Kokida supo estas unu el la pladoj, kiuj ŝajnas esti en ĉiuj naciaj kuirejoj ...
La originoj de la plado - en antikva Grekio kaj Ĉinio. Samtempe, ĉe la moderna greka versio de la Kokida Supo (Avgol'Meno - buljono kun rizo, plena de ovo kaj citrono) - hispana aŭ portugala origino: la recepto estis alportita al la lando de Judo-Sephard, kiu fuĝis de La Inkvizicio.
Ĉina kokida supo estas kutime spicita per verdaj cepoj kaj zingibro, sed la ĉefa afero estas boligita per nudeloj. La ĉinoj estas la unuaj, kiuj inventis kombinaĵon de buljono kun nudeloj.
En la 16-a jarcento, kokido en la 16-a jarcento estis alportitaj enmigrintoj. Kaj ili kreis pure usonan pladon, aldonante maizon pruntita de indiĝenaj homoj. La plado fariĝis tiel populara, ke meze de la pasinta jarcento, la bretoj de amerikaj nutraĵvendejoj estis plenaj de diversaj supoj de rapida preparo kaj konservitaj supoj.
De Eŭropo al AzioKrom la kutima versio de Kokido-Supo - kun cepoj kaj karotoj - estas multaj aliaj. Ekzemple, Caldo de Polalo, kiu estas preparita en Meksiko, inkluzivas kalkon, brasikon, kalabason, fabojn, maizajn tranĉaĵojn en la koboldoj, kaj ankaŭ multe da koriandro.
Estas akraj, herbaj, kokosaj variantoj de kokida supo (taja Tom kha kai), spica (libana, maroka juĝisto), kremo (itala ulo de Alla Romana).
En Tibeto, ĉi tiu supo estas bolita kun tomatoj, vermiĉeloj, legomoj kaj chiles. En Irano, estas kneloj de kikeroj, kaj ankaŭ tranĉaĵoj de ŝafido. En Vjetnamio, ili preparas sin kun rizaj nudeloj, anizo, cinamo, ŝosoj de faboj kaj chile. La Etiopia versio sugestas la ĉeeston de dolĉaj terpomoj, cepoj, karotoj, rizo kaj arakidoj.
De Norda kaj Sudameriko al Azio, de Orienta Eŭropo al Afriko, Kokidaj Supaj Receptoj diferencas, reflektante lokajn tradiciojn kaj ecojn.
Utila aŭ ne?Dum longa tempo oni kredis, ke kokida supo posedas resanigajn propraĵojn. Ĉi tio estis skribita pri tio, ekzemple, la persa kuracisto kaj filozofo de la XI-a jarcento Ibn Sina. Hodiaŭ ne estas precizaj pruvoj, ke la kokido estas bona por sano (kaj kiel ĝi agas). Samtempe, kelkaj sciencaj esploroj indikas, ke kokida supo povas vere influi la korpon.
Sed kion raportis la medicina eldono de sano, citante la nutricioniston de la usona Sandy. La kokido ankaŭ estas riĉa en triptofano, helpante la organismon produkti serotoninon - substancon, kiu levas la humoron.
Noodles enhavas karbonhidratojn, kiuj donas senton de sateco kaj donas al ni energion.
Legomoj, kiel karotoj, cepoj, celerio, enhavas vitaminojn C kaj K. i helpas imunecon kontraŭbatali virusojn kaj rapidigas la procezon de reakiro dum malvarmo.
Rezultas, ke eĉ paroj de kokida supo estas utilaj: ĝi havas mildan kontraŭinflaman efikon, kiu povas helpi malstreĉiĝi muskolojn kaj redukti malkomforton kaŭzitan de malvarmaj simptomoj.
Ĉiuokaze, kokida supo estas mirinda plado, per kiu ili ne faras ĝin - kun legomoj, rizo kaj eĉ cinamo. Nun, kiam la frua printempo kaj vetero ekster la fenestro povas esti insida, kokida supo varmiĝos, saturos kaj donos la fortojn.