Raman japoniar platera da, eta eskualdearen arabera bere aldakuntza asko egon arren, errezeta ezagunenetako batek txerrikiak, hezurrak, soja saltsa eta espeziak eta espeziak dira. Errezeta arabera, baliteke gehigarri desberdinak izatea. "Hartu eta egin", nola pausoz pauso erakutsiko da Raman etxean prestatzeko. Gogoan izan: plater hau japoniar errezeta tradizionalaren araberakoa izan daiteke.
1. Egosi prezioa
Tara saltsa japoniarra da, plateretarako osagarri gisa bakarrik zerbitzatzen ez denak, baina haragia marinatzeko ere erabiltzen da. Hainbat osagairekin gozatu edo ondu egingo da, hala nola ozpina. Ramen kasuan, haragia marinatzeko ez ezik, usain salda emateko ere erabiltzen da.
Zer behar duzu:
- 3 edalontzi ur
- 2 soja saltsarako betaurrekoak
- 2 baratxuri zuritu eta txikituta
- 1 Algae Nori orria
- 3 jengibre erro xerra
- 1/2 kopa arroz ozpina
- 2 lela leloa (zati berdeak bakarrik)
Agindu
1. Jarri txikitutako algak zartaginean. 2. bota soja saltsa eta ura. 3. Gehitu arroz ozpina. 4. Tira jengibrea, baratxuria eta tipula berdea. Estali lapikoarekin estalki batekin eta utzi gauean hozkailuan. Hurrengo egunean, berotu nahasketa eta irakiten jarri. Irakiten bezain pronto, kendu sutatik eta alde batera utzi.
2. Salda prestatu
Zer behar duzu:
- 0,5 kg oilasko urdaiazpiko (hezur batekin)
- 0,5 kg txerri urdaiazpiko
- 0,5 kg txerri zuzendaritza
- 1 Baratxuri
- 1 Lukovitsa
- 2 azenario
- 1 jengibre erro
- 2 boligrafo (zati berdeak bakarrik)
- Sesamo olioa (aukerakoa)
- Txerri txuleta ketua (aukerakoa)
Agindu
1. Jarri haragi osagai guztiak, kazola batean txerri txuletak, lapiko batean. 2. Bete urez eta irakiten jarri. Eman salda 5 minutuz mozkortzeko eta, ondoren, kendu aparra zarata edo koilara batekin. 3. Kendu haragia zartaginetik eta aldatu beste batera. 4. baratxuria, tipula, azenarioak, tipula berdea eta jengibrea bigarren zartaginera. Bete guztiak urarekin eta egosi 3 orduz. Ondoren, salda iragazi behar da, beharrezkoa izanez gero, agurtu dastatu eta atzeratu.
5. bota sesamo olioa zartaginean eta frijitu txerri urdaiazpiko bi aldeetan. 6. Haragia ondo dagoenean, kendu sutatik eta jarri beroarekiko erresistentzia hermetikoko pakete batean, ahal izanez gero, plazekin. 7. Bota edukiontzia haragia estaltzeko, hoztu eta gero marinatu hozkailuan 2 ordu inguru.
3. Prestatu arrautzak ramen
1. Pultsu arrautzak (eraman itzazu 0,5 arrautza tasa zati bat) orratz edo paperezko kronometro bat erabiliz, maskorra sukaldaritzan pitzatu ez dadin. 2. Ekarri ura irakiten. Jarri arrautzak bertan eta egosi 4,5 minutu gaixotu izan daitezen. 3. Arrautzak amaitu berehala izotz uretan, sukaldaritza prozesua gelditzeko. 4. Garbitu arretaz ez kaltetu. 5. Jarri paketean arrasto batekin eta bota edukiontzia. Eman hozkailuan 2 ordu zoratzeko.
4. Sukaldatu txuletak
1. Frijitu txerri txuletak zartagin batean zartagin batean, sesamo olio kopuru txikiarekin. Paketetan jarri ondoren, finkagailu batekin edo katilu batean eta bota edukiontzia. Eman hozkailuan 2 ordu zoratzeko. 2. Salto egin berriro mahai gainean zerbitzatu aurretik.
5. Bildu guztiak batera
1. Jarri 3-4 tbsp ontzi batean. l. Tara. 2. Bete boujond ontzia erdi inguru. Gehitu txerri urdaiazpiko bat. 3. Gari fideoa prestatzeko, berotu ur pixka bat lapiko batean. Jarri fideoa 100 g litroko ur bakoitzeko ura eta irakiten 10-15 minutu edo paketearen jarraibideen arabera. Fideoak prestatzen direnean, jarri plater batean. 4. Gehitu arrautza skeyka, Nori Alga piezak, xerratako txuletak, oilasko haragi zatiak eta txerri korapiloak, tipula berdeak gustu eta sesamo olio koilarakada (aukerakoa). On egin!
