Fumin avertis, ke kvankam antaŭ la nova jaro en la merkatoj, eblas vidi kolapsojn kun striktaj kruĉoj de kaviaro de 250 rubloj, plej verŝajne, ĉi tiu kaviaro estos aŭ la pasinta jaro (simple menciita, koruptita), aŭ natura en ĝi estas tiel malgranda kiel honesta rilate al tre imitita.
Respondante al la demando pri imitaĵo de kaviaro, la specialisto notis, ke tia produktado estas distribuita ne nur en Rusujo, sed ankaŭ eksterlande, kaj la ĉefa afero ĉi tie estas honesteco al la konsumanto. Sur la pakaĵo oni devas skribi, ke Ikra estas artefarita. Se la kaviaro estas natura, ĝi devas nepre indiki, kiuj fiŝoj: Narki, truto, kizhić aŭ gorbushi. Pasintjare ni trovis butikon, kie ili vendis artefaritan kaviaron sub la aspekto de natura - knedis pli ol 50% de imitado en la kruĉoj. Ni preparis apelacion, esploris ĉi tiun situacion, kiel rezulto, la produktado ĉe tiu fabriko estis fermita. Kompreneble, persono, kiu manĝas kaviaron, ne povas ofte, eble ne rimarkos trompon, sed mi petas pripensi kaviaron zorge! La artefarita produkto estos pli elasta laŭ aspekto, skatoloj ofte elipsaj formoj, ili estas bone konservitaj, ne krevis. La ĉefa signo de imitaĵo estas uniforma kaviaro, ne estas dika makulo sur ĝi, tio estas, la ĝermo mem "- klarigis Fumin.
Li ankaŭ memorigis, ke ekzistas nacia maniero kontroli kaviaron al natureco: estas pluraj ovoj por malsupreniri en bolanta akvo. Natura kaviaro tuj ĝeni, kiel la proteino rapidos - la mekanismo estas la sama kiel la kokido ovo - kaj la artefarita restos kiel ĝi estas.
Krome, la spertulo aldonis, ke "en kvalite farita imitado ne devus esti malutilaj malpuraĵoj - tamen, la nutraĵoj por kiuj la natura kaviaro estos estimata, ankaŭ ne estos, tiel ke la sandviĉo aŭ tartlets restos nur en la rolo pri ornamado de la tablo. Tia produkto taŭgas por la temoj por kiuj la protokolo sandviĉo kun kaviaro kiel manĝeto al glaso da ĉampano - la elemento estas sufiĉe estetika kaj riĉa plezuro, anstataŭ gastronomiaj. Tiuj, kiuj manĝas kaviaron, ne nur la 31an de decembro. kaj kapablas distingi la kaviaron de la korporacio de Kizhi, tia buĝeta anstataŭaĵo certe plaĉos, ke estas pli bone malhavi kaviaron. "
Kemio Pavel Goryachyov, siavice, diris, de kiu konsistas la imitita kaviaro. Li klarigis, ke "la koncepto de" fiŝa gluo "en la kuirado antaŭlonge: ĉi tiu substanco kiel gelateno, kiu estas uzata por prepari desertojn aŭ plenigadon. I ankaŭ estas permesebla se vi bezonas imiti kaviaron al la dezirata teksturo. Tamen, tie Estas pli moderna teknologio - preparado de imitita kaviaro surbaze de algoj. Ekzistas saturita fiŝa buljono aldonas al la produkto por doni la produkton specifan guston, kaj ankaŭ fiŝan oleon - tiu, kiun ni malpurigas en infanaĝo. " La plej varma substrekita ke, kvankam ĝenerale ne vidas ion malutilan en ĉi tiu kunmetaĵo, "la ĉefa problemo konsistas el tiuj aldonaĵoj, kiuj estas uzataj por longdaŭra stokado kaj transportado de la anstataŭaĵo."
(Fonto: mk.ru)