Ingredienser:
- Meringue:
- Proteiner - 2 stk.
- Sukker (og bedre sukkerpulver) - 130 gr.
- Vanilla Sugar.
- Citronsaft - 7-8 dråber
- Tør på 100-130 gr. - 1,5-2 h. Jeg tørrede i en "Breeze-2" dehydrator 2,5 timer ved 75 grader.
- kiks:
- Æg - 6 stk.
- Sukker - 90 gr.
- Vanilla Sugar.
- Mel - 90 gr.
- MAC - 80 gr.
- Creamy Oil - 50 gr.
- Bages ved 180 gr. - 35-45 min. Jeg bagt i en langsom komfur på omkring c. E bage 1 time.
- Jordbær gelé:
- Jordbærpuré - 300 gr. (Jeg havde frosset)
- Sukker - 70 gr.
- Æggeblommer - 2 stk.
- Gelatine - 12 gram.
- Vand - 60 ml.
- CURD CREAM:
- Cottage Cheese - 800 gram. (Jeg har et hjem)
- Sukkerpulver (jeg tilføjede 80 gr.)
- Hvid chokolade - 200 gr.
- CREAM 33-35% - 200 ml.
- Når du samler det, vil det være nødvendigt:
- Jordbærpuré (sirup) til imprægnering af cortex
- Hvid chokolade - 100 gr.
- Mac - 1 spsk.
Madlavningsmetode:
Opskrift: På formularen 20 cm
For kiks: Æg bryder gennem en blander 20 sekunder for at forstyrre konsistensen og på overfladen, "CAP" blev dannet af skum.
Så fortsætter vi med at slå og gradvist komme ind i sukker og slå æggene omkring 5-6 minutter til frodig, hvid masse, det vil stige i volumen flere gange.
I piskede æg sigtning (!) Mel og gradvist, i flere faser omhyggeligt (for ikke at forstyrre luften)) interfer spatelen i ægmassen.
Derefter tilsættes smeltet (ikke varmt!) Smør og valmue, og også forsigtigt forstyrre.
Vi sender dejen i formularen (bunden i pergamentet, vi smører ikke noget) og bage ved 180 gr - 35-45 minutter. Jeg bagt i en multicooker på programmet bagning 1 time.
Klar kiks Tag ud af formularen og køligt på gitteret.
Til meringues:
Proteiner begynder at slå inden for et minut, så snart de begyndte at skumme, fortsætter vi med at slå og gradvist føje til sukkerpulveret (eller sukker) og citronsaft og scribble i 5-6 minutter til stabile toppe.
Læg til pergament i form af en cirkel i en diameter på 20 cm og tørret i ovnen ved 100-130 gram - 1,5-2 timer.
Jeg tørrede i en "Breeze-2" dehydrator 2,5 timer ved 75 grader.
For gelé: Gelatine fylder med vand og lad det blive hævet.
I en jordbærpuré (lavet af frosne bær) tilsættes sukker og æggeblommer.
Alle er godt blandet af en visp.
Vi sætter på pladen på en lille ild og omrøring konstant, koge.
Så sold vi massen, så det ikke er meget varmt.
Og i massen introducerer den hævede gelatine.
Alle blandes og hæld 2 forme i diameter 20 cm.
Jeg lavede forme fra folie.
Og læg i køleskabet, indtil den er frosset.
Til cottage cheese creme: chokolade skal smelte på et dampbad eller i en langsom komfur (kun meget omhyggeligt, så gelatine ikke koger, du skal blande hvert 5. sekund)
I Cottage Cheese (stuetemperatur), tilsæt sukker og godt alle pause gennem nedsænkningsblenderen til en homogen masse.
Tilsæt smeltet chokolade og også bryde blenderen.
Fedt creme pisket med en mixer til stabile toppe.
For at cremen godt, bør de være meget kolde, slå i en lille hastighed på blanderen, gradvist øge hastigheden og pisken)
Derefter i ostemassen blæser bladet (i flere faser) flødeskum.
Nogle fløde sæt til side, fra den samlede mængde på ca. 1/3 del og tilføj valmue, blandes.
Creme klar)
Til imprægnering af kage bruger jeg en jordbær sirup.
Det vil også være nødvendigt at opbygge en hvid chokoladekage, det skal smelte og smøre uden to sider, det gøres, så at meringue ikke risikerer at fugt.
Alt er forberedt, du kan samle en kage.
Cake Assembly: Korzh-Imprægnering-creme Strawberry gelé creme (hvid chokolade-dækket) -crem-jordbær gelé creme-cortex-imprægneringskage strammer med en creme med valmuefrø og dekorere efter eget skøn.
Smuk og velsmagende kage klar!
Behagelig te drikker!