Ο Raman είναι ένα ιαπωνικό πιάτο και παρόλο που υπάρχουν πολλές από τις παραλλαγές του ανάλογα με την περιοχή, μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές περιλαμβάνει ζυμαρικά και ζωμό λιπαρών από χοιρινό, οστά, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να έχετε διαφορετικά πρόσθετα. "Πάρτε και κάνετε" θα δείξει πώς βήμα προς βήμα για να προετοιμάσει το Raman στο σπίτι. Λάβετε υπόψη: Αυτό το πιάτο μπορεί να διαφέρει από την παραδοσιακή ιαπωνική συνταγή.
1. Μαγειρέψτε την τιμή
Η Τάρα είναι μια ιαπωνική σάλτσα που δεν χρησίμευσε μόνο ως συμπλήρωμα σε πιάτα, αλλά και χρησιμοποιείται για το μαρινάρισμα κρέατος. Θα είναι γλυκιά ή καρυκεύματα με πολλά συστατικά, όπως το ξύδι. Στην περίπτωση του Ramen, χρησιμοποιείται όχι μόνο για μαρινάρισμα κρέατος, αλλά και να δώσει το ζωμό άρωμα.
Τι χρειάζεσαι:
- 3 ποτήρια νερό
- 2 ποτήρια σάλτσας σόγιας
- 2 αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου
- 1 φύλλο αλγόνων Nori
- 3 φέτες ρίζας τζίντζερ
- 1/2 Κύπελλο Ρύζι
- 2 Φέτα Luke Luke (μόνο πράσινα μέρη)
Εντολή
1. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φύκια στο τηγάνι. 2. Ρίξτε σάλτσα σόγιας και νερό. 3. Προσθέστε ξύδι ρύζι. 4. Τραβήξτε το τζίντζερ, το σκόρδο και τα πράσινα κρεμμύδια. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε τη νύχτα στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, θερμαίνετε το μείγμα και βράστε. Μόλις βράσει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και βάλτε στην άκρη.
2. Προετοιμάστε ζωμό
Τι χρειάζεσαι:
- 0,5 κιλά ζαμπόν κοτόπουλου (με ένα οστό)
- 0,5 kg χοιρινού ζαμπόν
- 0,5 kg χοιρινού κρέατος
- 1 κεφάλι σκόρδο
- 1 Λουκόβιτσα
- 2 καρότα
- 1 ρίζα τζίντζερ
- 2 στυλό Λουκά (μόνο πράσινα μέρη)
- Σουσάμι (προαιρετικό)
- Καπνιστό χοιρινό μπριζόλες (προαιρετικά)
Εντολή
1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά κρέατος, με εξαίρεση τις καπνιστές χοιρινού κρέατος, σε μια κατσαρόλα. 2. Γεμίστε με νερό και βράστε. Δώστε στο ζωμό να πιείτε για 5 λεπτά, και στη συνέχεια να αφαιρέσετε τον αφρό με θόρυβο ή κουτάλι. 3. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και μετακινήστε το σε άλλο. 4. Fold σκόρδο, κρεμμύδια, καρότα, πράσινα κρεμμύδια και τζίντζερ στο δεύτερο τηγάνι. Γεμίστε όλα με νερό και μαγειρέψτε για 3 ώρες. Στη συνέχεια, ο ζωμός πρέπει να είναι στέλεχος, αν είναι απαραίτητο, χαιρετήστε τη γεύση και την αναβολή.
5. Ρίξτε κάποιο σουσάμι στο τηγάνι και τα κομμάτια του χοιρινού ζαμπόν και στις δύο πλευρές. 6. Όταν το κρέας είναι ωραίο, αφαιρέστε το από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε μια ερμητική θερμική ανθεκτική συσκευασία, κατά προτίμηση με ένα κούμπωμα. 7. Ρίξτε το δοχείο έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας, δροσερό και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε μαριναρισμένο στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
3. Προετοιμάστε τα αυγά για το Ramen
1. Παλμικά αυγά (πάρτε τα με ρυθμό 0,5 αυγών για ένα τμήμα) χρησιμοποιώντας μια βελόνα ή γαρύφαλλο χαρτικής, έτσι ώστε το κέλυφος να μην σπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. 2. Φέρτε νερό για να βράσει. Βάλτε τα αυγά σε αυτό και τα μαγειρέψτε τα 4,5 λεπτά έτσι ώστε να αρρωσταίνουν. 3. Τα τελικά αυγά τοποθετούν αμέσως σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. 4. Καθαρίστε τους πολύ προσεκτικά να μην βλάψουν. 5. Τοποθετήστε τα στη συσκευασία με ένα κούμπωμα και ρίξτε το δοχείο. Δώστε τους να καταρρίψουν στο ψυγείο 2 ώρες.
4. Μαγειρέψτε καπνιστές
1. Fry καπνιστό χοιρινό μπριζόλα σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα σουσάμι. Αφού τα τοποθετήσετε στη συσκευασία με ένα συνδετήρα ή σε ένα μπολ και ρίξτε το δοχείο. Δώστε τους να καταρρίψουν στο ψυγείο 2 ώρες. 2. Πηγαίνετε ξανά πριν το σερβίρετε στο τραπέζι.
5. Συλλέξτε όλα μαζί
1. Βάλτε ένα μπολ 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Τάρα. 2. Γεμίστε το μπολ Boujond περίπου το μισό. Προσθέστε λίγο χοιρινό ζαμπόν. 3. Για να προετοιμάσετε ένα noodle σιταριού, θερμώστε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το noodle με ρυθμό περίπου 100 g ανά 1 λίτρο νερού και βράστε το 10-15 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν τα noodles ετοιμάζονται, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. 4. Προσθέστε ένα αυγό Skeyka, κομμάτια Nori Algae, σε φέτες καπνιστό μπριζόλα, κομμάτια κρέατος κοτόπουλου και χοιρινό κρέας, πράσινα κρεμμύδια στη γεύση και κουταλιά του σησαμέλας (προαιρετικό). Καλή όρεξη!
