Ingredienser:
- Chokolade Biscuit:
- Æg - 6 stk.
- Sukker - 190 gr.
- mel - 100 gr.
- Kakao - 30 gr.
- BUSTYER - 1 TSP.
- Citronsaft - 1-2 spsk.
- Creamy Oil - 80 gr.
- Vanille sukker - 1 p.
- Kirsebærfyldning:
- Kirsebær (frosne) - 300-350 gr.
- Sukker - 120 gr.
- Rum - 1-2 spsk.
- flødeskum:
- CREAM (36%) - 500 ml.
- Sukkerpulver - 3-4 spsk.
- Derudover:
- Sort chokolade - 40-50 gr.
- Kirsebær (tørret eller cocktail) - 40-50 gr.
Madlavningsmetode:
Chokolade Biscuit:
1. Sæt den cremede olie på et vandbad, så det smeltede
2. Separate proteiner fra æggeblommer
3. Bland sukker med vanille sukker
4. Tilsæt gradvis en blanding af sukker til at slå proteinerne i et stærkt skum
5. I slutningen af slaget skal du tilføje citronsaft til proteiner
6. Fjern smørret med vandbad, og hold det til siden, så det spoler til stuetemperatur
7. Fortsætter med at slå proteinerne, en til at tilføje æggeblommer til dem (hver æggeblomme grundigt "interfererede" i proteiner)
8. I en separat beholder blandes mel, kakao og bagepulver
9. Indfør halvdelen af den tørre blanding i piskede æg (gennem en sigte) og omhyggeligt, men meget omhyggeligt, bland alt
10. Hæld en smule dej i tanken og tilsæt den cremede olie der for at blive smeltet og afkølet til stuetemperatur - blandes grundigt
11. Hæld dejen med smør til den samlede vægt af testen og blandet
12. Tilsæt den resterende del af den tørre blanding og bland igen meget forsigtigt (men ikke at vaske det i lang tid til dej, det er ikke afgjort)
13. Bage kiks i en velforvaret ovn 50-60 minutter ved en temperatur på 170-180 grader
14. Klar kiks modstår 30-60 minutter i form, så få den ud af formen og helt afkølet på gitteret ved stuetemperatur
15. Efter afkølet kiks for at pakke i fødevarefilmen og give søges i mindst 6-8 timer
Kirsebærfyldning:
1. Frosset kirsebærflip 1/3 sukker og bland
2. Forlad ved stuetemperatur indtil fuld afrimning
3. Tør tildelt juice, tilsæt det resterende sukker og koge og opløses sukker
4. Hot Sirup Hæld kirsebæren med hvilken saft fusioneret, og tilføj rum
5. Bland kirsebæren i sirupen og efterlad kølig ved stuetemperatur
Cake Assembly:
1. Stam kirsebæret gennem siiden (sirup separat, bærene separat)
2. Chokoladebiscuit opdelt i tre embers
3. Slå cremen:
• 3-5 minutter slog kold creme ved lav hastighed
• I flere faser tilføjes sukkerpulver (gennem en sigte) uden at stoppe cremen
• Cream beat til stabile toppe
4. De fleste af den flødede fløde skifter ind i konditoren - resten til at fjerne ind i køleskabet
5. Sæt den første kage af kiksen på serveringsskålen
6. Hæld den rå kirsebær sirup
7. For den rå spiral at klemme flødeskum, danner et ensartet lag af creme
8. Sæt kirsebærbærene på cremen
9. Sæt den anden kiks rod og lidt for ham at gøre kirsebærene "gå" i fløde
10. Gentag trin 6-8
11. Sæt den tredje rod, blød den med sirup og juster toppen og siderne af kagen flødeskum
12. Fjern kageens emne i køleskabet i 60-90 minutter
13. En del af den sorte chokolade gnides på et lavt grove, en mindre del af chokoladestristen (eller skåret) med store flager eller spiraler)
14. Resterne af flødeskumet chok i en konfekturepose med en figur dyse
15. Få blanket af kagen fra køleskabet og drys siderne af den lave chokoladekrummer
16. I midten af toppen lay ud chokoladeflager
17. Ved kagen af kagen, form udløb af flødeskum
18. Sæt de tørrede eller cocktailkirsebær på hver stikkontakt
19. Send kage til køleskabet i 4-5 timer