa. Topinamburg freskoa garbitu zenuenean, jarri ontzi bat ontzi batean ur azidoarekin (ur hotza limoi zuku kopuru txikiarekin edo ardo zuriko ozpin kopuru txiki batekin) egosi aurretik.
Tuberkuluak oso zaporetsuak dira labean labean, azenarioak, patatak eta oliba olioarekin batera, zopetan eta gisatuetan. Gehitu tuberkuluak edo bi ohiko errezetak.
Garns Puree Woup Topinambura eta Khrenaren saltsa krematsua neguko lehen plater onenetarikoa da denboraldi hotzean eta immunitate murriztua. Eta baita sukaldaritzako trebetasuna duten gonbidatuak harritzeko modua ere.
Topinamburgoko 650 gramo tuberkulu egin, hartu bi koilarakada oliba olio, 0,6 litro barazki salda, 4 koilarakada krema koilarakada, 1 koilarakada krema saltsatik zaldizko eta patata ertaineko 1 kubo moztu, 3 baratxuri ale.
Jarri topinamberamina labean 30-40 minutuz. Bitartean, prestatu barazki salda eta bota pixka bat zartagin sakon batean, irakiten jarri, gehitu patatak eta itzali 5-10 minutu berriro prestutara arte.
Tuberkuluak labean jarri eta nahiko freskatu ondoren, kendu azala eta jarri pasta sukaldeko prozesadorean. Gehitu patatak eta barazki salda pixka bat, eta gero masa homogeneoarekin nahastu.
Itzul ezazu prozesatutako nahasketa gainerako saldara, nahastu eta pixka bat berotzeko. Gehitu saltsa zaldizko eta txikitutako baratxuri finetik, gero eskuzabal ezazu zure gustura. Pour zopa eta gehitu koilarakada bat krema plater bakoitzean, eta baratxuri txikituta.
Errezeta Khrena-ren saltsari buruz aipatzen denez, gogoratzen dugu sukaldaritza sukaldaritza modu tradizionala horrelakoa dela - berehala prestatutako erroa ozpin zuri batean murgildu eta gero irabiagailuan irabiagailuan krema garratzarekin saltsaren koherentzia. .