Den 5. februar 2021 blev netværk netværk for sunde ernæringsnet "Telvilla" afholdt på RC "Veshki" for netværket for sund ernæring, som var afsat til åbningen af det første ejede mikrobiologiske laboratorium med en statslicens på Territory of the Distribution Center.
Natalia Goncharova, leder af revisionsretningen og forskning af netværket af butikker "Datville" fortalte, at alle laboratorieundersøgelser er opdelt i to blokke. Den første er en undersøgelse i eksterne laboratorier (VNIIMP, VNII, Vniuit, MIPT, Rudn og TD, ca. 20 laboratorier). Omkring 1000 undersøgelser i eksterne laboratorier afholdes en måned. Den anden blok er en undersøgelse i sit eget laboratorium.
Natalia Goncharova: "I januar 2017 åbnede Telville det fysisk-kemiske laboratorium på Kavkaz RC og begyndte at opbygge et mikrobiologisk laboratorium. Men vi kunne ikke få en licens på grund af rummets egenskaber, fordi det mærkeligt nok var der ikke noget vindue der, og det er meget vigtigt.
Det er vigtigt for os at gennemføre revisioner af leverandører, det vil sige ikke kun at kontrollere slutproduktet, men også de betingelser, de fremstilles. Uden en licens kan det mikrobiologiske laboratorium ikke fungere, men "tyve" har stadig brug for laboratoriet på mikrobiologi, og vi kunne åbne det på den nye RC og få en licens i december 2020. "
Inde i laboratoriet er der to rum - fysisk-kemisk (ny forskning på KBJU) og mikrobiologisk forskning (forskning på hygiejnobiologi, skimmelgær og patogener).
Natalia Goncharov: "Det er vigtigt for os ikke kun at kontrollere, men også forbedre leverandørens arbejde. Virksomhedspolitik - Støtte til indenlandske producenter. Og hvis de ikke er klar til at vokse og forbedre med os, stopper vores samarbejde desværre. Det er vigtigt at bemærke, at alle revisioner holdes på vores bekostning, og der er ingen bøder. Men checks, revisioner, forskning - obligatorisk "
Et andet plus af sit eget laboratorium er resultatet. Hvis de eksterne laboratorier giver det normalt efter 10-14 dage, så i dit eget licenserede laboratorium får vi straks en undersøgelse. Og for "tyve" er det grundlæggende vigtigt, selskabet er ansvarlig for købere for kvaliteten af hvert produkt.
På "Dvorville" er der et system af arbejde med kundeappeller. Alle appel behandles, og hvis kravet er bekræftet - er produktet batch fjernet fra hylderne i alle netværksbutikker.
Natalia Goncharov: "Vi følger fødevaresikkerhed og sanitet i alle 1246 netværksforretninger samt tjenester på salgssteder - caféer (allerede omkring 100), sikring, fisk og kødbutikvinduer, checks af butikkerne selv."
Elena Andreeva, leder af laboratoriet "Datville", fortalte om værdien af det mikrobiologiske laboratorium for forhandler og dets enhed: "Licensen blev opnået for nylig, og laboratoriet begyndte straks at fungere. I laboratoriet er der tre medarbejdere, der selv forbereder medierne, vi bruger også petrofilm. Resultaterne opnås næsten dobbelt så hurtigt. Og jeg vil gerne bemærke den klare zoneinddeling på den "rene" og "beskidte" zone, mellem hvilken Sanpropuscan er placeret. "
Revisioner og forskning udføres regelmæssigt, ifølge planen. Natalia Goncharova fokuserede på, hvilke produkter der produceres uden at bruge konserveringsmidler, der er risiko for at udvikle mikrobiologiske processer. Derfor har "tyve" længe brug for et laboratorium, og i en komplet, moderne og ikke arbejder med udtrykkelige metoder.
Ca. 20 test udføres pr. Dag for nitritter og ca. 20 physico-kemikalier såvel som ca. 30 mikrobiologiske plus en organoleptisk test.
Natalia Goncharova: "Jeg vil gerne bemærke, at" tyve "tilbyder kunder under STM-produkter, så hvis der er krav på producenter, er virksomheden alle ansvarlige for sig selv, og det er allerede et personligt krav. Vi ønsker at vokse og forbedre med dig. Altid åben og randid feedback. "