Betjening er en vigtig del af det korrekte design af bordet, der er direkte relateret til fodring af retter og adfærdsstandarder under måltiderne. En smukt overdækket bord vækker appetit og er et behageligt mærke af opmærksomhed mod alle de samlet.
"Tag og gør" tilbyder en instruktion, der fortæller, hvordan man serverer bordet afhængigt af årsagen.
Dejebord.
I midten af bordet sætter normalt hovedindretningen. Dette kan være et blomsterarrangement i form af en vase med en buket af friske farver. Derefter, der lægger servietter til bordet (legematik), der faktisk betegner det sted, hvor gæsterne vil sidde. Efter kanterne er der almindelige servietter, plader og apparater.
Standard servering
1 - Spisestik, 2 - Serviet, 3 - Spiseplatte, 4 - Et glas vand, 5 - Bordkniv, 6 - Spisesked.
Nogle gange kaldes en sådan servering grundlæggende. Det er velegnet til almindelig frokost eller aftensmad. Kræver minimale retter og apparater. Fremgangsmåde næste:
- Sæt wildcard til bordet.
- Placer det på det.
- På venstre side skal du sætte en spisestik og med højre - en bordkniv og en ske.
- Lidt over, læg et glas til vand.
- Udfyld serveringen ved at placere serviet over en plade eller placere den til venstre under gaffelen.
Uformel tjener.
1 - Spiseplug, 2 - Serviet, 3 - spiseplader, 4 - Salatplade, 5 - Suppeplade, 6 - Vandglas, 7 - Et glas til andre drikkevarer, 8 - Bordkniv, 9 - Spisesked.
Indstilling for en banket. Antageligt, hvis du vil give os et almindeligt måltid af lidt mere end en embedsmand eller invitere gæster til bordet. På bordet skal der kun være de enheder og retter, der skal bruges. Fremgangsmåde næste:
- Sæt wildcard på bordet.
- Placer det på det. Hvis du serverer en salat, så sæt spisepladen på middagen. Følgelig, hvis der er en suppe blandt opvasken, så er suppepladen sat på toppen.
- På venstre side skal du sætte en spisestik og med højre - en bordkniv og en ske.
- Over glasset for vand. Lige fra det, læg et ekstra glas til andre drikkevarer.
- Udfyld serveringen ved at placere serviet over en plade eller placere den til venstre under gaffelen.
VIGTIGT: Hvis du giver en bøf, er den sædvanlige kniv med afrundet tip bedre at udskifte på en bøf med skarp næse og klud langs bladet, så du nemt kan skære kød.
Fuld servering
1 - gaffel til salat og snacks, 2 - spisestreng, 3 - serviet, 4 - plade til brød, 5 - Kniv til olie, 6 - Salon og liste, 7 - Stand for kortet med gæstens navn, 8 - Dessertske, 9 - Betjeningsplade, 10 - Soupplade, 11 - Vandglas, 12 og 13 - Briller til andre drikkevarer, 14 spisekniv, 15 - spsk.
Bruges til officielle receptioner, middage og frokost strenge. Det forudsætter, at gæsten venter på mindst 3 ændringer i retter. Bestillingsordre næste:
- Spred på bordet til duge.
- I midten, foran sædet af de siddende, sæt serveringspladen. På her - suppe eller spisning.
- Til venstre i hjørnet skal placeres en plade til brød, og på den - en speciel kniv til olie (med en stump blad og afrundet ende).
- Til venstre for pladerne sættes en spisestik, endnu mere venstre - et stik til salat og snacks.
- Til højre for pladen er en spisekniv, selv højre er en ske.
- En dessertske er placeret over pladerne.
- I øverste højre hjørne er der briller til forskellige drikkevarer (et glas eller et glas vand skal være tættere på mødet).
- Nu smukt fold serviet og sæt til venstre under gaflerne eller på toppen på salatpladen. Tættere på midten af bordet, over pladerne, kan du indstille et tegn med navnet på gæsten, såvel som individuelle paprika og solonks.
Afhængigt af skålen kan sæt af retter eller apparater variere.
1 - Gaffel til salat, 2 - Fiskegaffel, 3 - Spisestik, 4 - Plate til brød, 5 - Kniv til olie, 6 - Dessertstik, 7 - Dessertsked, 8 - Betjeningsplade, 9 - Spiseplat, 10 - Plade til salat, 11 - serviet, 12 - Vandglas, 13 og 14 - Briller til andre drikkevarer, 15 spisekniv, 16 Kniv til fisk, 17 Kniv til snacks.
For eksempel, når man anvender en skål fra fisk, suppleres serveringen af en gaffel og en fiskekniv. Derefter, hvis venstre for serveringspladen er 3 typer gafler, er serviet bedre sat på en plade. Nogle gange er valget af enheden forårsaget af bekvemmeligheden ved at spise en skål. For eksempel er nogle slik bedre end en dessertgaffel. Og i tilfælde af druer vil der også være behov for en dessertkniv, så hver bær kan skæres i halvdelen og fjerne knoglerne.
Serverer til morgenmad
1 - Serviet, 2 - Spisestik, 3 - Plate til brød, 4 - Kniv til olie, 5 - Betjeningsplade, 6 - Dybplade, 7 - Glas til juice, 8 - Vandglas, 9 - Teske, 10 - Tea Pair (kop og tallerken), 11 - Bordkniv, 12 - Dessertsked.
Hvis vi taler om morgenmad, så en kop med en tallerken eller kaffesaucer også sat til højre for instrumenterne. Derover er der et glas vand og et glas til juice. Middagspladen er placeret i en plade til grød, og i øverste venstre hjørne sætter en plade til brød og sæt en kniv til olie. Til venstre for pladen er en serviet og gaffel.
Mål sorter
- Spisepladen bruges til hovedretter. Hvis der er en serveringsplade, sættes det på. Dens størrelse er ca. 30 cm i diameter.
- Dessertpladen bliver ofte en banketattribut. Det kan foldes til desserter og snacks. Størrelse - ca. 18 cm i diameter. Det sættes straks på bordet, forudfjernelse af serveringspladen.
- En plade til brød og olie er anbragt i venstre hjørne af tørklæderne til bordet, over gaffelen. Det er normalt en rund form, ca. 15 cm i diameter.
- Suppepladen er forskellig fra anden dybde, fordi den er beregnet til flydende retter.
- Saladerer sædvanligvis runde former, størrelsen kan variere fra 20 til 22 cm i diameter.
- Snacks plader kan være af forskellige størrelser. Stort sat på et delt bord, små snacks sættes på små. En snackplade kan ligner en plade med brød, men det vil være mere i størrelse. Det kan tjene frugter og oste.
- Betjeningspladen er normalt flad, en diameter på ca. 30-35 cm. Det tjener som en træner til plader med forskellige retter, bortset fra desserten. Serveringsplader dekorerer bordet, mens du beskytter det og en duge fra mulig kontakt med varme retter og madrester.
Også på bordet kan der være en plade af en oval fisk, en piringplade, en vaskeformet cokilnica til fiskespil og skaldyr, en dyb plade på benene til fodring af kaviar og en skål med vand med mynteblade eller en citronskylning , Hvis der serveres retter, hvilke retter serveres komething spiser uden apparater.