La pasinta somero, la kreintoj de "Chebures kaj Zamnoye Larisa" malfermis filion en la vilaĝo de Komarovo. Bohemia kaj demokratia vitro estis tre malsama de aliaj kafejoj kaj tuj fariĝis la plej moda loko de la Resort-Areo - direktoro Alexei Herman kaj verkisto Sasha Filipenko venis ĉe la Malferma Aero, Chebureci kaj Sasha Krasheli. Vintre, Lariscy daŭre laboris - kun reduktita menuo, sed la tendo sur la strato.
La ideologo de Cafe Rinat Humarov diris al "papero", ĉar la nova institucio estis malfermita, kial ĝi fariĝis tiel populara kaj kio estos kun landa glaso en la nova sezono.
Kiel inventis la projekto?
- Ĉio komenciĝis dum izolado. Tiel okazis, ke mi kaj miaj proksimaj amikoj estis en unu momento en [la vilaĝo] Komarovo delonge dum longa tempo (simbola por nia tempo la vorto). Samtempe, la tuta unua jaro estas preferata por kampara libertempo kaj komprenas la trajtojn de la loka vivo kaj ĝiaj bezonoj.
Ie en la dua monato de senfina kampanjo kaj ricevo de gastoj ĝi fariĝis neebla. Preparu vespermanĝojn, lavu la telerojn ktp. Samtempe, la gastronomia pejzaĝo de la feriejo estas malbona kaj primitiva. En la distrikto Trite ne estis loko por havi normalan bieron kaj vinon. Mi volis ion simplan, demokratian kaj taŭgan.
Samtempe ĝi evidentiĝis, ke [Teamo] devas iel moviĝi, alie ekzistas vera risko fali en la abismon. Larisa pri Rubinstein, kiel ĉiuj urbaj institucioj, apenaŭ maltrankvila blokado kaj spirado iomete. I venis al la punkto, ke estis unu kuiristo kaj unu Bartender. Feliĉe, ĉi tiu momento povis travivi, kaj sur la ondo de "Komarovsk-reklamado" "Larisa" sur Rubinstein nun sentas bonege, kiel ŝia tuta teamo. Unu afero helpis kaj daŭre helpas alian.
Rimedoj [lanĉi novan projekton] estis postulata minimuma. Niaj amikoj, kaj nun jam partneroj - Lena Kotlyar kaj Dani Timofeeva - estis aktiva bistro sur la 2-a lando strato. Ni iam laboris kune en la Glossurnalo, do ĉe certa helpo de Ksyusha, Groshitsky rapide konsentis pri la eksperimento surbaze de la Bistro.
Kiel lanĉi novan "Larisa"
- La projekto estis lanĉita de la komunaj klopodoj de la teamo de Bistro kaj Larisa kun Roma Smirnov de la "Cotor Drop". Sen ĝi, ĉio ĉi estus neebla laŭ kuirejo, atmosfero, veranda dezajno kaj teknika eskorto. Iomete poste, Bartender Dima Yazikman tiris supren kaj esence faris taŭgan stangon ĉe minimumaj instalaĵoj, altiris Vanya Kuritsyn de la "mortaj poetoj" - kaj la poto fermentis. Plue, la edzino de Hitkov kun vino-linio jam gajnis, kaj ĉio ĉi ne estis nur Cheburen, sed iu nacia teamo de ĉiuj Petersburg-steloj en Komarovsky Saraj kun Chebureki.
Krom optimismo estis timoj. Unue maltrankviliĝis, ke eble ne necesas por iu ajn. Sed kiam post komika posteno en Facebook ĵaŭde, ni vidis la homamason sabate sub la pordo, preta atendi la ĉeburojn al unu-kaj-duono da horoj, la timoj moviĝis al alia ebeno: kiel organizi spacon kaj laboron por ke ĉiuj , Inkludante loĝantojn kaj la vilaĝan administradon, estis komfortaj, kaj la Kovid ne penetras al ni.
Ili komencis urĝe starigi la verandon ĉe la loko de la korto, tiel ke la atendo de forpreni okazos ne nur sur la tero antaŭ la enirejo, sed ankaŭ sur la malfermita teraso en la korto. Por la reorganizo planis elspezi ne pli ol 350 mil rublojn, kiel rezulto, ĉirkaŭ 1,5 milionoj forlasitaj por ĉio, inkluzive de la verando.
Gravas noti, ke tiam la bovino preterpasis nin, neniu el la dungitoj kaj multaj gastoj ne fariĝis viktimo de la malsano kaj epidemio. Sed estis timoj: indas malsaniĝi de iu el la teamo - kaj eblis plu labori plu. Bonsorta.
Kiom sukcesa estas la projekto
- Nun ĉio ĉi estas vidata de la aventuro, kiu funkciis malgraŭ ĉio. Sen pandemio, Shalman ne estus. I rezultis esti la kazo kiam vi nur komprenas, kion vivos kaj agas nun ĉi tie, estas nenio pli por atendi. Ne ekzistas urbo. Apokalipso estas.Post preskaŭ jaro da laboro, mi taksas la projekton kiel sukcesan. Ni eltiras profitojn de la unua monato, sukcesis ne foriri en minus eĉ en novembro kaj decembro. En oktobro kaj novembro, la ordo de la filmo Crew Alexei germana estis helpita. Li estis en [la vilaĝo] Regino filmis filmon, kaj ni provizis subĉielan dieton.
Ni havis komencan financan planon, ke ni multe superis: ambaŭ laŭ enspezoj kaj [laŭ] kostoj. Ĉe la pinto, la spezo ne estis pli malalta ol la plej bonaj monatoj da laboro pri Rubinstein, kaj de la momento de malkovro ni vendis 30 mil ĉeburekov, 500 kilogramojn de Plov kaj 1.700 porcioj de Aperley-injektilo.
La sekreto de sukceso estas simpla: ni divenis peton al la fakta, demokratia kaj samtempe la artisma signifo (se vi volas - bohemian) projekton. Komarovo - La lulilo de la rusa kaj sovetia kulturo, kaj 99,9% de la provizo en la distrikto atendas aŭ proleta, aŭ ne-nefekunda oficialulo. Estas nenio por la homoj kun moderna kaj maldika.
Sed ĉi tio estas ĉiuj literoj. La ĉefa regulo de sukceso estas simpla: do bongusta. Por ĉi tiuj homoj pretas pardoni nin samtempe longe atendante kaj toleras niajn strangajn kapricojn. Ili diras, venis al la punkto, ke Aram [Mnatsakanov] komencis prepari pasteĉojn en ŝia "fiŝo ĉe la dometo" (reprezentantoj de la "fiŝo" raportis al ni, ke Chebures en la restoracia menuo aperis pli frue ol 2020 - ĉ. "Papero. "). Kaj vi diras, ke postmodernismo mortis!
Kial koncertoj aranĝis en Larisac kaj montris filmojn
- Por la dua monato da laboro, kiam la verando estis finita, ni organizis regulan kulturan programon. Por kio? Al pli granda grado, kiel ĉio ĉi, - por vi mem. Sasha Bukes de la ĉapelo respondis al la ideo, kaj ĉiu ĵaŭdo belaj urbaj teamoj donis koncertojn, kiuj estis kolektitaj de ACHLAG. Montris filmojn. Suvigitaj infanaj serĉoj ... ne povis fari ĉi tion? Povas. Sed tio, kion niaj sagoj kaŭzitaj de lokaj loĝantoj, servas kiel pli bona pritaksado.
Kio povas esti asignita? Mi ne estas signo, se mi diras, ke ĉiu vespero estis speciala. Kiu estis, li komprenos, kion mi estas. I estis ia perfekta Dacha-vivo. Ĉi tiu tria loko. Tia respondo kaj tia kvanto da inteligentaj kaj famaj gastoj antaŭ ol miaj projektoj ne okazis. Samtempe ne estis apartigo: la pordo al ĉi tiu mondo estis malfermita al ĉiuj.
Ni eĉ ŝercis: Se vi scius, ke por feliĉo, vi nur bezonas Saraica ĉe la stacio, vi povus ŝpari multajn rimedojn kaj forton en la pasinteco.
Kiel kafejoj reformatiĝis vintre
- Komarovo estas laŭsezona projekto. Kun la komenco de septembro kaj - precipe - oktobro devis prokrasti la zonon: redukti la nombron de ŝanĝoj por personaro, optimumigi la menuon. Alie, ĝi ne havis sencon labori, pli facile iri ferie.
Ni sukcesis trovi komfortajn kondiĉojn por personaro loĝejo, kaj ni daŭrigis laboron. Dum labortagoj - unu Bartender kaj unu kuiristo, dum semajnfinoj - du. La menuo de kuirejo montris, sed ne kritikan. Ĉiuj ĉefaj pozicioj en la loko. La stango estis pli damaĝita: la elekto de vino, importita biero kaj kokteloj sur la gruo estis multe pli malgranda. Rifuzis ĉiujn aldonajn amuzajn agadojn, moviĝis al la reĝimo de kampara drinkejo.
Sur la verando metis la Vigvamon, kun kiu la patro de Dani [Timofeyev] samtempe vojaĝis la tutan kuniĝon. Wigwam anstataŭas nin kaj gastojn la tuta interaga. Vi povas veni de la urbo kaj tre komforta sidi sur la strato apud la fajro.
Estis io kiel ŝerco pri la temo de Winter Street Veranda Comrade Bevlov. Ekzistis ideo meti barelon kaj tiparon de brulligno, sed, pezante ĉion por kaj kontraŭ, ni decidis rifuzi. Kvankam se iuj alkoholaj markoj respondas al kreemaj, ni pretas kunlabori.
Ni estis tre agrablaj kaj en la familio pasigis januaro, kaj samtempe konstruis planojn por la nova sezono. Iuj kardinalaj transformoj ne estas planitaj. Estas linio, kaj ni daŭrigos ĝin - kune kun koncertoj kaj aliaj agadoj.
Nia ĉefa tasko estas savi kaj, se eble, plibonigi la kvaliton de la produkto. Mi esperas, ke ĝi povos iel vastigi la energion kaj teknikajn kapablojn de la kuirejo - ĝi reduktos la atendantan tempon. Nu, ni provos iel plibonigi nian malstreĉitan servon.
En la somero de 2020 manĝo en la freŝa aero estis aparte grava por St. Petersburg-restoracioj: Rubinstein Street, ekzemple, fariĝis rezerva areo de la spontanea kaj ne plene laŭleĝa parto. Ankaŭ en la urbo lanĉis plurajn rimarkindajn projektojn de strata pop-up: ekzemple, "Tigress. Seafood, RRR! " El Farita en Ĉinio kaj "Trinku de Nallem, kaj ne noti" de "Dreamers".
Pasintjare, Rinat Hätarov lanĉis ne nur la lacida en Komarov, sed ankaŭ la restoracio kaj kultura spaco ĉe la studio "Larisac". Legu la paperon "papero" pri ĉi tiu projekto.
Direktoro de la Fako de Modo de la Revuo "Dog.ru"
Ideologo "GDG Bonaj faroj"
Parto de la urba spaco, kiu ne rilatas al hejmo aŭ laboro.