Dossier: Tea Match - Sådan vælger du og hvordan man laver mad hjemme

Hvad er en kamp?

Denne kamp kan kun være fra Japan. Match te - pulver fra visse buske af grøn te. Efter at have indsamlet blade fra tebusk, fjernes stængler og striber, derefter tørres og kun derefter kampen i pulveret ved hjælp af stenmøller. Kampen kan opdeles i to betingede kategorier: ceremonielle og standard (kulinariske) sorter. Til fremstilling af drikkevarer har du brug for en ceremoniel sort, og i madlavningen kan du bruge standard sorten af ​​kampen.

Hvordan gør kampen i Japan?

Kampen er opnået fra bladene af Evergreen Tea Trees. Ca. tre uger før samlingen af ​​tebønder dækker planter med en klud lavet af bambus eller presenning, gradvist reducere sollysets niveau, som falder på dem. Dette øger indholdet af chlorophyll (grønt pigment), der er en aktiv akkumulering af theeNine - søde til smagen af ​​aminosyrer, hvilket gør te blade med kødfulde og mættede grønne.

På dette produktionsstadium er te blade beskyttet mod ultraviolet og ilt, det vil sige, processen med fotosyntese og oxidation sænker sig i dem, således at nyttige stoffer akkumuleres i te, hvilket almindelige grønne teer formår at "tabe" på brænden sol og luft.

Efter at have indsamlet blade fjerner du al bolig, behandlet med damp (for at eliminere oxidation) og tørres. Sådanne behandlede blade kaldes Teshen. De forveksles i stenmøller i det mindste pulver. Nu kan dette produkt kaldes kampen.

I modsætning til traditionel grøn te, som brygges, en grøn te af kampen foran pulveret, er det nødvendigt at omrøre varmt (men ikke mere end 85 ° C) vand.

Hvad er den nyttige kamp?

Hovedet er katekiner. De hjælper med at styrke immuniteten, dræbe patogene bakterier. Katekiner hjælper med at forhindre hjertesygdomme, sænke aldringsprocessen og give beskyttelse mod mange typer kræft.

Den 27. november 2020 bekræftede Medical Natural University of Nara Prefecture i Japan, at Tea-Venlige Match har en afgiftningseffekt på en ny Coronavirus infektion. Op til 99% af viruset mister sin smitsomhed, når du kontakter te i 1 minut in vitro ("i et testrør"). Catechiner er fastgjort til konvekse proteiner på overfladen af ​​virusserne og eliminerer deres smitsomhed.

Aminosyren L-Theanin bidrager til udviklingen af ​​dopamin og serotonin, hvilket forbedrer stemningen og hukommelsen. Og chlorophyll, som meget i kampen (på bekostning af det er sådan en lysegrøn farve), hjælper med at reducere kolesterol og output toksiner.

Hvad med kampene i Moskva?

Drikkevarer baseret på pulver grøn te fra Japan sælges nu i hver anden institution - og overalt er de opnået anderledes. Endnu ligner en latte kamp for alle på forskellige måder - i en person, han er lysegrøn, i anden mose alene, for det tredje for fleksibel, hvilket er at tale om konsistens og smag. Dybest set gør Latte ikke i alle virksomheder i kampen ikke en reel kamp, ​​men på den sædvanlige grønne te af sekhh, udskåret i pulver. Det hele afhænger af forståelsen af ​​produktet af barista eller ledere og deres ærlighed over for gæsten.

Hvordan vælger du en rigtig kamp?

• Kig på produktionslandet. Denne kamp kan kun være fra Japan.
• Se på prisen. Match produktion er en kompleks proces. Prisen på det kan ikke være lav under nogen omstændigheder. Den gennemsnitlige pris for ceremoniel kamp - fra 1200 til 3.500 rubler for 50 g. Den kulinariske kamp koster ca. 650 til 1100 rubler i 50 g.
• Kig på emballagen. Det skal være vakuum og uigennemsigtig. Det hjælper med at holde teens gavnlige egenskaber.

Hvis de to første punkter overholdes, og du allerede har købt din emballage, skal tea:

• Det er behageligt at lugte (friskhed, græs, blomster, chokolade, nødder);
• har en lysegrøn farve (kampen i andre farver eksisterer ikke);
• har en konsistens af lille slibepulver;
• I smag bør der ikke være nogen bitterhed, men kun teafulness: Den rigtige kamp skal efterlade en sød eftersmag. Jo højere sorten, jo mindre tålmodighed. Kampen-falsk kan være fisk, alger, sump, jordisk smag og lugt.

Opskrifter.

Klassisk match latte på kokosmælk ingredienser:

• Ceremoniel kamp - 2 g
• Kokosmælk 75-80 ° C - 200 ml
• Vand 75-80 ° C - 20 ml
• Corn / Handlade Capacher / Electrical Scapinator

Madlavningsmetode:

1. Bland kampen med vand. Slå en kil eller cappuccinant til den fuldstændige forsvinden af ​​klumper.
2. Hæld en kamp og varm mælk i glasset, slå cappuccinanten før dannelsen af ​​skum. Hvis du har en elektrokomponor med opvarmet mælk, kan du straks hælde kold mælk ind i den og kamppulveret og slå skumdannelsen.
3. Kampen kan drikke med enhver mælk, du elsker. Vi anbefaler at bruge kokosmælk.

Tiramisu med kamp (opskrift på 2 portioner) Ingredienser:

• Æg - 2 stk.
• Sukker - 85 g
• Mel - 53 g
• Match - 17 g
• Mælk - 25 g
• Creamy Oil - 25 g
• Æggeblomme - 2 stk.
• CREAM 33% - 80 g
• Honning - 20 g
• Creme chiz (mascarpone eller analog) - 90 g
• Vandrumstemperatur - 3 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Tag 2 æg: protein og æggeblomme adskilt fra hinanden. Hvide proteiner fra 60 g sukker til stærke toppe. Tilføj æggeblommer og bland valutaen. Dernæst er det nødvendigt at sejle 53 g mel og 7 g af kampens kamp gennem en sigte, bland skovlen.
2. Olie (smeltet) og mælkeblanding til en gaffel og tilsæt 2 spiseskefulde af testen, bland og hæld blandingen tilbage i dejen. Bland jævnt.
3. Forvarm ovnen til 190 ° C. På den fastværende pergamentbakke for at distribuere dejen og bage 11-14 minutter før udseendet af en lidt rødmosset skorpe. Corge til at dække med en film og fjerne cool.
4. 2 æggeblommer og 25 g sukker blander pvisningen til ensartethed. Derefter i vandbadet, slå op hvidt skum.
5. I pisket ægblanding tilføjes creme-cheiz, honning og blanding.
6. Tilføj derefter creme, sigt 7 g af kampen og bland til homogenitet. Færdig creme sat i en konfekturepose.
7. Forbered en espressokamp. For at gøre dette, rør 3 g te match og rumtemperatur vand til homogenitet (bedre cappuccinator).
8. Skær cirklen fra kiks til diameteren af ​​beholderen, hvor du vil blive uploadet af Tiramisu.
9. Biscuit-cirklen er faldet i espressokampen, men lad det ikke absorbere en masse væske.
10. I bunden af ​​tanken, læg en lille fløde, og sæt derefter kiksen. Derefter lægges lagene skiftevis (creme og kiks).
11. Stænk Tiramisu-kampen ovenfra. Send til køleskab i 4-5 timer.

Basker brændt ostekage med matching ingredienser:

• Creamy Cheese Room Temperatur - 430 g
• Match - 15 g
• Sukker - 120 g
• Store æg rumtemperatur - 3 stk.
• Fed creme (minimum 33%) - 270 ml
• Mel - 20 g
• Vaniljeekstrakt - 1 tsk.
• Citronsaft - 1 tsk.

Madlavningsmetode:

1. Brug sukker og cremeost til en homogen masse på mellemhastighed, så sukkeret opløses. Tilføj kampen og bland.
2. Tilføj en efter et æg og slå i medium hastighed til homogen masse.
3. Tilsæt en vaniljeekstrakt og citronsaft og bland.
4. I en separat skål blandes melet og ¼ cremen og bland til homogen masse.
5. Tilsæt en anden creme, bland, og tilsæt derefter de resterende ingredienser og bland igen. Hæld langsomt en blanding af fløde og mel i ostblandingen og bland ved langsom hastighed. Forøg hastigheden til midten og bland i 15 sekunder for at sikre, at alt er blandet jævnt.
6. Forsendelse 15-centimeter form med to lag bagepapir og skære det, så det udfører på 3-4 centimeter.
7. Opvarm ovnen i konvektionsfunktionen ved 240 grader mindst 30 minutter og bage ostekagen i 30-35 minutter, indtil toppen bliver mørk rav og næsten ikke opladning, men midten vil stadig skælve ved afslutningen af ​​bagning.
8. Lad ostekagen helt afkølet ved stuetemperatur. Fjern fra den bagt form og server ved stuetemperatur.