Σύμφωνα με την Rosstat, η παραγωγή κονσερβοποιημένου κρέατος στη Ρωσία το 2020 αυξήθηκε σε ετήσια έκφραση κατά ετήσια έκφραση κατά περισσότερο από 10% - έως 736,3 εκατομμύρια συμβατικά δοχεία (MUB). Παρόμοια με τη δυναμική της ανάπτυξης, σύμφωνα με επίσημα στατιστικά στοιχεία, πέρυσι έδειξε επίσης την κατανάλωση κονσερβοποιημένου κρέατος, η οποία αντιπροσώπευε περίπου 5 δοχεία κατά κεφαλήν.
"Από το 2015, υπήρξε μόνιμη αύξηση της παραγωγής με μέσο ποσοστό 10% ετησίως, το οποίο μπορεί να εξηγηθεί με τη βελτίωση της παροχής των ενόπλων δυνάμεων και την ανάπτυξη των αποθεματικών Roszerva. Το 2020, προστέθηκε μια συναισθηματική αύξηση της ζήτησης με την έναρξη της αυτο-μόνωσης », δήλωσε ο Andrei Ranov, επικεφαλής του κέντρου εμπειρογνωμοσύνης του τομέα Rosselkhozbank.
Η περιοχή του Καλίνινγκραντ (114,4 εκατομμύρια - 15,2% του συνόλου), Μόσχα (105,4 mub - 14,3%), Oryolskaya (72 mub - 9,8%), Oryolskaya (72 mub), έγιναν ηγέτες (48 mub - 6,6%) και Kurgan περιοχές (45 MUB - 6,1%). Μεταξύ των κύριων περιοχών των κατασκευαστών κονσερβοποιημένων κρέατος είναι επίσης Lipetsk, περιοχή του Λένινγκραντ, τη Δημοκρατία της Μάρι Ελ και της Buryatia, καθώς και την περιοχή του Κρασνοντάρ. Σύμφωνα με τα προκαταρκτικά αποτελέσματα του 2020, οι 10 κορυφαίοι κατασκευαστές αντιπροσωπεύουν έως και το 75% της συνολικής παραγωγής.
"Στο μέλλον, ο υψηλός ανταγωνισμός στην αγορά ζωικής πρωτεΐνης, κυρίως στην πλευρά του ψυγμένου κρέατος, μπορεί να επηρεάσει τους ρυθμούς αύξησης της ζήτησης για κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ωστόσο, οι επενδύσεις σε νέες κατηγορίες μη μάσκας κονσερβοποιημένων προϊόντων και καινοτομιών στον τομέα της κονσερβοποίησης μπορούν να υποστηρίξουν τη ζήτηση ", η πρόβλεψη Andrei Ranins.
Παρά το γεγονός ότι η ιστορία του κονσερβοποιημένου κρέατος έχει χίλια χρόνια, η δημιουργία νέων προϊόντων σε αυτή την κατηγορία εξακολουθεί να υποσχεθεί. "Οι επιστήμονες του Ινστιτούτου μας εξακολουθούν να εργάζονται για τη μελέτη και τη βελτίωση των καθεστώτων αποστείρωσης, τη μελέτη νέων υλικών για δοχεία και συσκευασίες, πείραμα με νέους τύπους πρώτων υλών και λειτουργικές ιδιότητές της, δημιουργώντας νέα, απαιτούμενα προϊόντα όχι μόνο για ένοπλες δυνάμεις, αλλά και για Από ολόκληρη τη ρωσική κοινωνία », επιβεβαίωσε τον επικεφαλής του Κέντρου Οικονομικών και Αναλυτικών Σπουδών του FNC Gorbatov Dmitry Gordeev.
Το κρέας κονσερβοποίησης για τη διατήρησή του χρησιμοποιήθηκε στην αρχαία Αίγυπτο. Ωστόσο, το στιφάδο του στρατού, χάρη στο Napoleon Bonaparte, το οποίο το 1795 έγινε ο εκκινητής του διαγωνισμού για τον καλύτερο τρόπο για την αποθήκευση προϊόντων για το στρατό.
Στη Ρωσία, η αρχή του 19ου αιώνα. Ήταν γνωστό για τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αλλά δεν τους εμπιστεύτηκαν. Πίσω το 1812, οι Ρώσοι στρατιώτες, η εύρεση φιαλών στις γαλλικές μετατόπιση, διαβεβαίωσε ότι μέσα στο "Frogsatin". Ο μόνος που διακινδυνεύθηκε να δοκιμάσει το κονσερβοποιημένο τρόπαιο, ήταν ο αρχηγός του ρωσικού στρατού M.I. Kutuzov. Η ανάγκη για κονσερβοποιημένα τρόφιμα στάθηκε μπροστά από τον ρωσικό στρατό κατά τη διάρκεια του πολέμου της Κριμαίας. Για να αποφευχθεί η πείνα στον στρατό, ο αυτοκράτορας Αλέξανδρος Β 'διέταξε να αγοράσει μια δοκιμαστική παρτίδα κονσερβοποιημένων προϊόντων στο εξωτερικό. Αγγίζοντας τα πρώτα στους κρατούμενους, στη συνέχεια στους μαθητές, οι γιατροί που αναγνωρίζουν κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Το 1915, ο Ρώσος Στρατός ξεκίνησε για την προμήθεια του λεγόμενου "αυτοπεποίθησης στιφάδο" από τα περιορισμένα μέρη. Το κάτω μέρος των τραπεζών αποδείχθηκε, το οποίο οδήγησε σε επαφή με την αριστερή ασβέστη με νερό και ως αποτέλεσμα της αντίδρασης ελήφθη ένα θερμαινόμενο πιάτο και χωρίς καπνό, ότι σε στρατιωτικές συνθήκες ήταν εξαιρετικά σημαντική.
Πάνω από 100 χρόνια πριν, το 1913, το κονσερβοποιημένο κρέας κατασκευάζει 23 επιχειρήσεις, εκ των οποίων 7 εξειδικευμένες, και η ετήσια παραγωγή τους ανήλθε σε περίπου 24 εκατομμύρια mub. Επί του παρόντος, υπάρχουν περίπου 150 επιχειρήσεις που παράγουν κρέας κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
(Πηγή: Τμήμα Δημοσίων Σχέσεων και επικοινωνιών μάρκετινγκ του Rosselkhozbank JSC).