Mi naskiĝis en la urbo Makeyevka proksime al Donetsk, sed mi konsideras min indiĝena invento, ĉar ĉiuj miaj prapatroj (en la kvina generacio) de tie.
Per edukado, mi estas inĝeniero en la kampo de telekomunikadoj, ĉar mia patro laboris en ĉi tiu areo. Tiam mi ne sciis, kiel mi farus. Sed kiam li studis ĉe la tria jaro, en la somero li laboris per drinkejisto. Li tagitigas - mi ŝatis komuniki kun homoj, lerni ion novan. Post ĉio, estante kelnero estas kiel esti kuracisto aŭ psikologo, legu la humoron de la gasto kaj provu helpi lin.
Unue mi laboris kiel kelnero en la restoracio. Ili ankaŭ fariĝis stangadministrilo, kaj tiam vicdirektoro. Poste iris al Krimeo, kie mi ankaŭ sukcesis labori kelnero, sed tie mi ne vere ŝatas la servon, do mi prokrastis dum kelka tempo.
Unue mi revenis al Donetsk, sed tamen mi konstatis, ke vi devas forlasi aliloke. Tiam mi elektis inter Kievo kaj Moskvo, sed mi konstatis, ke Moskvo estis pli proksima al mi.
En Moskvo, mi tuj laboris kiel kelnero, ĉar ĉi tiuj estas konsiloj - Rapida mono. Mia iama manaĝero havis trinkejon sur Avenuo Michurinsky, kie mi ekloĝis.
Tiam, mi laboris dum du jaroj en sia bifsteda domo "Fiŝo ne" Arkadio Novikova, estis pli proksima konatiĝo kun vino. Kompreneble, dum mi laboris kiel kelnero, mi komencis studi ion, mi scivolis, sed tiam ĝi estis tre malprofunde. Post kiam mi ekloĝis en la ruĝiĝa vino-stango ĉe Sukharevskaya, en la Daev Lane, kie li laboris dum du jaroj kaj duono. Mi venis tien kelkejon, sed mi estis proponita por trejni en la lernejo de vino "Enotriaria", kompreneble, mi konsentis. Estis interesa, sed ne facila. Mi studis ĉe la vespera kurso, ĝenerale, li ne diferencas de la profesia, krom ke vi lernas tri tagojn semajne, kaj ne kvin. Mi laboris mardon, ĵaŭdon, sabaton kaj dimanĉon, kaj mi studis lundon, merkredon kaj vendredon. Mi vekiĝis matene, mi sidiĝis por lernolibroj kaj vespere iris. Estis vere malvarmeta, ĉiuj kvar monatoj. Mi eĉ ripetus! Tia nombro da gustumadoj, abundo da informoj. Mi sistemigis kaj profundigis la sciojn, kiuj estis, kaj ricevis novajn. Post la fino de la kursoj, mi konstatis, ke ĝi estis nur fundamento (do ni parolis en la lernejo), kaj tiam vi jam elektas vian vektoron kaj vi komencas iri laŭ ĝi.
Estas malsamaj Sommejeroj. Estas tiuj, kiuj partoprenas konkursojn, ili admiras ilin. Estas sommelier, kiu komprenas la cigarojn en la haveno, dependas de la direkto. Iu alia malmuntis en la vinoj de Francio, iu - en la vinoj de Italujo. Enerale sommelier estas tastoro. Vi povas esti Sommelier en viando, vi povas esti sommeliero en parfumero. Por mi mem, mi elektis la vektoron kiam mi konstatis, ke mi bone konas la hejmajn vinojn de praktika vidpunkto.
Parenteze, pri niaj vinoj: baldaŭ ni faros vespermanĝon per Manoj kun Gunko-vinjero, ĉi tiu estas la vinfaristo Sergey Korotkov. Mi vere ŝatas ilian Chardonnay - ĝi estas eleganta kaj profunda. De la unuaj notoj ŝajnas, ke ĝi estas simpla, sed indas aŭskulti lin. Ankaŭ ĉiuj ĝojas per sia Sauvignon Blanov. Enerale, la opinioj de homoj estis dividitaj: 75% Topit por Sauvignon, 25% - por Chardonnay, sed mi obstine daŭre ripetas, kion mi bezonas por preni Chardonon, ĝi estas pli interesa. Ĉi tiuj vinoj falis en la ranking de la vino advokato, kaj unu poentaro estis pli donita por Chardonna.
Pli malvarmetaj vinoj faras Alexey Chernega kaj Vitaly Marinchuk, ili havas grandan oranĝon. Kion ili faris kun Muscat, Coury, la Asembleo Muscat Rkaciteli estas pafilo. Ĉi tio estas kio, ŝajnas al mi, ke la komenco de rusaj vinoj al nova nivelo antaŭ pandemio kaj fermitaj limoj. Vi povas sekure proponi homojn ĉi tiujn vinojn kaj surprizi ilin. Ili havas ian identecon, historion. Ĉi tiuj estas la vinoj, kiujn vi provas kompreni, ke vi pretas pagi monon por ili. Foje vi diras: "Unu kaj duono mil rubloj botelon," kaj vi pensas, kaj ĉi tie vi eĉ ne havas dubojn. Mi jam silentas pri ĉefaj aferoj. Mi ne scias, vi aŭdis aŭ ne, sed en 2019, Sergei Unreasted Cabernet Cabernet Sauvignon Rezervo 2015 ricevis la titolon de plej bonaj Vinoj de Red Wine ĉe la Internacia Vino de Vino de Liono Golitsyn. Ĉi tio estas la stiloj de Toskanio. Mi pretas pagi 6 mil por li, 7 mil, sed mi ne havas ie ajn. Kiam ili diris, ke ĉi tiu estas la plej bona vino, ĝi tuj finiĝis.
Rezultas, ke mia kariero Sommelier komencis ruĝiĝi. Sed mi laboris tie ne nur Sommelier. Mi komencis partopreni vinan karton, kaj tiam mi proponis preni la pozicion de la manaĝero. Kaj manaĝera mastrumado multe da tempo. Mi sukcesis partopreni karton kaj vespermanĝojn, kaj gustumi, sed malpli ol mi ŝatus. Kaj kiam mi komprenis, ke mi povus provi ion novan, mi ricevis plurajn proponojn por la pozicio de administrado de Sommelier.
Mi elektis favore al la restoracio. Malgraŭ la fakto, ke li ĵus ĵus malfermis, estas jam sia propra spektantaro. Kaj dum duonjaro li fariĝis populara.
Evoluigante la ideon pri kiel allogi homojn kaj kiel interesi ilin, mi rompis la vinan karton por la sezonoj. Ĉi tiu estas mapo en kiu estas vintro, printempo, somero kaj aŭtuno. Kaj la vinoj korespondas al la stila. Tio estas, vintraj vinoj estas pli densaj, mineraloj, floraj aperas en la printempo. Estas malvarmeta printempo. Somero - Pulmoj, ludemaj. Aŭtuno - pinot noir kaj oranĝaj vinoj, tiel ke estas sento, kvazaŭ en la arbara foriro. Ni elektis vinojn, forpelante ĝin. Estas amerikaj vinoj, estas argentinaj, aŭstraliaj, germanaj, aŭstraj, ktp. Mi komencis senti en nova maniero senti Aŭstrion, Germanion, ankoraŭ infravalora, ŝajnas al mi. Nun ni havas 15 provizantojn, kaj mi havas spacon por manovro. Mi petas, ke ili surprizu min, ili surprizas min. En nia vino karto 80 pozicioj de la vinoj, kaj mi volas ilin ĉiuj laboritaj.
Nun mi havas 27 jarojn, kaj mi ŝatus daŭre efektivigi miajn ideojn paralele kun la fondinto de manoj Vyacheslav Cossack.
Mi certe volus malfermi mian projekton, sed dum mi gajnas sperton kaj vidas, kiel ĝi devus funkcii ĝuste.
Foto: donita de la gazetara servo de la restoraciaj manoj