Συστατικά:
- μαρέγγα:
- Πρωτεΐνες - 2 τεμ.
- Ζάχαρη (και καλύτερη σκόνη ζάχαρης) - 130 γρ.
- ζάχαρη βανίλιας
- Χυμός λεμονιού - 7-8 σταγόνες
- στεγνώστε στα 100-130 gr. - 1,5-2 ώρες. Ξηράνθηκε σε αφυγραντήρα "Breeze-2" 2,5 ώρες στους 75 μοίρες.
- μπισκότο:
- Αυγά - 6 τεμ.
- Ζάχαρη - 90 γρ.
- ζάχαρη βανίλιας
- Αλεύρι - 90 γρ.
- Mac - 80 gr.
- Κρέμα πετρελαίου - 50 γρ.
- Ψήστε το 180 gr. - 35-45 λεπτά. Ψήφθηκα σε μια αργή κουζίνα για περίπου c. E Ψήσιμο 1 ώρα.
- Φράουλα ζελέ:
- Φράουλα πουρέ - 300 γρ. (Είχα κατεψυγμένα)
- Ζάχαρη - 70 γρ.
- Κρόκοι - 2 τεμ.
- Ζελατίνη - 12 γραμμάρια.
- Νερό - 60 ml.
- Κρέμα τυριού:
- Cottage Cheese - 800 γραμμάρια. (Έχω ένα σπίτι)
- Σκόνη ζάχαρης (πρόσθεσα 80 gr.)
- Λευκή σοκολάτα - 200 gr.
- Κρέμα 33-35% - 200 ml.
- Κατά τη συναρμολόγηση θα είναι απαραίτητο:
- Φράουλα πουρέ (σιρόπι) για εμποτισμό του φλοιού
- Λευκή σοκολάτα - 100 gr.
- Mac - 1 κουταλιά της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Συνταγή: Με τη μορφή 20 cm
Για μπισκότα: Τα αυγά σπάζουν μέσα από ένα μίξερ 20 δευτερόλεπτα, προκειμένου να διαταράξει τη συνοχή και στην επιφάνεια, σχηματίστηκε το "καπάκι" από τον αφρό.
Στη συνέχεια, συνεχίζουμε να νικήσουμε και να εισέλθουμε σταδιακά ζάχαρη και να νικήσουμε τα αυγά περίπου 5-6 λεπτά σε πλούσια, λευκή μάζα, θα αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές.
Σε σαντιγύ αυγό Sifting (!) Αλεύρι και σταδιακά, σε πολλά στάδια προσεκτικά (έτσι ώστε να μην διαταράσσουν τον αέρα)) να εμπλέκουν τη σπάτουλα στη μάζα αυγών.
Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο (όχι ζεστό!) Βούτυρο και παπαρούνα, και επίσης απαλά παρεμβάλλεστε.
Στέλνουμε τη ζύμη στη φόρμα (κάτω στην περγαμηνή, δεν λιπάνετε τίποτα) και ψήνουμε στα 180 gr - 35-45 λεπτά. Ψήφθη σε ένα πολλαπλές στο πρόγραμμα ψήσιμο 1 ώρα.
Το έτοιμο μπισκότο βγάζει από τη μορφή και δροσερό στη μάσκα.
Για μαρέγκες:
Οι πρωτεΐνες αρχίζουν να κτυπούν μέσα σε ένα λεπτό, μόλις άρχισαν να αφρίζουν, συνεχίζουμε να νικήσουμε και να προσθέσουμε σταδιακά στη σκόνη ζάχαρης (ή τη ζάχαρη) και το χυμό λεμονιού και το γράψιμο για 5-6 λεπτά σε σταθερές κορυφές.
Βάζει σε περγαμηνή με τη μορφή κύκλου σε διάμετρο 20 cm και ξηραίνεται στο φούρνο στα 100-130 γραμμάρια - 1,5-2 ώρες.
Ξήρανσα σε έναν αφυγραντήρα "Breeze-2" 2,5 ώρες στους 75 μοίρες.
Για ζελέ: ζελατίνη γεμίστε με νερό και αφήστε να πρήξουμε.
Σε μια φράουλα πουρέ (από παγωμένα μούρα), προσθέστε ζάχαρη και κρόκους.
Όλοι αναμιγνύονται καλά με ένα χτύπημα.
Βάζουμε την πλάκα σε μια μικρή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς, φέρτε σε βρασμό.
Στη συνέχεια δροσίζουμε τη μάζα έτσι ώστε να μην είναι πολύ ζεστό.
Και στη μάζα εισάγουν την πρησμένη ζελατίνη.
Όλα τα μίγμα και ρίξτε 2 καλούπια σε διάμετρο 20 cm.
Έκανα τα καλούπια από το φύλλο.
Και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να καταψυχθεί.
Για κρέμα τυριού cottage: η σοκολάτα χρειάζεται να λιώσει σε ένα ατμόλουτρο ή σε μια αργή κουζίνα (πολύ προσεκτικά, έτσι ώστε η ζελατίνη να μην βράσει, πρέπει να αναμίξετε κάθε 5 δευτερόλεπτα)
Στο τυρί Cottage (θερμοκρασία δωματίου), προσθέστε ζάχαρη και όλα τα σπάσιμο μέσω του αναμικτήρα εμβάπτισης σε μια ομοιογενή μάζα.
Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και επίσης σπάστε το μπλέντερ.
Το λίπος κρέμα γάλακτος με μίξερ σε σταθερές κορυφές.
Για να είναι καλά η κρέμα, θα πρέπει να είναι πολύ κρύα, να νικήσουν σε μια μικρή ταχύτητα του μίκτη, αυξάνουν σταδιακά την ταχύτητα και το μαστίγιο)
Στη συνέχεια, στη μάζα του τυρόπηγμα, η λεπίδα παρεμβάλλεται (σε διάφορα στάδια) σαντιγύ.
Κάποια κρέμα που παραμένει στην άκρη, από το συνολικό ποσό περίπου 1/3 μέρος και προσθέστε παπαρούνα, αναμειγνύεται.
Κρέμα έτοιμη)
Για τον εμποτισμό του κέικ χρησιμοποιώ ένα σιρόπι φράουλας.
Θα χρειαστεί επίσης να οικοδομήσουμε ένα λευκό κέικ σοκολάτας, πρέπει να λιώσει και να λιπάνει χωρίς δύο πλευρές, αυτό γίνεται έτσι ώστε η μαρέγκα να μην κινδυνεύει από την υγρασία.
Όλα είναι προετοιμασμένα, μπορείτε να συλλέξετε ένα κέικ.
Συναρμολόγηση κέικ: Korzh-Cream-Cream Φράουλα ζελέ άνυδρες (λευκή σοκολάτα) -Crem-φράουλα ζελέ κρέμα-cortex-κέικ-κέικ σφίγγει με μια κρέμα με παπαρούνα και διακοσμήσει κατά την κρίση του.
Όμορφο και νόστιμο κέικ έτοιμο!
Ευχάριστο τσάι πόσιμο!