Παρατήρησες το παράδοξο: με όλο το άβολο της συνταγής για την παραδοσιακή Charlotte (3-5 μήλα, 3 αυγά, 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 φλιτζάνι αλεύρι) αποδεικνύεται για όλους με διαφορετικούς τρόπους; Η μη αντιμικαλιστική μελέτη αυτού του παράδοξου οδήγησε στο συμπέρασμα: Το μυστικό του αναφερόμενου αέρα δεν είναι καθόλου στα προϊόντα και όχι στην ικανότητα προετοιμασίας, αλλά σε μικρά κόλπα.
Ήμουν σε θέση να εκτελέσω ένα charlotte σε διαφορετικές κουζίνες, σε διαφορετικές πολιτείες, με μια ομάδα υποστήριξης και χωρίς αυτό ... τα τσάρνες αποδείχθηκαν πάντα αέρα. Ποιος προσπαθεί για πρώτη φορά αυτό το κέικ, συνήθως mm-mmmyat από ευχαρίστηση και ρωτά τη συνταγή. Είναι ενδιαφέρον να δοκιμάσετε; Τότε ας ξεκινήσουμε!
Αρχίζουμε, όπως συνήθως, από ένα μαστίγιο τριών αυγών (δεν είναι απαραίτητο να διαχωρίζονται οι κρόκοι από πρωτεΐνες - επιπλέον ανησυχίες). Συνεχίστε το μαστίγιο, προσθέστε ζάχαρη και φέρετε σε χρώμα κρέμας. Και μόνο μετά από αυτό προσθέτουμε αλεύρι και συνεχίζουμε να νικήσουμε την κατάσταση της αυστηρής απόδοσης. Η ζύμη πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ελαφριά. Αυτό είναι το μυστικό του μαγειρέματος ...Για γκουρμέ σπίτι ή ειδικές περιπτώσεις, προσθέστε κανέλα και μοσχοκάρυδο με ένα τσίμπημα. Το μικρό μας αριστούργημα του ψησίματος δεν θα χαλάσει τίποτα - ούτε ξινή κρέμα, ούτε πετρέλαιο, ούτε μια άκαμπτη σόδα ξύδι ούτε busty.
Ψήνουμε έναν από τους δύο τρόπους:1. Για να αποκτήσετε ένα τραγανό τραγανό ξεφλουδισμένο από τον πυρήνα και σε φέτες με λεπτές φέτες, τα μήλα τοποθετούνται σε σχήμα και ρίχνουν τη δοκιμή. Η δοκιμή θα πρέπει να δοθεί λίγο χρόνο για να γεμίσει το κενό μεταξύ των μήλων. Τα παιδιά αγαπούν να σφραγιστούν με ένα κρούστα και να φέρουν κέικ σε ένα άσεμνο κράτος, οπότε αυτή η μέθοδος συνιστάται για έναν στενό κύκλο στο σπίτι.
2. Για την "απελευθέρωση πίτα", χτυπώντας τη ζύμη στο σχήμα και στην κορυφή όμορφα τοποθετώντας φέτες μήλων (κύκλοι, φλέβες, πρίζες), ελαφρώς πασπαλισμένα με άμμο ζάχαρης.
Με τη διαδρομή, για να μειωθεί η θερμιδική του κέικ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί μια μορφή σιλικόνης, η οποία δεν είναι απαραίτητη για να λιπάνετε με λάδι.
2α. Για να "διαμαρτυρηθείτε στο μεγάλο φως", χρειάζεστε ένα φύλλο ψησίματος και μια διπλή δόση πηγής προϊόντων. Σε ένα παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος (δεν υπάρχει λάδι χωρίς βούτυρο), ρίχνουμε τη ζύμη και τοποθετούμε σε φέτες μήλων, καθαρή σειρά πίσω από την επόμενη πλευρά της αντίθετης πλευράς. Είναι συνήθως 4 σειρές. Μετά το ψήσιμο, χωρίζουμε σε κομμάτια τμήματος - ένα δεύτερο πράγμα. 20 καλές μερίδες αποτελούν το αντίθετο.
35-40 λεπτά ψήνουμε την πίτα σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες. Στο φούρνο με τη μεταφορά, η κρούστα λαμβάνεται λίγο πιο γρήγορα σε θερμοκρασία 165 μοίρες.
Αυτό το αεροσκάφος είναι ικανό να ακούσει με ευκολία και εξαιρετική γεύση σχεδόν οποιοδήποτε κέικ βιομηχανικής παραγωγής (σε μικρή εξαίρεση).
Charlotte - Κέικ σε όλη την περίοδο: το χειμώνα, το χειμώνα, με ένα τρυπάνι και σταφίδες, προσθέστε ραβέντι. Καλοκαίρι ψήνουμε με φραγκοστάφυλο, βατόμουρο, irgy, βακκίνια και άλλα μούρα (ψήνετε στην 1η επιλογή). Η πιο νόστιμη διαμάχη είναι το φθινόπωρο - με δαμάσκηνα ή μήλα. Τώρα μόνο μια υψηλή εποχή της Apple. Και αφήστε τον "θαμπό χρόνο" να ευχαριστήσει όχι μόνο με τις αποχρώσεις των "ματιών της γοητευτικής", αλλά και γοητευτική γεύση.
Υποθέτω ότι θα εκπληρώσετε το Charlotte για να σας ζητήσετε να ζητήσετε αρκετά συχνά ... Για την εδείωση του σχήματος και η αξιοπρεπή ποσότητα υδατανθράκων στο πιάτο Μην ανησυχείτε. Εάν δεν συμμετέχετε σε ένα Charlotte για δείπνο και για να εξυπηρετήσετε το πρωινό ως το κύριο πιάτο ή το δείπνο ως επιδόρπιο, το σχήμα θα παραμείνει εντός των ορίων.
Σας εύχομαι μια ευχάριστη όρεξη, καλή υγεία και οικογένεια ευημερία!
Συγγραφέας - Elena Evseenkov
Πηγή - Springzhizni.ru.