Γεννήθηκα στην πόλη Makeyevka κοντά στο Ντόνετσκ, αλλά θεωρώ τον εαυτό μου έναν εγγενή inquiryon, επειδή όλοι οι πρόγονοί μου (στην πέμπτη γενιά) από εκεί.
Με την εκπαίδευση, είμαι μηχανικός στον τομέα των τηλεπικοινωνιών, επειδή ο πατέρας μου εργάστηκε σε αυτόν τον τομέα. Τότε δεν ήξερα πώς θα έκανα. Αλλά όταν σπούδασε το τρίτο έτος, το καλοκαίρι πήγε να εργαστεί από τον Bartender. Σημαντικοποιεί - Μου άρεσε να επικοινωνώ με τους ανθρώπους, να μάθω κάτι νέο. Μετά από όλα, το να είσαι μπάρμαν είναι σαν να είσαι γιατρός ή ψυχολόγος, διαβάστε τη διάθεση του επισκέπτη και να προσπαθήσετε να τον βοηθήσετε.
Αρχικά εργάστηκα ως μπάρμαν στο εστιατόριο. Έγιναν επίσης διαχειριστής μπαρ, και στη συνέχεια βοηθός διευθυντή. Αργότερα πήγε στην Κριμαία, όπου κατάφερα επίσης να εργαστώ έναν μπάρμαν, αλλά εκεί δεν μου άρεσε πραγματικά την υπηρεσία, οπότε καθυστέρησα για λίγο.
Αρχικά επέστρεψα στο Ντόνετσκ, αλλά εξακολουθώ να συνειδητοποίησα ότι πρέπει να φύγετε κάπου αλλού. Τότε επέλεξα μεταξύ Κίεβο και Μόσχα, αλλά συνειδητοποίησα ότι η Μόσχα ήταν πιο κοντά σε μένα.
Στη Μόσχα, αμέσως πήγα να δουλέψω ως σερβιτόρος, επειδή αυτές είναι συμβουλές - γρήγορα χρήματα. Ο πρώην διευθυντής μου είχε ένα μπαρ στη λεωφόρο MichuriNsky, όπου εγκαταστάθηκα.
Στη συνέχεια, εργάστηκα για δύο χρόνια στο σπίτι του μπριζόλα "Ψάρια δεν" Arkady Novikova, υπήρξε μια πιο προσεκτική γνωριμία με το κρασί. Φυσικά, ενώ εργάστηκα ως μπάρμαν, άρχισα να μελετώ κάτι, αναρωτιόμουν, αλλά τότε ήταν πολύ επιφανειακά. Αφού εγκαταστάθηκα στο Blush Wine Bar στο Sukharevskaya, στη λωρίδα Daev, όπου εργάστηκε για δυόμισι χρόνια. Ήρθα εκεί ένας σερβιτόρος, αλλά μου προσφέρθηκα να υποβληθεί σε εκπαίδευση στη Σχολή Κρασί "Ενέργεια", φυσικά, συμφωνώ. Ήταν ενδιαφέρον, αλλά όχι εύκολο. Σπούδασα στο βράδυ, γενικά, δεν διαφέρει από τον επαγγελματία, εκτός από το ότι μαθαίνετε τρεις μέρες την εβδομάδα και όχι πέντε. Εργάστηκα την Τρίτη, την Πέμπτη, το Σάββατο και την Κυριακή και σπούδασα τη Δευτέρα, την Τετάρτη και την Παρασκευή. Ξύπνησα το πρωί, κάθισα για εγχειρίδια και πήγα να σπουδάσω το βράδυ. Ήταν πραγματικά δροσερό, και οι τέσσερις μήνες. Θα ήθελα ακόμη και να επαναλάβω! Μια τέτοια γευσιγνωσία, μια αφθονία πληροφοριών. Συμπυκνώθηκα και εμβάξαμε τη γνώση που ήταν και έλαβαν νέες. Μετά το τέλος των μαθημάτων, συνειδητοποίησα ότι ήταν απλά ένα θεμέλιο (έτσι μιλήσαμε στο σχολείο), και στη συνέχεια επιλέγετε ήδη το διάνυσό σας και αρχίζετε να πηγαίνετε μαζί του.
Υπάρχουν διαφορετικοί sommeliers. Υπάρχουν εκείνοι που συμμετέχουν σε διαγωνισμούς, τους θαυμάζουν. Υπάρχει ένας Sommelier που καταλαβαίνει τα πούρα στο λιμάνι, εξαρτάται από την κατεύθυνση. Κάποιος άλλος αποσυναρμολογήθηκε στα κρασιά της Γαλλίας, κάποιος - στα κρασιά της Ιταλίας. Γενικά, ένας sommelier είναι ένας γαστρονομικός. Μπορείτε να είστε ένα sommelier στο κρέας, μπορείτε να είστε ένας sommelier στην αρωματοποιία. Για τον εαυτό μου, επέλεξα τον φορέα όταν συνειδητοποίησα ότι ήξερα τα εγχώρια κρασιά καλά από πρακτική άποψη.
Παρεμπιπτόντως, για τα κρασιά μας: Σύντομα θα κάνουμε δείπνο στα χέρια με το Gunko οινοποιείο, αυτό είναι ο οινοποιός Σεργκέι Korotkov. Μου αρέσει πολύ το Chardonnay τους - είναι κομψό και βαθύ. Από τις πρώτες σημειώσεις φαίνεται ότι είναι απλό, αλλά αξίζει να τον ακούσετε. Όλοι όλοι είναι ευχαριστημένοι με τον Sauvignon Blanov. Σε γενικές γραμμές, οι απόψεις των ανθρώπων διαιρέθηκαν: 75% topit για Sauvignon, 25% - για Chardonnay, αλλά συνεχώς συνεχίζω να επαναλαμβάνω αυτό που πρέπει να πάρω τον Chardonon, είναι πιο ενδιαφέρον. Αυτοί οι οίνοι έπεσαν στην κατάταξη του συμβούλου κρασιού και ένα σκορ ήταν περισσότερο δόθηκε για το Chardonna.
Περισσότερα δροσερά κρασιά κάνουν το Alexey Chernega και το Vitaly Marinchuk, έχουν υπέροχο πορτοκάλι. Αυτό που έκαναν με το Muscat, Cocury, η συναρμολόγηση Muscat Rkaziteli είναι ένα όπλο. Αυτό είναι που μου φαίνεται ότι η αρχή των ρωσικών οίνων σε ένα νέο επίπεδο πριν από την πανδημία και τα κλειστά σύνορα. Μπορείτε να προσφέρετε με ασφάλεια τους ανθρώπους αυτούς τους κρασί και να τους εκπλήξουν. Έχουν κάποια ταυτότητα, ιστορία. Αυτά είναι τα κρασιά που προσπαθείτε να καταλάβετε ότι είστε έτοιμοι να πληρώσετε χρήματα για αυτούς. Μερικές φορές λέτε: "Ένα και μισό χιλιάδες ρούβλια ένα μπουκάλι", και είστε στη σκέψη, και εδώ δεν έχετε ούτε αμφιβολίες. Είμαι ήδη σιωπηλός για τα κορυφαία πράγματα. Δεν ξέρω, ακούσατε ή όχι, αλλά το 2019, το Sergei Untiased Cabernet Cabernet Sauvignon Reserve 2015 έλαβε τον τίτλο των καλύτερων οίνων κόκκινου κρασιού στο διεθνές ανταγωνισμό του κρασιού του Lion Golitsyn. Αυτό είναι το στυλ της Τοσκάνης. Είμαι έτοιμος να πληρώσω 6 χιλιάδες γι 'αυτόν, 7 χιλιάδες, αλλά δεν έχω οπουδήποτε. Όταν είπαν ότι αυτό είναι το καλύτερο κρασί, αμέσως τελείωσε.
Αποδεικνύεται ότι η καριέρα μου Sommelier ξεκίνησε με κοκκινίλα. Αλλά δούλευα εκεί όχι μόνο ένα sommelier. Άρχισα να συμμετέχω σε μια κάρτα κρασιού και έπειτα μου προσφέρθηκα να πάρω τη θέση του διαχειριστή. Και η διαχειριστική διαχείριση μου πήρε πολύ χρόνο. Κατάφερα να συμμετάσχω σε κάρτα και δείπνα και γευσιγνωσίες, αλλά λιγότερο από ό, τι θα ήθελα. Και όταν συνειδητοποίησα ότι θα μπορούσα να δοκιμάσω κάτι νέο, έλαβα αρκετές προτάσεις για τη θέση της διαχείρισης του Sommelier.
Έκανα μια επιλογή υπέρ του εστιατορίου των χεριών. Παρά το γεγονός ότι πρόσφατα άνοιξε πρόσφατα, υπάρχει ήδη το δικό του ακροατήριο. Και για μισό χρόνο έγινε δημοφιλές.
Ανάπτυξη της ιδέας του πώς να προσελκύσει τους ανθρώπους και πώς να τους ενδιαφέρουν, έσπασε την κάρτα κρασιού για τις εποχές. Αυτός είναι ένας χάρτης στον οποίο υπάρχει χειμώνας, άνοιξη, καλοκαίρι και φθινόπωρο. Και τα κρασιά αντιστοιχούν στη στιλπνότητα. Δηλαδή, τα χειμωνιάτικα κρασιά είναι πιο πυκνά, ορυκτά, floral εμφανίζονται την άνοιξη. Υπάρχει ένα δροσερό ελατήριο. Καλοκαίρι - πνεύμονες, παιχνιδιάρικο. Φθινόπωρο - Pinot Noir και πορτοκαλί κρασιά, έτσι ώστε να υπάρχει ένα συναίσθημα, σαν να αφήνεται στο δάσος. Επιλέξαμε κρασιά, πιέζοντας από αυτό. Υπάρχουν αμερικανικά κρασιά, υπάρχουν αργεντινούς, αυστραλιανές, γερμανικές, αυστριακές κλπ. Άρχισα να αισθάνομαι με έναν νέο τρόπο να νιώθω Αυστρία, Γερμανία, ακόμα υποτιμημένος, μου φαίνεται. Τώρα έχουμε 15 προμηθευτές, και έχω χώρο για ελιγμούς. Τους ζητώ να με εκπλήξουν, με εκπλήσσουν. Στην κάρτα κρασιού 80 θέσεις των οίνων, και τους θέλω όλοι να εργαστούν.
Τώρα είμαι 27 ετών και θα ήθελα να συνεχίσω να εφαρμόζει τις ιδέες μου παράλληλα με τον ιδρυτή των χεριών Vyacheslav Cossack.
Σίγουρα θα ήθελα να ανοίξω το έργο μου, αλλά ενώ κερδίζω εμπειρία και βλέπω πώς θα πρέπει να λειτουργεί σωστά.
Φωτογραφία: Χορηγείται από την υπηρεσία Τύπου των χεριών του εστιατορίου