Η σούπα κοτόπουλου είναι ένα από τα πιάτα που φαίνεται να είναι σε όλες τις εθνικές κουζίνες ....
Η προέλευση του πιάτου - στην αρχαία Ελλάδα και την Κίνα. Ταυτόχρονα, στη νεοελληνική ελληνική έκδοση της σούπας κοτόπουλου (avgol'men - ζωμός με ρύζι, γεμάτο με αυγό και λεμόνι) - ισπανικά ή πορτογαλικά προέλευση: η συνταγή έφερε στη χώρα του Εβραίου-Sephard, ο οποίος έφυγε από την ανακριτεία.
Η κινεζική σούπα κοτόπουλου είναι συνήθως καρυκεύματα με πράσινα κρεμμύδια και τζίντζερ, αλλά το κύριο πράγμα είναι βρασμένο με noodles. Οι Κινέζοι είναι οι πρώτοι που εφευρέθηκε ένας συνδυασμός ζωμού με ζυμαρικά.
Στον αιώνα XVI, η σούπα κοτόπουλου στο XVI αιώνα έφερε μετανάστες. Και δημιούργησαν ένα καθαρά αμερικανικό πιάτο, προσθέτοντας καλαμπόκι δανεισμένο από αυτόχθονες ανθρώπους. Το πιάτο έχει γίνει τόσο δημοφιλές ότι μέχρι τα μέσα του περασμένου αιώνα, τα ράφια των αμερικανικών παντοπωλείων ήταν γεμάτα με διάφορες σούπες γρήγορης προετοιμασίας και κονσερβοποιημένες σούπες.
Από την Ευρώπη στην ΑσίαΕκτός από τη συνήθη έκδοση της σούπας κοτόπουλου - με κρεμμύδια και καρότα - υπάρχουν πολλοί άλλοι. Για παράδειγμα, ο Caldo de Polalo, ο οποίος παρασκευάζεται στο Μεξικό, περιλαμβάνει ασβέστη, λάχανο, κολοκυθάκια, φασόλια, φέτες καλαμποκιού στα κοτσάνια, καθώς και πολλά cilantro.
Υπάρχουν αιχμηρά, βότανα, παραλλαγές καρύδας της σούπας κοτόπουλου (Thai Tom Kha Kai), πικάντικοι (Λιβανέζοι, Μαροκινός δικαστής), κρεμώδης (Ιταλός συνάδελφος της Alla Romana).
Στο Θιβέτ, αυτή η σούπα βράζεται με ντομάτες, βερμικέλους, λαχανικά και πιπεριές τσίλι. Στο Ιράν υπάρχουν κεφτεδάκια από ρεβίθια, καθώς και φέτες αρνιού. Στο Βιετνάμ, προετοιμάζονται μαζί με ζυμαρικά ρυζιού, γλυκάνισο, κανέλα, λαχανάκια φασολιών και τσίλι. Η αιθιοπική έκδοση προτείνει την παρουσία γλυκών πατατών, κρεμμυδιών, καρότων, ρυζιού και φιστικιών.
Από τη Βόρεια και τη Νότια Αμερική στην Ασία, από την Ανατολική Ευρώπη στην Αφρική, οι συνταγές σούπας κοτόπουλου διαφέρουν, αντανακλώντας τις τοπικές παραδόσεις και χαρακτηριστικά.
Χρήσιμο ή όχι;Για μεγάλο χρονικό διάστημα πίστευε ότι η σούπα κοτόπουλου διαθέτει θεραπευτικές ιδιότητες. Αυτό γράφτηκε για αυτό, για παράδειγμα, ο Περσικός γιατρός και ο φιλόσοφος του XI αιώνα Ibn Sina. Σήμερα δεν υπάρχουν ακριβή απόδειξη ότι η σούπα κοτόπουλου είναι καλή για την υγεία (και πώς λειτουργεί). Ταυτόχρονα, μια σειρά επιστημονικών ερευνών δείχνει ότι η σούπα κοτόπουλου μπορεί πραγματικά να επηρεάσει το σώμα.
Αλλά τι ανέφερε η ιατρική έκδοση της HealthDay, αναφέροντας τον διατροφολόγο της αμερικανικής αμμώδους. Το κοτόπουλο είναι επίσης πλούσιο σε τρυπτοφάνη, βοηθώντας τον οργανισμό να παράγει σεροτονίνη - μια ουσία που θέτει τη διάθεση.
Τα noodles περιέχουν υδατάνθρακες που δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού και μας δίνουν ενέργεια.
Τα λαχανικά, όπως τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο, περιέχουν βιταμίνες C και Κ. Βοηθά την ασυλία για την καταπολέμηση των ιών και επιταχύνει τη διαδικασία ανάκαμψης κατά τη διάρκεια του κρύου.
Αποδεικνύεται ότι ακόμη και τα ζευγάρια από τη σούπα κοτόπουλου είναι χρήσιμα: έχει ένα ήπιο αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη χαλάρωση των μυών και να μειώσει την δυσφορία που προκαλείται από τα κρύα συμπτώματα.
Σε κάθε περίπτωση, η σούπα κοτόπουλου είναι ένα υπέροχο πιάτο, με το οποίο δεν το κάνουν - με λαχανικά, ρύζι και ακόμη και κανέλα. Τώρα, όταν η πρόωρη άνοιξη και ο καιρός έξω από το παράθυρο μπορεί να είναι ύπουλος, η σούπα κοτόπουλου θα ζεσταθεί, θα κορεστεί και θα δώσει τις δυνάμεις.