Το Borsch αποδείχθηκε πραγματικά νόστιμο, δεν χρειάζεται να εφεύρενε τίποτα ή να εφεύρενε. Αρκεί να χρησιμοποιήσετε το νωπό κρέας και να ακολουθήσετε τις συστάσεις των επαγγελματιών σεφ που είναι στην ευχάριστη θέση να μοιραστούν τα κόλπα του μαγειρέματος.
Ζωμός μαγειρέματος
Το κύριο "Chip" Borscht είναι σωστά συγκολλημένο ζωμό. Είναι καλύτερα να επιλέξετε το κρέας με ένα οστό που βασίζεται σε αυτό είναι ένας αρωματικός ισχυρός ζωμός. Πριν από το μαγείρεμα, μπορείτε να τηγανίζετε το κρέας για 10-15 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά. Αυτό το τέχνασμα θα σας βοηθήσει να κρατήσετε όλους τους χυμούς μέσα κομμάτια κρέατος.Δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε το κρέας από τα οστά. Εάν το μαγειρέψετε 1-1,5 ώρες, θα διαχωριστεί εύκολα από το οστό.
Τι γίνεται με το λάχανο
Το λάχανο έχει ένα όργανο να βράσει σε μια σούπα. Εάν το προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος, μπορεί να αποδειχθεί ότι είναι τραγανή, η οποία θα αντανακλά τη γεύση της Borscht.
Για αυτό είναι απαραίτητο να πνιγείτε και να το βάζετε σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπαχαρικά. Το Borsch με ένα προ-στιφάδο λάχανο λαμβάνεται αρωματικά και αποκτά μια χρυσή σκιά.
Κρεμμύδια, καρότα και τεύτλα
Τα λαχανικά θα είναι πιο γευστικά αν τα βάζετε σε ένα τηγάνι μέχρι να είστε έτοιμοι. Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος συνεπάγεται την παρασκευή τεύτλων στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος βοηθά στην αποθήκευση κορεσμένου κόκκινου.
Το λαχανικό ψημένο σε ένα φύλλο, ένα λιπαμένο σταγονίδιο φυτικού ελαίου, σε θερμοκρασία 150-170 μοίρες για 20 λεπτά. Ταυτόχρονα, τα κρεμμύδια με καρότα ψήνονται χωριστά σε ένα τηγάνι.
Ζυμαρικά ντομάτας ή ντομάτες
Ένα άλλο μυστικό από επαγγελματίες σεφ: Μην χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες και βάλτε μερικά κουτάλια ντομάτας πάστα. Μπορεί να προστεθεί στα λαχανικά μέχρι να κλέψουν.Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε φρέσκες ντομάτες στο Borscht, στη συνέχεια να τα καθαρίσετε από το χοντρό δέρμα, προ-τυλιγμένο. Κόψτε τους κύβους και τηγανίζουμε 5-10 λεπτά σε ένα τηγάνι.
Παρατηρήστε την αναλογία
Κατά την προετοιμασία της Borscht, οι αναλογίες των συστατικών είναι σημαντικές. Εάν οι πατάτες είναι μεγαλύτερες, ή το λάχανο θα εμποδίσει τη γεύση των τεύτλων, η σούπα θα είναι καλαίσθητη. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να παρακολουθείται η ποσότητα των συστατικών όταν χρησιμοποιούνται πρόσθετα προϊόντα.
Για παράδειγμα, πολλοί μάγειροι προσφέρονται για να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο με μανιτάρια, φακές ή κονσερβοποιημένα φασόλια.
Το ιδανικό ποσοστό που πρέπει να ακολουθείται από: τα τεύτλα και λάχανο πρέπει να είναι 2-3 φορές περισσότερο από άλλα λαχανικά.
Χρησιμοποιήστε αυτούς τους απλούς κανόνες και θα πάρετε ένα όμορφο και νόστιμο μπορς.
Το άρθρο 5 των αποχρώσεων της προετοιμασίας των πραγματικά νόστιμων και συγκολλημένων σανίδων δημοσιεύθηκε στην ιστοσελίδα της ITSFood.ru.
Αν σας αρέσει το άρθρο, ελέγξτε όπως, παρακαλώ. Εγγραφείτε στο κανάλι μας έτσι ώστε να μην χάσετε νέες δημοσιεύσεις.