Ingrediencoj:
- Ĉokolada biskvito:
- Ovoj - 6 komputiloj.
- Sukero - 190 gr.
- Faruno - 100 gr.
- Cocoa - 30 gr.
- Buseyer - 1 TSP.
- Citrona suko - 1-2 tbsp.
- Krema petrolo - 80 gr.
- Vanilla sukero - 1 p.
- Ĉerizo-plenigaĵo:
- Cherry (Frostita) - 300-350 gr.
- Sukero - 120 gr.
- Ron - 1-2 tbsp.
- Skurĝita kremo:
- Kremo (36%) - 500 ml.
- Sukera pulvoro - 3-4 tbsp.
- Plie:
- Nigra Ĉokolado - 40-50 gr.
- Ĉerizo (sekigita aŭ koktelo) - 40-50 gr.
Kuirada metodo:
Ĉokolada biskvito:
1. Metu la kreman oleon sur akvan banon tiel ke ĝi degelis
2. Apartigu proteinojn de yemas
3. Miksu sukeron kun vanilo-sukero
4. laŭgrade aldonante miksaĵon de sukero por venki la proteinojn en forta ŝaŭmo
5. Ĉe la fino de la batado aldonu sukon de citrono al proteinoj
6. Forigu la buteron per akva banujo, kaj retenu ĝin al la flanko, tiel ke ĝi volviĝas al ĉambra temperaturo
7. Daŭrigante bati la proteinojn, unu por aldoni al ili yemas (ĉiu yema "enmiksiĝis" en proteinoj)
8. En aparta ujo, miksi farunon, kakaon kaj bakantan pulvoron
9. Enkonduki la duonon de la seka miksaĵo en skurĝitaj ovoj (tra kribrilo) kaj zorge, sed tre zorge, miksi ĉion
10. Verŝu iom da pasto en la tankon kaj aldonu la krememan oleon tie por fandiĝi kaj malvarmetiĝi al ĉambra temperaturo - miksi ĝisfunde
11. Verŝu la paston kun butero al la tuta pezo de la testo kaj miksi
12. Aldonu la restantan parton de la seka miksaĵo kaj denove miksi tre milde (sed ne lavi ĝin dum longa tempo al pasto, ĝi ne estas solvita)
13. Baku la biskviton en bone antaŭ-varmigita forno 50-60 minutoj je temperaturo de 170-180 gradoj
14. Preta Biskvito rezistas 30-60 minutojn laŭ formo, tiam akiru ĝin el la muldilo kaj tute malvarmeta sur la krado ĉe ĉambra temperaturo
15. Havante malvarmetigitan biskviton por envolvi la manĝrompon kaj donu al mi serĉi almenaŭ 6-8 horojn
Ĉerizo-plenigaĵo:
1. Frozen Cherry Flip 1/3 Sukero kaj miksi
2. Lasu ĉe ĉambra temperaturo ĝis plena degelo
3. Seka asignita suko, aldonu la restantan sukeron kaj alportu boli kaj dissolvi sukeron
4. Varma siropo verŝu la ĉerizon per kiu suko kunfandiĝis, kaj aldonu ron
5. Miksu la ĉerizon en la siropo kaj lasu malvarmeta ĉe ĉambra temperaturo
Kuka Asembleo:
1. streĉu la ĉerizon per la kribrilo (siropo aparte, la beroj aparte)
2. Ĉokolada biskvito dividita en tri cingojn
3. Batu la kremon:
• 3-5 minutoj batas malvarman kremon je malalta rapideco
• En pluraj stadioj aldonas sukeran pulvoron (tra kribrilo) sen halti la kremon
• kremo batis al stabilaj pintoj
4. Plejparto de la vipita kremo-movo en la bakaĵan sakon - la restaĵo por forigi la fridujon
5. Metu la unuan kukon de la biskvito sur la servan pladon
6. Verŝu la krudan ĉerizan siropon
7. Por la kruda spiralo elpremi kremon, formante uniforman tavolon de kremo
8. Metu la ĉerizajn berojn sur la kremon
9. Metu la duan biskvitan radikon kaj iomete por li fari la ĉerizojn "iri" en kremon
10. Ripetu paŝojn 6-8
11. Enmetu la trian radikon, trempu ĝin per siropo kaj vicigi la supron kaj flankojn de la kuko kremo
12. Forigu la pecon de la kuko en la fridujo dum 60-90 minutoj
13. Parto de la nigra ĉokolado frotita sur malprofunda reto, pli malgranda parto de la ĉokolada krado (aŭ tranĉita) kun grandaj flokoj aŭ spiraloj)
14. La restaĵoj de skurĝita kremo ŝoko en kukvendejo sako kun figuro cigaredingo
15. Akiru la malplenan de la kuko de la fridujo kaj aspergu la flankojn de la malprofunda ĉokolada panero
16. En la mezo de la supro metas ĉokoladajn flokojn
17. Ĉe la randoj de la kuko, formas eliron de vipita kremo
18. Metu la sekitajn aŭ koktelajn ĉerizojn sur ĉiu elirejo
19. Sendu kukon al la fridujo dum 4-5 horoj