I 20'erne i det sidste århundrede kunne balletdansere i popularitet sammenlignes med moderne rockstjerner: de var inaktiv individuelt taget kejsere, og navnene på særligt udestående blev kaldt parfume, tøj og desserter. Historien om "Pavlova", skabt til ære for Prima of the Mariinsky Theatre Anna Pavlova, er fyldt med modsætninger: Ballerina turnerede i Australien og New Zealand, og i henhold til en version kom opskriften op med kokken af Hotel i Wellington i 1926 for at overraske gæsten på den anden - forfatterskab bag kokken Bert Sasha fra Australien. Sammensætningen kan være jordbær, hindbær, maracuyia, flødeskum, cremer og mousser baseret på flødeost - levering af desserten er forskelligartet, såvel som repertoire af Prim. Efter hundrede år fortsætter Moskva Confectioners med at eksperimentere med sin smag og formularen ud for at vælge de mest moderne versioner.
Pavlova Blanc og Noir (690 rubler) Vladurée à-la russe
Nikolskaya, 5/1, s. 3.
Åbningstider: Mon-Sun 9.00-22.00
+7 (499) 678 08 80
Jødisk svar: Hvor i Moskva er der Hummus, Falafel, Chakshuk og fejre Hanukkah
Pavlova her er præsenteret i det fashionable format "glutenfries" og i to farver - sort og hvid. Dette er en henvisning til balletet "Swan Lake", hvor festen er klædt, og en ballerina udføres. I stedet for kanonisk sammenstilling til fundamentet, lavet af Mandal Biscuit, ændres den cremede sauce til Linous Panacottu, og foruden friske bær fremgår Berry-konfigurationen fra blåbær, brombær og sorte currant.
Pavlova med Feichoa og Sorbet af sommer citroner (470 rubler) i Alice
Spiridonevsky pr., 12/9
Åbningstider: Mon-Sun 9.00-23.00
+7 (495) 650 09 99
Gastronomiske sæt, der skal prøve denne sæson
Denne dessert blev opfundet og forberedt på middagen "Nevsky Express" Project Gimpel i Peredelkino. Hovedidéen er at genoverveje traditionelle retter i den nordlige hovedstad, og Pavlov opstod som en vis kulturel kode, et ubevidst genkendeligt mærke af byen. Tager klassikerne som grundlag, kokken Artem Miudoenko kom op med sin egen version: Sorbet fra saltklammeren refererer til stereotypen, at i St. Petersburg traditionelt "Quassey", plus en meringue med et frisk laurbær ark og I stedet for frugt eller bær - Sæsonbestemt Fayo, syltede i Mescale.
Pavlova (420 rubler) i "M2"
Spiridonovka, 34/1.
Åbningstider: Mon-Sun 10.00-23.00
+7 (495) 025 00 65
Sådan kan du nemt organisere et hjemmekøkken.
Pavlov i "M2" kan sammenlignes med en klassisk koncert til klaver med Frederick Chopin Orchestra, alt er som på noter: Meringure, Cream Cream og Fresh Berries. Den nye lyd af denne score lægger kirsebær sorbet og det faktum, at alle ingredienserne til kokken Alexei Zharikovs dessert Alexei Zharikov tager på sin egen restaurant gård. Produktionen er beliggende i forstæderne og har to organiske certifikater: den europæiske og russiske "økologiske".
Italiensk Meringue med skovbær (420 rubler) i Rossini
Cook, 11 s. en
Åbningstider: Mon-Sun 12.00-23.00
+7 (495) 740 43 04
Hvilke gadgets skal være hjemme for rigtige vinentusiaster
Dessert-menuen i Rossini har tendens til at teatralske foder: Der er en rossini cigar og kokosnød "Carbonara", ligner en plade med pasta. Og Pavlova er let, elegant og har lidenskabelige italienske rødder: En blåbærpuré blev tilføjet til MULING, cremen er lavet af tropiske frugter, og en hindbærstop og syltetøj fra eksotisk bruges til sauce. Dekorationerne er også frodige: fra klassikerne her er friske hindbær, blåbær, jordbær og brombær, i navnet "Nye Forms" - en kuppel fra karamel og mini-Meringue.
Pavlova med creme fra majs og hindbær (550 rubler) i vin og krabbe
Nikolskaya, 19-21, k. 1
Åbningstider: Mon-Sun 12.00-23.00
+7 (495) 621 73 29
14 gaver, der vil være nyttige i ethvert køkken
Sådan gør du "Pavlov" i "Pavlov" som et tryk? Svaret kender brandchefen Denis Kruznia og Chief Cingryer Giga Jobawa. Inde i "Caps" fra Meringue er der en delikat majscreme med friske hindbær. Trend på lokale produkter i aktion: majs blev dyrket på en restaurant gård, og efter at have høstet blev det besluttet at fryse det maksimale beløb af det, så sæsonen af majs "Pavlova" varede så længe som muligt.
Lavendel "Pavlova" med en rose (620 rubler) i en "god pige"
M. BRONNAYA, 10, s. en
Åbningstider: Mon-Sun 11.00 -23.00
+7 (499) 503 73 98
Top hjørner med indisk mad i Moskva Markets og Fudhollah
KEF-kondititioner Ny (og aktivt diskuteret) Restaurant "God pige" Love Plaksina mener, at Pavlova ikke bør være med en mild protein souffle og en tung ganash på tyk fløde. Det er det samme "Pavlova", den samme ballet - du har brug for lethed, da Pushkin var nødvendigt: "Røring af gulvet med en fod, den anden er langsomt cirkler, og pludselig springer og pludselig flyver." En lokal version med en rose er ret i stand til at forårsage de samme følelser - det er en finorganiseret dessert med en mousse af sort currant, sprød marengs, gelé fra pink mousserende vin og lavendel is.
"Pavlova" med friske bær (650 rubler) i tres
Presnensskaya nab., 12, "Tower Federation", 62 etage
Åbningstider: Mon-Sun 12.00-00,00
+7 (495) 653 83 69
Topvinbarer åbnet efter karantæne
Kokken Sergey Kondakov forestiller sig "Pavlov" er kompleks: både eksternt og internt. Traditionel meringue, tæt fløde og bær suppleres med hindbær sauce, knust pistacienødder og gelé fra Mojito. Spillet spilles af et spil fra kontrastfarver og teksturer: Dessert har en usædvanlig volumetrisk form, er rigt dekoreret med guld og geometriske former. Prisen for fourtrict-versionen ud fra designens synspunkt sendes til tres.
Pavlova med Mango, Maracuy og Coconut (450 rubler) i Ugolek
B. Nikitskaya, 12
Åbningstider: Mon-Sun 10,00 - 23,00
+7 (495) 629 02 11
"Sund er en af de mest beskyttede mod Coronavirus steder": Restaurateurs om "Second Wave"
Dessert, afhængigt af sæsonen, ændrer påfyldningen, og en tropisk trio kom om vinteren på et skift: Mango, Maracuy, Coconut.
Forfatteren af den asiatiske flashbek på en plade er en permanent chef Confectioner Restaurant Maria Fedorov. Skyen af Meringue, sprød udenfor og blød inde, fyldt med kokosnøddekrem med mango og for balancen mellem teksturer og temperaturer i selskabet til Pavlova, sorbet blade fra Maracui.
"Pavlova" med tartar fra jordbær og granatæble sorbet (560 rubler) i Uilliams
M. BRONNAYA, 20A
Åbningstider: Mon-Sun 8.30-00,00
+7 (495) 650 64 62
Sikker cupcake: 10 desserter uden sukker, gluten og lactose i Moskva restauranter
William Lamberti er igen i erhvervslivet: Vintermenuen er her - dets forfatterskab. Og i desserter, om hvilket han heller ikke glemte, total Avant-Garde: Tag mindst en MILFE med en mousse fra broccoli og te af matte, forskellige eclairs med sukker bomuld, godt og "Pavlov" selvfølgelig. Der er et vanskeligt indhold - en jordbær tartar, granatæble korn og pomegran med tilsætning af rosmarin. At smag skal.
Pavlova med Malina (420 Rubles) i Confecactionery "Kærlighed og slik"
Alle adresser og telefonnumre på webstedet
8 Moskva restauranter, hvor alt er ændret (til det bedre)
Forfatteren af den lokale "Pavlova" - medejer af projektet Regina Bourdes: Sammen med Sergey Zhukov deltager det aktivt i oprettelsen og udviklingen af alle desserter af konfekture "Kærlighed og slik". Det ser ud til, at de var en ganske balletopgave for at gøre dessert "lettere lys": inde i luftmaling - et tyndt lag af hvid chokolade, Crimson Confinement og Vanilla Cream. I rollen som dekorationer - pistaciencrumb og hindbær.