7 Ιανουαρίου είναι ένας από τους κύριους, αγαπημένους και χαρούμενους διακοπές από χριστιανούς Χριστουγεννιάτικους Χριστιανούς. Ζητήσαμε να μιλήσουμε για το πώς περνάτε αυτές οι διακοπές στην οικογένειά της, μια διάσημη ηθοποιός Maria Surov, "μερική απασχόληση" που οδηγεί στο πρώτο κανάλι "μαγειρική πρόκληση" και το δικό του γαστρονομικό blog "συνταγές και συμβουλές".
Η Μαρία μας είπε ότι γιορτάζοντας τα Χριστούγεννα, όπως και άλλες διακοπές εκκλησιών, ξεκίνησαν στην ενηλικίωση, αφού είχε επιλέξει σε μια συνειδητή ηλικία - σε 25 χρόνια. Και αφού από την αρχή των Χριστουγέννων για την - μία από τις σημαντικότερες διακοπές, στις οποίες ολόκληρη η οικογένεια πηγαίνει στο τραπέζι, τότε υπάρχουν απολαύσεις στο τραπέζι, από το οποίο κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί. Τι είδους?
Εδώ, η Μαρία μας είπε γι 'αυτό - και φυσικά, μοιράστηκαν τις "επώνυμες" Χριστουγεννιάτικες συνταγές του.
Το απλούστερο πιάτο
Αγαπημένα παιδιά και εγγόνια
- Την ημέρα αυτή, προσπαθούμε να συγκεντρωθούμε ολόκληρη την οικογένεια. Ο γιος ζει τώρα στη Γερμανία και δύο κόρες πάντα έρχονται στο Πάσχα και τα Χριστούγεννα. Η μεγαλύτερη κόρη φέρνει τέσσερα εγγόνια, έτσι το γέλιο των παιδιών ακούγεται πάντα στο σπίτι! Την παραμονή των Χριστουγέννων, ετοιμάζω άπαχα πιάτα και, φυσικά, το Sochily αγαπημένο από τα παιδιά. Προετοιμάστε το πολύ εύκολο! Για το Ovyiv, χρησιμοποιώ ένα καλό λευκό στρογγυλό ρύζι - πάρτε ρύζι για σούσι ή χάπι. Ένα συνηθισμένο Κρασνοντάρ, δυστυχώς, όταν αποσυντίθεται. Στην αρχή, το ρύζι πρέπει να απολαύσει για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά, ρίξτε με νερό με ρυθμό 200 γραμμάρια. ξηρό ρύζι με 250 ml. Νερό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι σε αργή θερμότητα για περίπου 12 λεπτά. Μετά, χωρίς να αφαιρέσει τα καλύμματα, αφήνω για άλλα 10 λεπτά για να "φτάσει". Αν θέλετε έτσι ώστε να αποδειχθεί πιο εύθρυπτη, πρέπει να πάρετε άλλες ποικιλίες ρυζιού - γιασεμί ή basmati. Το ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί από το Bulgur - μια καλλιέργεια στερεών ποικιλιών σιταριού. Μετά την προετοιμασία του ρυζιού, προσθέτω μέλι, σταφίδες και καρύδια σε αυτό. Αναμιγνύω τα πάντα - και το πιάτο είναι έτοιμο! Προαιρετικά, είναι δυνατό να διακοσμήσετε τις πολύχρωμες σταφίδες και τα καρύδια - για παράδειγμα, καθαρισμένα αλατισμένα φιστίκια.
Το πουλί της ευτυχίας
- Αρχίζουμε να γιορτάζουμε τα Χριστούγεννα από το πρωί - πρωινό, επιτρέψτε μου να δώσω σε ένα άλλο δώρα. Εάν για το νέο έτος, τα παιδιά παίρνουν παιχνίδια, τότε τα Χριστούγεννα προσπαθώ να δώσω δώρα που σχετίζονται με τις διακοπές: αναμνηστικά με χαρακτηριστικά Χριστουγέννων. Μερικές φορές επιλέγουμε κάτι στο ναό - για παράδειγμα, δαχτυλίδια. Τα αγόρια έφερα βραχιόλια ... Ίσως το πιο σημαντικό πράγμα είναι το χριστουγεννιάτικο πιάτο μας - αυτό είναι μια ψημένη γαλοπούλα. Το προετοιμάζω για μια συνταγή οικογενειακής εταιρείας. Δεν υπήρξε Τουρκία στη σοβιετική ώρα στα καταστήματα και στη δεκαετία του '90, τα πόδια της Τουρκίας εμφανίστηκαν στα ράφια.Θυμάμαι πότε τα είδα για πρώτη φορά στο κατάστημα, ήταν αρκετά έκπληκτος από τα μεγέθη και δεν καταλάβαιναν πώς να το μαγειρέψουν. Αλλά δεδομένου ότι η Τουρκία δεν κοστίζει περισσότερο από το κοτόπουλο, διαστέλλω και αγόρασα. Και στο σπίτι στο μαγειρικό βιβλίο, Elena Molokhovets 1904, η δημοσίευση υπέστη τη συνταγή, πώς να προετοιμάσει ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος. Το πιάτο αποδείχθηκε ότι είναι φανταστικό! Δεδομένου ότι οι χρόνοι ήταν δύσκολες, εξακολουθούσαμε αυτή την Τουρκία. Συγγενείς και φίλοι - Όλοι ήρθαν στην επώνυμη Τουρκία μου. Εν τω μεταξύ, είναι πολύ εύκολο να την προετοιμάσετε! Είναι απαραίτητο να τεθούν σε ένα φύλλο ψησίματος ή σχήμα με ένα κομιστή του ποδιού της Τουρκίας - έτσι ώστε να μην είναι κοντά, αλλά όχι πολύ ελεύθεροι. Φορτώστε από όλες τις πλευρές με αλάτι και ρίξτε φυτικό έλαιο. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στη μέγιστη θερμοκρασία - και αυτό είναι 220-250 μοίρες - και να βάλει μια μορφή εκεί. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε βραστό νερό στο χειμώνα Bai - περίπου ένα ποτήρι - και ρίξτε τα πόδια με το κουτάλι με ένα κουτάλι. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου έως 140-150 μοίρες. Μετά από μια ώρα, ρίξτε ξανά την Τουρκία από ζωμό. Στις πλευρές τοποθετήστε ένα σε μεγάλο βαθμό ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά - για παράδειγμα, θυμάρι - και αφήστε στο φούρνο για άλλη μια ώρα. Εάν ο ζωμός εξατμιστεί - μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος των 1,5-2 εκατοστών. Μην ξεχνάτε για μία φορά κάθε 50-60 λεπτά για να νερό το ζωμό γαλοπούλας στην κορυφή. Και περίπου δυόμισι και τρεις ώρες θα έχετε μια εκπληκτική γαλοπούλα με μια τραγανή κρούστα! Στο πουλί τροφοδοτούμε το πιάτο - ρύζι ή κούπας.
Αγαπημένη σαλάτα
- Ένα άλλο χριστουγεννιάτικο πιάτο μπορεί ακόμα να είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα της οικογένειάς μου - σαλάτα Caesar.
Η κλασική επιλογή "Caesar" αποτελείται από τη σαλάτα Romano, Croutin, σάλτσα και τριμμένο τυρί. Και αυτή η σαλάτα γεννήθηκε σαν αυτό: ο χαλκός του Caesar Cardini από αυτό που βρέθηκε στην κουζίνα. Αργότερα στη σαλάτα άρχισαν να προσθέτουν άλλα συστατικά - ντομάτες, κοτόπουλο, γαρίδες ... Το κύριο μυστικό αυτής της σαλάτας είναι σε σάλτσα. Η σύνθεσή του είναι απλή και έξυπνη: φρέσκο αυγό, ελαιόλαδο, σάλτσα μουστάρδας και σκουληκιού. Για να μαγειρέψετε τη σάλτσα, πρέπει να πάρετε δύο αυγά, να τα τρυπήσετε με μια ηλίθια πλευρά με ένα αιχμηρό μαχαίρι και παραλείψτε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, χωρίζουμε τα αυγά στο βάζο, στέλνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, ένα κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι, μια κουταλιά σούπας ζάχαρης και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Οι αντσούγιες χρησιμοποιούνται στην αρχική συνταγή. Αντσούγιες - το ίδιο Hamsa, οπότε μπορεί να είναι ασφαλές να προσθέσετε στη σάλτσα: αφαιρέστε το φιλέτο και επίσης να το στείλετε στην τράπεζα. Μαστίγιο, προσθέτοντας φυτικό λάδι με λεπτό πίδακα - περίπου 200 γραμμάρια. Το μεγαλύτερο το λάδι, η έλευση στη σάλτσα. Στη συνέχεια, κάνετε κροτίδες. Για αυτό, η μπαγκέτα κόβεται σε κύβους και τηγανίζουμε σε λάδι. Παραμένει να μαγειρεύει το κοτόπουλο. Παίρνουμε στήθη κοτόπουλου, κομμένα κατά μήκος των ινών για 2-3 μέρη, μετακινήστε το σκόρδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και ρίξτε το πετρέλαιο. Επιτρέψτε μου να πλένω για περίπου 15 λεπτά, και στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα τηγάνι χωρίς να καλύπτετε το καπάκι. Κεράσι ντομάτες κομμένα στο μισό. Ένα από τα κύρια μυστικά ενός νόστιμου "Caesar" είναι η ροή. Εμείς Davir το σκόρδο με ένα μαχαίρι και τα λιπάνετε στο πιάτο. Βρισκόμαστε τα σκισμένα φύλλα της σαλάτας Romano, πότισμα της σάλτσας. Βάζουμε ντομάτες στην κορυφή, και στη συνέχεια - στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε σχισμές. Αντί για το κοτόπουλο, μπορείτε να προσθέσετε βρασμένες ή τηγανητές γαρίδες, σολομό χαμηλής κεφαλής ή πέστροφα στο Caesar. Πασπαλίστε με κρουτόν και στερεό τυρί. Σαλάτα "Caesar" είναι έτοιμη!
Τι διακοπές χωρίς επιδόρπιο;!
- Για τα Χριστούγεννα, συνήθως μαγειρεύω ένα είδος επιδόρπιο. Εγώ ο ίδιος, ο σύζυγός μου, τα παιδιά μου και τα εγγόνια μου λατρεύουν οικεία tiramisu. Το προετοιμάζω με κρέμα Mascarpone και μπισκότα Savoyardi. Τα cookies μπορούν να αγοραστούν, αλλά μπορείτε να ψήσετε τον εαυτό σας.
Για το κέικ χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:
Mascarpone 250 g
Ζάχαρη (καλύτερη σκόνη ζάχαρης) - 90 g
Αυγά - 3 τεμ.
Savoyardi cookies 200 g
Καφές (Ισχυρό, φυσικό, άπαχο) - 250 ml
Κακάο σκόνη (το ευκολότερο, χωρίς πρόσθετο) 10 g
Κονιάκ ή ρούμι (προαιρετικό) - 10 ml
Προετοιμάστε όλα τα συστατικά. Συγκολλήστε έναν ισχυρό καφέ και αφήστε το να κρυώσει. Τα αυγά πλένονται καλά σε ζεστό νερό με σαπούνι και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Ξεχωρίστε απαλά σκίουρους από κρόκους. Χρησιμοποιώ σκόνη ζάχαρης επειδή είναι πιο βολικό να συνεργαστείτε με αυτό - γρήγορα διαλύεται κατά τη διάρκεια ενός μαστιγίου. Κάνω σκόνη ζάχαρης σε ένα μύλο καφέ. Στη συνέχεια, οι πρωτεΐνες είναι κτυπημένες με ένα τσίμπημα αλατιού σε έναν ισχυρό αφρό. Προσθέστε μια κουταλιά της σκόνης σε σκόνη και κερδίστε ένα άλλο λεπτό. Ελέγξτε εάν οι πρωτεΐνες ήταν φτηνές καλά, είναι πολύ εύκολο: γι 'αυτό πρέπει να γυρίσετε το δοχείο με πρωτεΐνες. Οι καλά κτυπημένες πρωτεΐνες θα παραμείνουν στη θέση τους, ακόμα κι αν γυρίζετε τα πιάτα ανάποδα. Προσθέστε τη ζάχαρη που παραμένει ζάχαρη σε κρόκους και το μαστίγιο μέχρι να συσκευάσουν.
Προσθέτουμε στο κύπελλο των κρόκων της Mascarpone, αναμειγνύεται σε μια ομοιογενή κατάσταση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ με χαμηλή ταχύτητα. Συνδυάζουμε κτυπημένες πρωτεΐνες και κρόκους με mascarpone. Με τη βοήθεια της λεπίδας, αναμιγνύουμε πολύ προσεκτικά την κρέμα με μια κυκλική κίνηση από την κορυφή προς τα πάνω, το αυξάνοντάς το από το κάτω μέρος των πιάτων (ο αναμικτήρας δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί - διαφορετικά η κρέμα θα χάσει την ευεξία). Καφές μαγειρέματος σε πιάτα (ένα πλαστικό δοχείο είναι κατάλληλο). Εάν κάνετε ένα tiramisu με μπράντυ ή ρούμι, προσθέστε αλκοόλ στον καφέ. Κάθε Savoyardi Wand βυθίζεται στον καφέ - και αμέσως τραβήξτε έξω! Κρατάω περίπου δύο δευτερόλεπτα. Εάν τα cookies αποκομίζουν, θα αποδειχθεί πολύ υγρό.
Εμποτισμένα μπισκότα που κολλάνε στο κάτω μέρος της φόρμας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη φόρμα και μπορείτε να πάρετε μικρά καλούπια ή γυαλιά. Από ψηλά σε ένα στρώμα Savoyardi για την τοποθέτηση ενός στρώματος κρέμας και σπάτουλα με μια σπάτουλα. Στην κορυφή της κρέμας, ορίστε το δεύτερο στρώμα εμποτισμένων cookies. Από ψηλά, βάλτε την υπόλοιπη κρέμα, ευθυγραμμίστε το και αφαιρέστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες και καλύτερα - για τη νύχτα. Πριν από τη σίτιση, πασπαλίστε ένα επιδόρπιο κακάο ή μια τριμμένη σοκολάτα.
Καλή όρεξη!
Elena Sokolova, φωτογραφίες από το προσωπικό αρχείο της Μαρίας Σουρόφ
(Ia "Capital")
Διαβάστε άλλα ενδιαφέροντα υλικά στο ndn.info