Ο Fomin προειδοποίησε ότι, αν και πριν από το νέο έτος στις αγορές, είναι δυνατόν να δούμε περισρύτες με σφιχτά βάζα του χαβιάρι 250 ρούβλια, πιθανότατα, αυτό το χαβιάρι θα είναι είτε πέρυσι (απλά αναφερόμενος, αλλοιωμένος) ή φυσικός σε αυτό είναι τόσο μικρό όσο ειλικρινές σε σχέση με το πολύ να πάρει μιμηθεί.
Απαντώντας στο ζήτημα της απομίμησης του χαβιάρι, ο ειδικός σημείωσε ότι η παραγωγή αυτή διανέμεται όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στο εξωτερικό, και το κύριο πράγμα εδώ είναι ειλικρίνεια προς τον καταναλωτή. Στο πακέτο θα πρέπει να γράφεται ότι το IKRA είναι τεχνητό. Εάν το χαβιάρι είναι φυσικό, πρέπει απαραίτητα να υποδείξει ποια ψάρια: Narki, πέστροφα, Kizhić ή Gorbushi. Πέρυσι βρήκαμε ένα κατάστημα όπου πώλησαν ένα τεχνητό χαβιάρι κάτω από το πρόσχημα της φυσικής - ζυμώνει περισσότερο από το 50% της απομίμησης στα βάζα. Έχουμε προετοιμάσει μια προσφυγή, ερευνήσαμε αυτήν την κατάσταση, ως αποτέλεσμα, η παραγωγή σε αυτό το εργοστάσιο έκλεισε. Φυσικά, ένα άτομο που τρώει χαβιάρι δεν είναι τόσο συχνά, μπορεί να μην παρατηρήσει εξαπάτηση, αλλά καλώ να εξετάσω το χαβιάρι προσεκτικά! Το τεχνητό προϊόν θα είναι πιο ελαστικό στην εμφάνιση, τα χαρτοκιβώτια συχνά ελλείψουν τη μορφή, είναι καλά διατηρημένες μορφές, δεν ξέσπασαν. Το κύριο σημάδι της απομίμησης είναι ένα ομοιόμορφο χαβιάρι, δεν υπάρχει λεκές λίπος σε αυτό, δηλαδή, το ίδιο το φυτό "- εξήγησε fomin.
Υπενθύμισε επίσης ότι υπάρχει ένας εθνικός τρόπος να ελέγξει το χαβιάρι στη φυσικότητα: υπάρχουν πολλά αυγά για να μειωθούν σε βραστό νερό. Το φυσικό χαβιάρι θα ενοχλήσει αμέσως, καθώς η πρωτεΐνη θα βιαστούμε - ο μηχανισμός είναι ο ίδιος με το αυγό κοτόπουλου - και το τεχνητό θα παραμείνει όπως είναι.
Επιπλέον, ο εμπειρογνώμονας που προστέθηκε ότι "σε μια προθετικά απομίμηση δεν πρέπει να είναι επιβλαβείς ακαθαρσίες - ωστόσο, τα θρεπτικά συστατικά για τα οποία θα εκτιμηθούν το φυσικό χαβιάρι, θα υπάρξει επίσης όχι, έτσι ώστε τα σάντουιτς ή τα tartlets να παραμείνουν μόνο στο ρόλο της διακόσμησης του πίνακα. Ένα τέτοιο προϊόν θα ταιριάζει στα θέματα για τα οποία το σάντουιτς πρωτοκόλλου με χαβιάρι ως σνακ σε ένα ποτήρι σαμπάνια - το στοιχείο είναι μάλλον αισθητική και τελετουργική ευχαρίστηση, αντί να γαστρονομική. Εκείνοι που τρώνε χαβιάρι όχι μόνο στις 31 Δεκεμβρίου Και είναι σε θέση να διακρίνει το χαβιάρι της εταιρείας από το Κίζι, μια τέτοια αντικατάσταση του προϋπολογισμού σίγουρα θα παρακαλώ να είναι καλύτερο να το κάνουμε χωρίς χαβιάρι. "
Ο χημικός Pavel Goryachyov, με τη σειρά του, από την οποία το μιμημένο χαβιάρι αποτελείται από. Εξήγησε ότι "η έννοια της" κόλλας ψαριών "στο μαγείρεμα έχει εδώ και πολύ καιρό αυτή η ουσία όπως η ζελατίνη, η οποία χρησιμοποιείται για την προετοιμασία επιδόρπια ή την πλήρωση. Είναι επίσης επιτρεπτό αν χρειαστεί να μιμηθεί χαβιάρι στην επιθυμητή υφή. Ωστόσο, εκεί Είναι πιο σύγχρονη τεχνολογία - προετοιμασία μιμητικού χαβιάρι με βάση τα φύκια. Υπάρχει ένα κορεσμένο ζωμό ψαριών προσθέστε στο προϊόν για να δώσει το προϊόν μια συγκεκριμένη γεύση, καθώς και ιχθυέλαιο - αυτό που είμαστε βρώμικοι στην παιδική ηλικία. " Το πιο καυτό τόνισε ότι, αν και γενικά δεν βλέπει τίποτα επιβλαβές σε αυτή τη σύνθεση ", το κύριο πρόβλημα συνίσταται σε εκείνα τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται για μακροπρόθεσμη αποθήκευση και μεταφορά του υποκατάστατου".
(Πηγή: mk.ru)