Det er på tide for traditionelle julekampagner til købmandsforretninger til spande med mayonnaise, ph.d.-pølse og en strategisk reserve af ærter fremad. Den 31. december i næsten alle familier på borde, Olivier, sild under pelsfrakke og andre mærkevandsretter er taget af deres hæderlige steder, og uden hvilket det simpelthen er umuligt at forestille sig et nytårsmøde.
Vi i Adee.ru besluttede at flytte væk fra det canoniske nytårs menu og tilbyde dig nye ideer om godbidder til det festlige bord, som kan serveres selv i Michelin restauranter. Og i bonusen vil vi vise, hvordan du kan arrangere salaten, der er berømt for hele verden, så alle gæster er aske. Og lad os starte med en opskrift på let hjemmelavet mayonnaise, med hvilken eventuelle retter bliver mindre kalorieindhold.
1. Opskrift på lys mayonnaise
Ingredienser:
- Citronsaft - 2 spsk. l.;
- Salt - 0,5 h.;
- Sukker - 0,5-1 h.
- Sort peber - 0,5 h.;
- sennep - 2 timer.
- Æg - 2 stk.;
- Raffineret solsikkeolie - 300-350 ml.
Lad os klemme citronsaften i enhver kapacitet, tilsæt salt, sukker, sort peber og sennep. Vi deler og tilføjer 2 æg (helst stuetemperatur) og solsikkeolie. Vi pisker alt ved en blender på den mindste hastighed i ca. 2 minutter.
2. Salat skinke "Bull"
Ingredienser:
- Kogte æg - 4 stk.;
- Skinke - 200 g;
- Ost - 150 g;
- Dåse ærter - 2/3 banker;
- Saltet agurker - 70 g;
- Oliven sorte uden knogler - 2 stk.;
- mayonnaise - 2-3 spsk. l.;
- Petrushka - 3-4 kviste.
Fra skinke skåret 2 krus og læg til side - senere skal de dekorere salat. Den resterende del af skinke, såvel som agurker skåret i terninger og sender sammen med en ærter i en skål. Vi tilføjer æggeblommer, mayonnaise, tre på stegen af ost (halvt sat i en skål, og lad anden halvdel forlade at dekorere) og blande alt. Færdig salat lå på skålen, der danner et tyreslag. Tyrens hoved er sprinklet med revet ost og et snap-made æg-egern og alle tample til en ske. Fra en stor skinke krus, skæres ca. en tredjedel. Smør et stykke mayonnaise og glit foran. Fra den resterende del af skinke gør vi horn, fra agurker - ører, som vist på billedet. Tilsæt øjne, næsebor og mund fra oliven og dekorere skålen af greens.
3. Ruller med sukkerroer og sild
Ingredienser:
- Booth Booth - 250 g;
- Kogt æg - 3 stk.;
- Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- Stivelse (mel) - 80 g;
- Salt - 1 tsk. (uden et dias);
- Sukker - 1/2 hk;
- Saltet sild - 1 stk.;
- Creamy ost - 300 g;
- Saltet agurk - 1 stk.;
- Dill - 1 bundt.
Først skal du bage en kiks for en rulle. Oprensede kogte rødbeder tre på fint grater. Vi tager 3 æg og separate æggeblommer fra proteiner. Proteiner hældes i en ren tørskål, og æggeblommer sender til en revetro, tilføj 1 tsk. Salte og 1 spsk. l. Vegetabilsk olie og blande. Til denne blanding tilsættes 80 g stivelse eller mel og bland igen. Separat pisket de fremstillede proteiner til lysskum, tilsæt 1/2 h. L. Sukker og fortsæt med at slå til staten af et stærkt skum. Derefter tilføjer vi gradvis denne blanding til beetralmassen og blandes op til ensartethed. Den resulterende dej lægger sig ned på et bageplade, belagt med pergament og danner et rektangel med en størrelse på 38 med 28 cm. Alt i ovnen opvarmes til 180 ° C og bage 15 minutter. Mens kiks køler, forberede en påfyldning. Fint knust en lille flok dill. En salt agurk skæres i små terninger. Vi tager 300 g flødeost og tilsæt dill og skåret skiver agurk til det og blandes, og så anvender vi jævnt denne blanding på den afkølede sukkerroer. To saltede sildfileter skæres sammen i 2 dele, lagt langs en kant af kiks og alle drejer i rullen. Se rullen i fødevarefilmen og send til køleskabet for natten. Vi tager rullen og skærer delskiverne som vist på billedet. Og her kan du finde opskriften på et rat med spinat og rød fisk og en opskrift på en gulerod rut.
4. Kyllingesalat med chips
Ingredienser:
- Røget kylling - 250 g;
- majs - 150 g;
- Champignons - 150 g;
- Kogte æg - 4 stk.;
- mayonnaise - 150 g;
- Chips - 40 g.
Skær de røget kyllingerkuber og læg på en skål, tilsæt et tyndt lag af mayonnaise, så læg dåse majs og smør mayonnaise igen. Det følgende lag tilføjer champignons (dåse), smøre mayonnaise. Tre på risten af 4 æg protein og jævnt dække med dem alle skålen, tilføj en lille mængde mayonnaise igen. Det endelige lag er en æggeblomme, knust på risten og dekoration fra kartoffelchips, som vist på billedet.
5. Kyllingesalat med ananas
Ingredienser:
- Kyllingfilet kogt - 1 stk.;
- Kogte æg - 4 stk.;
- Ost - 150-200 g;
- Dåse ananas - 1 bank;
- Valnødder - 100-150 g;
- Dill til dekoration;
- salat blade;
- mayonnaise - 150-200 g;
- Hvidløg - at smage.
Jeg spredte salatbladene på skålens kanter og oven på serveringen (i størrelsesordenens størrelse). Bunden af skålen er belagt med et tyndt lag af mayonnaise og lægger finhakket kogt kyllingfilet på det, tilføj en lille mayonnaise og hvidløg på toppen. Det næste lag lægger fint hakket ananas og igen et lille lag af mayonnaise. Så tre på ægets rist, sprøjtede vi salaten, dække laget af mayonnaise (du kan bruge en spatel til faciliteter). Top Tilføj nogle hvidløg og 200 g revet ost. Vi tegner ved hjælp af mayonnaise et maske, som i billedet, og i de dannede celler lægger ud valnødder med Dill, så de ligner små ananas. Vi fjerner i 1 time i køleskabet til imprægnering. Før servering skal du fjerne serveringen.
6. Salat "Tiffany" med kylling og druer
Ingredienser:
- Kyllingfilet - 2 stk.;
- Kogte æg - 6 stk.;
- Ost - 300 g;
- Valnød hakket nødder (ikke for lille) - 1 kop;
- druer uden frø - 3 clusses af mellemstørrelse;
- mayonnaise - 300 g;
- curry - at smage;
- Salat forlader til dekoration.
Det første lag på skålen har brug for at lægge salatblade, tilsæt en finhakket kogt kyllingfilet, krydret curry, og smør alt med en lille mængde mayonnaise. Derefter er der et lag af tørrede og knuste valnødder. Det følgende lag vil gå revet på en stor grodsost dækket af mayonnaise og valnødødder. Derefter er der et lag med knust kogt æg, mayonnaise og rester af valnødder. I slutningen af salat skal du dekorere uden seedy druer (hver drue skal skæres i halvdelen). Den færdige salat skal fjernes i køleskabet i et par timer, så det er gennemblødt.
7. Salat fra Kiwi "Malachite armbånd"
Ingredienser:
- Kyllingfilet - 2 stk.;
- Kogt æg - 5 stk.;
- kiwi - 6 stk.;
- Apple - 1 stk.;
- Koreanske gulerødder - 150 g;
- Ost - 150 g;
- Hvidløg - 2 tænder;
- mayonnaise og salt - at smage;
- Citronsaft - 1 spsk. l.
Det er nødvendigt at koge kyllingfilet og skære i små stykker. Så alle er lidt saltet, tilsættes 2 knuste hoveder af hvidløg og fyldes med mayonnaise. Nu skal du rive ost på en lille rist og kogte æg - på en stor riv. Kiwi og æble ren fra skræl og skære dem med små terninger. Det skivede æble skal hælde citronsaft, så det ikke darke det. Vi begynder at lægge lagene på skålen i form af en ring. Først er der en forberedt kyllingfilet, derefter kiwi, derefter æg og fra over en lille mayonnaise. Derefter går et lag af gulerødder i koreansk og en lille mayonnaise, og på toppen af et lag med et æble. Efter alt er sprinkled med ost og smurt af mayonnaise. Salat skal være grundigt at justere, hvilket giver ham ringformen, og dekorere fint skåret kiwi, som vist på billedet. Salat skal stå i køleskabet mindst 2 timer før servering.
8. Salat med rød fisk og ris
Ingredienser:
- ris til sushi - 300 g;
- Vandtemperatur - 300 ml;
- Æble eddike - 35 ml;
- Sukker - 30 g;
- Salt - 3 g;
- Lav saltet rød fisk - 300 g;
- Frisk agurk - 2 stk.;
- Avocado - 1 stk.;
- Vasabi, mayonnaise, sesam - at smage.
Til denne opskrift skal du have en særlig ris til sushi. Det skal skylles flere gange, så sæt i en kasserolle, hæld det sædvanlige vand ud og koge. Sæt derefter kraftpladerne i det mindste og kog i yderligere 15 minutter. under låget. Derefter skal du åbne låget, dække panden med et rent køkkenhåndklæde, luk låget og efterlad sluk på ovnen i yderligere 15 minutter. Som følge heraf vil håndklædet absorbere overskydende fugt. Mens risen er kogt, kan du lave tankning for det. Tag 35 ml æbleeddike, tilsæt 3 g salte og 30 g sukker og bland al opløsning af salt og sukker. Tilføj tankning til færdig ris og bland alle, og så venter vi, indtil risen køler. Klipp 1 skrællet avocado, 2 frisk agurk sammen med læder og røde fiskerkuber. Mayonnaise for tankning Det er nødvendigt at blande med en lille mængde vasabi. Vi tager en skål, læg en servering på den (diameter 20 cm) og dækker den indefra med en fødevarefilm. Smør skålen ved mayonnaise tankning og læg halvdelen af den forberedte ris der. Ris på topsmør med tankning og læg et lag med agurker, hvilket også skal smøre med tankning og salt lidt. På et lag med agurker udgør 150 g rød fisk og den resterende ris og smør det med tankning. Derefter går laget med avocado og 150 g rød fisk. Salat drysges sesam og send en skål til køleskabet i 1 time. Før servering skal du forsigtigt fjerne serveringen.
9. Havfrue Salat med ørred og appelsiner
Ingredienser:
- kogt æg - 5-6 stykker;
- Ørred - 300 g;
- Appelsiner - 1-2 stk.
- oliven eller oliven - 1 bank;
- Marinerede agurker - 2-3 stk;
- Blød ost - 200 g;
- Red Caviar - 1 Bank;
- mayonnaise - at smage.
Skær den friske ørred i stykker med en tykkelse på 0,5 cm og læg ud på en stor skål, sad vi lidt og venter, indtil den holder op med juice, og læg den på papirhåndklæder for at fjerne den ekstra fugtighed. Efter at have skåret fisken på små stykker. Tre æg egern på en lavt grove, gul rubble med en kniv. Skær den marinerede agurk med krus af samme tykkelse. Blød ost tre på en lavvandet. Rengør orange og skær den med små stykker. I mayonnaise skal du tilføje noget salt og peber. Vi tager en skål og serverer ring (ikke mere end 20 cm). Det første lag lægger proteinet, smøre mayonnaise. Det andet lag go æggeblommer. Derefter lægges forsigtigt ørredet, og så er alt lidt tampet. Top Tilføj en lille mængde mayonnaise og stykker af orange. Derefter er der et tyndt lag ost og et lag af agurker med oliven, så stænk stadig ost og smøre mayonnaise. Salat dækker fødevarefilmen og sender i flere timer til køleskabet. Før du serverer, skal du dekorere salat med en rød kaviar og forsigtigt fjerne serveringen.
10. Salat "Mushroom Polyana"
Ingredienser:
- Marinerede svampe - 300 g;
- Kogt kyllingebryst - 1 stk.;
- Kogte gulerødder - 1 stk.;
- kogte kartofler - 4-5 stk.
- Grønne løg - 4 kviste;
- Persille - 2 kviste;
- Marinerede agurker - 100 g;
- Dill - 3 kviste;
- Ost - 200 g;
- Mayonnaise, salt og peber - at smage.
Vi tager en serveringsring (20-22 cm), dækker den og bunden af fødevarefilmens skål og lagde det første lag af syltede svampe (hætter ned, da salaten bliver nødt til at flip over). Persille skal være brolagt mellem svampe (op med en stilk). Falder i søvn alle de finhakkede grønne løg og et lille antal persille og dække alle mayonnaise. Derefter rist ost og tilsæt den til det næste lag, smør med mayonnaise. Derefter kogte ristede gulerødder i en lille ristgræs og distribuerer i form, skub lidt og peber. At lægge de kogte kyllingebryst hakket med små stykker og kig lidt lidt. Alle smører mayonnaise og tilsæt fint hakket syltede agurker. Det sidste lag koges kartofler knust på en stor rist. Det er nødvendigt at blande sig separat med mayonnaise og finhakket dill med tilsætning af salt og peber. Dæk salaten af fødevarefilmen og fjern ind i køleskabet natten over. Salat skal tages fra køleskabet i 2 timer før servering. Dæk skålen fra oven og drej svampene for at være på toppen, og fjern derefter ringen forsigtigt.
11. Salat "Granatæble hjerte"
Ingredienser:
- kogt kyllingfilet - 350 g;
- Løg - 1pc.;
- Kogt æg - 3 stk.;
- Semi-fast ost - 100 g;
- Valnødder - 100 g;
- Booth Booth - 2 stk.;
- Big Granatæble - 1 stk.;
- mayonnaise, salt - at smage;
- Solsikke raffineret olie til stegning.
Skær løgløgene med tynde halvringe og indskriv det til en gylden farve. Fint skære den kogte kyllingfilet. Kogte rødbeder og æg skal være rist på en stor rist og ost - i en lille riv. Melko hak valnødder. Bunden af skålen behøver at smøre hjertet formet af mayonnaise, læg det første lagsaltet kyllingfilet ud med løg og smør med mayonnaise. Det næste lag er æg, som også skal smøre mayonnaise. Næste kommer ost, det smører også mayonnaise. Derefter skal du lægge et lag med valnødder, og efter at have dækket hele salatbete og mayonnaise. Det forbliver at dekorere granatsalatkornene. Derefter sender vi en minimumskål til et køleskab i mindst 4 timer, så salaten er gennemblødt.
12. Fransk kød i ananas
Ingredienser:
- Pineapple Big - 1 stk.;
- Kyllingfilet (stor) - 1 stk.;
- Tomat - 1 stk.;
- Ost - 150 g;
- Salt og peber - at smage.
Vi tager en stor ananas og skærer den i halvdelen sammen med halen. Derefter er det nødvendigt at skære ananas kerne, og den resterende pulp fjernes med en ske. Efter at have skåret en kyllingfilet (uden at glemme for salt og peber) og tomat med tynde halvringe. Derefter stuffing ananas: Sæt lagene af filet, tomat og ananasstykker, som vist på billedet. Ananas til at pakke i folie, og efterlader kun den øverste del med kød, læg på bagpladen og send det i ovnen. Bages ved 180 ° C i 40 minutter. Glem ikke at rist 150 g blød ost på et lavt grove og 5 minutter før beredskab for at drysse skålen til dem, så osten smeltes.
Bonus: Sådan indsendes favorit Olivier til Ask
Den traditionelle sammensætning af virksomhedens nytårsalat forbliver uændret. Og for udsmykningen kan du bruge gulerødder til at lave en hat, næse og mund, mayonnaise og kogte æg - til skæg og kanter af hætterne, æggeblomme - til ansigtet og halvdelen af oliven - for øjnene. Og du er nødt til at få det samme festlige mesterværk, som vi har på billedet.
Har du allerede lavet en julemenu til dit skrivebord?