"Depth11022" - Το δεύτερο έργο του Εστιατόριο Alena Arceeva (το πρώτο εστιατόριο λειτουργεί με επιτυχία στο Odintsovo). Το νέο βρίσκεται στην επικράτεια του τριμερισμένου εργοστασίου.
Εστιατόριο σεφ "Depth11022" Vasily Yolovoy Σπούδασε και εργάστηκε στο Adrian Ketglas στο Cipollino. Για ένα εστιατόριο, ανέπτυξε ένα μενού στο οποίο συλλέγονται τα πιάτα ψαριών από διαφορετικές χώρες στην εκτέλεση του συγγραφέα.
Ως ορεκτικό, οι επισκέπτες θα προσφερθούν Strikannin από το Muksun σε καραμέλα, καμένη θαλάσσια χτένια με σάλτσα Salot Luke, Sevic από σολομό με ντομάτες, Tuna Tataka, καθώς και αργεντινά γαρίδες με μαύρο ραπανάκι και μέλι.
Από τα κύρια πιάτα, μπορείτε να παραγγείλετε ένα καμένο χάλλυφο με λαχανικά σε καρύδα teriyaki, ένα τόνιμο ψησταριά με ένα μους λευκών μανιταριών, ένα λεπτό sybas σε μια σάλτσα μέντας με τηγανητά αγγούρια, σολομό Φερόε με λαχανικά ή ένα πολυτελές χταπόδι με πατάτες και ντομάτες με πατάτες και ντομάτες με πατάτες και ντομάτες με πατάτες και ντομάτες σάλτσα. Οι οπαδοί της ιταλικής κουζίνας θα εκτιμήσουν την πάστα με θαλασσινά σε σάλτσα κρασιού με ντομάτες, καθώς και ραβιόλια με μαύρο γάδο και μια γαρίδα αργεντινής σε σάλτσα καρύδας. Σε μια ξεχωριστή ενότητα, το μενού παρουσιάζεται συστατικά από τα οποία οι επισκέπτες μπορούν να συλλέξουν μια πάστα στη γεύση τους, επιλέγοντας τυχόν θαλασσινά και σάλτσες.
Το μενού του εστιατορίου παρουσιάζει επίσης μια ποικιλία ψαριών: Pagra, Turbo, Ocean Barabulka, Dorado και Sea Wolf. Οποιοσδήποτε κατόπιν αιτήματος των επισκεπτών μπορεί να προετοιμάσει με διάφορους τρόπους: για ένα ζευγάρι, στη σχάρα, Krudo, ένα la-ανθρακωρύχο ή ψημένο. Και η ανοιχτή κουζίνα επιτρέπει σε όλους να τηρούν τη διαδικασία μαγειρέματος.
Η κάρτα κοκτέιλ ήταν ο Ruslan Mingazov. Η βασική αρχή είναι ένας συνδυασμός ποτών με φρέσκα θαλασσινά. Ο Ruslan θα προσφέρει στους επισκέπτες ποτά που υπογραμμίζουν τη γεύση των πιάτων, αλλά δεν το μαντούνι. Ο χάρτης επικεντρώθηκε σε μη αλκοολούχα κοκτέιλ - μια σημαντική τάση του τρέχοντος έτους. Τα αλκοολούχα ποτά ελήφθησαν ως βάση αυτών, το αλκοόλ και τα υδρόλυμα απομακρύνθηκαν με την απόσταξη.
Σε μια λίστα κρασιών, παρουσιάζεται μια ποικίλη επιλογή των οίνων, το 80% αποτελείται από λευκό και αφρώδη, τα οποία είναι ιδανικά σε συνδυασμό με πιάτα ψαριών. Ωστόσο, ακόμη και οι κόκκινες θέσεις του Sommelier πήραν με τέτοιο τρόπο ώστε να βοηθούσαν να ανοίξουν τα ψάρια και τα θαλασσινά.
Το εσωτερικό αναπτύχθηκε από την Alena Arzeyev με τη συμμετοχή του σχεδιαστή Ilya Tebleva. Τα θαλάσσια θέματα μπορούν να εντοπιστούν σε όλα τα μέρη: μπλε-πράσινοι τόνοι, καθρέφτες, που επεκτείνουν το χώρο και τα πανοραμικά παράθυρα: μέσω αυτών οι ακτίνες του ήλιου πέφτουν και υπερχείλιση στις επιφάνειες όπως οι πιτσιλιές νερού. Ένα πλήρες αίσθημα εμβάπτισης στον μυστηριώδη υποβρύχιο κόσμο δημιουργείται.
Η κεντρική θέση στο εστιατόριο πήρε ένα παγετώνα με φρέσκα θαλασσινά. Εδώ είναι 6 τύποι στρειδιών, θαλάσσιων σκαντζόχοιρων, χτένι, γαρίδες, langustins. Οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν όλες τις λιχουδιές ξεχωριστά ή να επιλέξουν ένα έτοιμο "κατάδυσης" οροπέδιο. Τα θαλασσινά σε αυτό βρίσκονται σε τρεις βαθμίδες, αντίστοιχα, το βάθος του οικότοπου τους στη θάλασσα. Στο πρώτο επίπεδο - θαλάσσιοι σκαντζόχοιροι από το Murmansk, στα δεύτερα βραδινά στρείδια, Sashimi από το Salmon Faroe και το Scallop, στις τρίτες - βόρειες γαρίδες.
Και για εκείνους που θέλουν να περάσουν χρόνο μαζί ή στην εταιρεία, προσφέρουν σετ «εμβάπτιση 11022». Συλλέγει ένα οροπέδιο, ένα μπουκάλι αφρώδους κρασί και άλλα 4 πιάτα από το μενού που είναι ωραίο να διαιρέσετε με φίλους.
Μόσχα, ul. Rochetel, 15, σελ. 35
Τ. +7 (495) 761-10-22