Turisme og offentlige catering led i en pandemi stærkest. Og hvis cafeer og restauranter endog kunne forblive flydende i det mindste i Lokokun (selvom Honeycombs levering og arbejde ikke er i stand til helt at kompensere for rullemenuen), så stod hotellerne lige tom i lang tid. Ikke desto mindre er hverken hotelerne eller restauranterne ikke klar til at give op. På trods af økonomiske vanskeligheder og usikkerhed søger ledere efter nye formater af arbejde i de ændrede forhold, og investorer risikerer og åbner nye institutioner. Vtimes valgte den mest betydningsfulde optrådte i 2020.
Gimpel. august
I modsætning til epidemiologiske begrænsninger og deres konsekvenser pause restauranten i Moskva ikke pause. Antallet af institutioner har praktisk taget ikke ændret i forhold til sidste år - antallet af nye steder viste sig at være sammenlignelige med lukket. En af de mest interessante opdagelser af 2020 er Gimpel nær Moskva. En lille institution er beliggende på det virkelige land i Peredelkin, men det er designet ikke kun og ikke så meget på lokalbefolkningen, hvor mange gæster, der er klar til middag på en tur fra Moskva. For at understøtte interesse blev popup-formatet valgt: Restauranten er kun åben på lørdage, hver gang i køkkenet har en ny kok. Den første middag forberedte Glen Ballis. Efter - Tahir Holikbediev, Vlad Piskunov, Andrei Makhov, Evgeny Kuznetsov og mange andre, herunder Alexander Rappoports restaurant. Priserne varierer fra 12.000 til 17.000 rubler. For en billet inkluderer prisen faktisk, såvel som en udflugt til transceiver med en lejlighed i husmuseer og te-drikke. Billetter er lidt, kun 20, normalt binder dem på salgsdagen start. Dem, der ikke havde nok placeringer, skriver ned på ventelisten.Northern River Station. september
Den store rekonstruktion af den nordlige flodstation på bredden af Moskva-kanalen tog omkring 10 år og var næsten over dagen i byen (fejret på den første weekend i september). Næsten - fordi projektet gav ikke kun genoprettelsen af hovedbygningen, parken og arrangementet af dæmningen, men også oprettelsen af en ny transportordning. Reparationsarbejdet fortsætter, men i september blev den fornyede station og den omgivende park højtidelige borgmesteren i Sergei Sobyanin højtideligt åbnet, og i to dage besøgte 19.000 mennesker det renoverede vartegn. I bygningen er der et lille museum dedikeret til udviklingen af nord (Polar Expeditions sendt fra Northern River Station i 1940'erne), et kontor, hvor du kan købe en rundvisning i Moskva-floden, samt Volga -Volga restaurant af Soho-familien. Restauranten er afsat i den sovjetiske retro stil, og dets køkken er som en flod. For monumentet af stalinistisk arkitektur er dette koncept ret organisk.
Mövenpick Moskva Taganskaya. oktober
Hotelbranchen viste sig at være en af de mest ramte af Kovid, men sidste år i Moskva, på den jordiske aksel, åbnede et andet femstjernet hotel - Mövenpick Moskva Taganskaya. Investorer fra Kasakhstan og Accor Hotel-kæden, som tilhører Mövenpick-mærket, er blevet risikeret. Hotellet var klar til opdagelsen i foråret 2020, men pandemien intervenerede. I efteråret var ejerne foran valget: at udsætte hotellets åbning for det næste år og opløse det rekreerede personale eller stadig åbne hotellet i oktober. Og valgte den anden. I den otte-etagers bygning af hotellet - 154 værelser, en bar og restaurant af moderne shagal køkken til 100 pladser. Som som håber på Accor, med slutningen af pandemien, vil være centrum for tiltrækning for turister og Muscovites.Savva. oktober
Åbningen af Savva Restaurant på Metropol Hotel ventede ivrigt på totaliteten af grundene. For det første er beliggenheden i det historiske hotel et monument af arkitektur og uafhængige attraktioner. For det andet overdragede ledelsen af den opdaterede Savva restauranten Arkady Novikov. For det tredje forblev Savva-chefen og efter genopbygningen Andrrei Shmakov - en af de mest berømte og interessante unge kokke, der arbejder i hovedstaden. Resultatet af fælles indsats, som gastronomiske Moskva ventede på to år, blev en respektabel restaurant, efter mange eksperters opfattelse, der blev opfattet med et indlysende lån til Michelin-guiden, "på tilfældigheden eller ej, om hans udseende i Moskva annoncerede to måneder efter åbningen af savva. Restaurant menuen er ikke opdelt i de sædvanlige sektioner af snacks og hovedretter, men på de tematiske sektioner af fire retter. De afspejles både faktiske gastronomiske tendenser (for eksempel "grøntsager" og "gård" sektionen), og vigtig for historieforeningen (i "Baltic" sektionen i Schmakov introducerer gæster med smag af steder, hvor han kommer fra) .
Krasota. december
En anden efterlængt langdistancebane Krasota, åbningen, hvoraf der holdes hvid kaninfamilie (White Rabbit, Selfie, Sakhalin Restaurants) annoncerede tilbage i 2019 og overfører flere gange. Sidste gang - i marts 2020: Så var alt klar, men pandemien overtrådte planer. Krasota er en lille restaurant til 30 landinger og et gastronomisk teater til 20 pladser - den første sådan institution i Rusland. Præsentationen i dette teater er som følger. Gæster efter opkaldet ryddes bag et rundbord, de serveres af en menu, og foderet suppleres af videoinstallationer, der er oprettet af direktøren Anton Neshev. Den første præstation blev kaldt "imaginært Rusland" og indhegnet på emnet i fortiden, nuværende og fremtidige land. Succes på åbningstidspunktet er imponerende: på kostprisen på 18.500 rubler. Kun én ting forbliver for billetstedet for januar, og siden februar er blevet annonceret tre forestillinger om dagen.