Tatar Cuisine ist berühmt für Soja vielfältiges Backen. Vak Balish ist köstliche Torten mit unglaublich saftiger Füllung.
Rezept
Zum Backen von 20 kleinen Kuchen werden:- Mehl - 800g;
- Kefir - 400 ml;
- Butter (kann Margarine) - 250 g;
- Soda - 1 TL;
- Fleisch oder Fertighammer - 600 g;
- Fat Kurdunny - 100 g;
- Kartoffeln - 700 g;
- Birnen - 4 Stück;
- Brühe - 70 ml;
- Salz - 1 TL. im Teig und Füllung;
- Schwarzer Pfeffer-Boden - 1 TL;
- Bodenkoriander, Zira - 0,5 h;
- Gelbe Eier zur Schmierung.
Traditionell bereitet Vak Balish mit Lamm oder Kalb, aber Sie können jedes junge Fleisch mit einem Fett nehmen. Das Geflügelfleisch ist auch geeignet - Gans, Enten oder sogar Hühnchen. Das Hinzufügen von geröstetem Fett ist obligatorisch, ohne dass die Füllung nicht so saftig ist. Sie müssen auch eine gesättigte Fleischbrühe herstellen, die in die Füllung gegossen wird. Wenn es keine Brühe gibt, kann es durch geschmolzene Butter ersetzt werden, diese Option ist besonders gut, wenn mageres Fleisch verwendet wird.
Kochen
Sie müssen mit dem Kochen des Knettests beginnen, da er einseitig werden muss, damit der Glutenmehl Zeit hat, um gut zu wecken:
- Mehl, um in eine große Schüssel zu sichern, gibt es eine sehr kalt (aus dem Gefrierschrank) Butter auf der Reibe; Butter;
- Werfen Sie den Mehl mit Öl mit Händen vor der Bildung einer großen Krümel;
- füge Salz hinzu;
- In Kefir in intensiv in die Soda einrühren und diese Mischung mit Mehl in eine Schüssel gießen;
- Kneten Sie den Teig, mischen Sie zunächst den Löffel, schalten Sie die Masse auf den Tisch oder die Tafel und kneten Sie Ihre Hände.
- Machen Sie einen Ball aus dem Teig, legen Sie eine Schüssel und bedecken Sie mit einem Handtuch, lassen Sie mindestens 0,5 Stunden.
- Für die Füllung von KURDNYA Fett und Fleisch, sehr fein hacken das Messer oder den Fleischschleifer (es wird den Prozess erheblich vereinfachen und beschleunigen);
- Schneiden Sie in einen sehr kleinen Würfelzwiebeln und rohen, vorreinigten Kartoffeln ein;
- Fleisch mit Gemüse mischen, Salz, Gewürze hinzufügen und mischen;
- den Teig auf 20 Stück teilen;
- Nehmen Sie ein Stück Teig, rollen Sie in eine runde dünne Schnur aus.
- 2 TBP laden. l. Füllung;
- Die Kanten der Kuchen aufheben, sie mit Falten befestigen, damit die Öffnung in der Mitte bleibt;
- Teilen Sie den Billet mit dem Pergament stecken und schmieren Sie die Oberfläche mit einem Eigelb;
- Backen Sie 20 Minuten, indem Sie den Ofen-Thermoregulator pro 200 Grad installieren;
- Dann holen Sie sich ein Backblech in das Loch jeder Torte, die 3 Teeschüsse Brühe gießen und 20 Minuten in den Ofen schicken.
Fertig Balish Vak kann mit einer Brühe oder mit Tee serviert werden.