La cocina tártara es famosa por la soja diversa hornear. Vak Balish es deliciosas pasteles con relleno increíblemente jugoso.
Receta
Para hornear 20 tartas pequeñas necesitará:- harina - 800 g;
- kefir - 400 ml;
- Mantequilla (puede margarina) - 250 g;
- soda - 1 cucharadita;
- carne o acabado picando - 600 g;
- Gordo Kurdunny - 100 g;
- Patatas - 700 g;
- Bulbos - 4 PCS.;
- Caldo - 70 ml;
- Sal - 1 cucharadita. en la masa y relleno;
- Tierra de pimienta negra - 1 cucharadita;
- Coriandro molido, Zira - 0.5 h.;
- Huevos amarillos para lubricación.
Tradicionalmente, Vak Balish se está preparando con cordero o ternera, pero puede tomar cualquier carne joven con una grasa. La carne de corral también es adecuada: ganso, patos o incluso pollo. Agregar grasa asada es obligatoria, sin ella, el relleno no será tan jugoso. También necesita preparar un caldo de carne saturada, que se vertió en el relleno. Si no hay caldo, puede ser reemplazado por mantequilla derretida, esta opción es especialmente buena si se usa carne magra.
Cocinando
Debe comenzar a cocinar de la prueba de amasado, ya que necesita condenarse para que la harina de gluten tenga tiempo para despertar bien:
- Harina para tamizar en un tazón grande, hay una mantequilla muy fría (fuera del congelador) en el rallador; Mantequilla;
- Tirar la harina con aceite con las manos antes de la formación de una miga grande;
- Agregue sal;
- En Kefir, agregue en el soda intensivamente y vierta esta mezcla en un recipiente con harina;
- Amasar la masa, primero mezcle la cuchara, luego cambiando la masa en la mesa o en la tabla y amanje las manos;
- Haga una bola de la masa, ponga un tazón y cubra con una toalla, deje un mínimo de 0,5 horas;
- Para el llenado de la grasa Kurdnya y la carne, cortó muy finamente el cuchillo o use la amoladora de carne (simplificará y acelerará en gran medida el proceso);
- Cortar en una cebolla muy pequeña y papas crudas, pre-purificadas;
- Mezclar la carne con verduras, sal, agregar especias y mezclar;
- dividir la masa en 20 piezas;
- Tome una pieza de masa, desplácese hacia un cable delgado redondo;
- Para diseñar 2 cucharadas. l. relleno;
- Riming los bordes de los pasteles, abráctelos con pliegues para que la apertura permanezca en el centro;
- Comparte la palanquilla en la atascada con pergamino, y lubrique la superficie con una yema;
- Hornee 20 minutos instalando el termorgador del horno por 200 grados;
- Luego, obtenga una bandeja para hornear en el orificio de cada pastel, vierta 3 cucharas de té de caldo y envíelo al horno durante 20 minutos.
Listo Balish VAK se puede servir con un caldo o al té.