Ingredienser:
- dej:
- Mel - 140-150 gr.
- Æggeblommer - 3 stk.
- Salt - 0,5 ppm
- Vegetabilsk olie - 2-3 spsk.
- Vand - 1-2 t.l.
- Bolognese Sauce:
- Farm - 300-400 gr.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 3 tand.
- Tomat - 1 stk.
- Tomatpasta - 2 spsk.
- Vand - 200-300 ml.
- Sukker - 0,5 ppm
- Paprika - 0,5 cl.
- Coriander - 0,5 ppm
- Basil - 0,5 CHL.
- Sort peber - 0,5 ppm
- Kanel - 1/4 tsk.
- salt
- vegetabilsk olie
- Derudover:
- dill.
- Dehydreret æggeblomme (eller fast ost)
Madlavningsmetode:
1. Bland alle ingredienserne i skålen, forsøger at danne en klump fra dejen.
Hvis det ikke virker, tilføj en skefuld vand.
Ved udgangen skal der være en stram dej, en konsistens ligner hærdet plastin.
2. Sæt dejen i filmen (eller læg i cellofanpakken), og lad den være i stand til at "slappe af" mindst 10-15 minutter.
3. Mens dejen "hviler", kan du lave bolognese sauce:
• Blanch tomat (hæld det kogende vand)
• Slib hvidløg og skære løg
• Rengør tomaten fra skindene og skære den i en terning
• På vegetabilsk olie stegning løg / hvidløg og tilsæt sukker
• Tilføj tomat til dem og også stege
• Seneste tilsæt hakket og steg det til beredskab
• Tilsæt derefter tomatpasta og vand - bland grundigt
• Tilføj salt og krydderier (sort jorden peber, koriander, paprika, basilikum og kanel) - rør
• Dæk med et låg og drej 3-5 minutter - sæt til side
4. I mellemtiden kan dejen "hvile", og du kan fortsætte med at arbejde videre med det:
• Få dejen fra filmen (pakken) og rul den til et tyndt ark (anbefaling: Det er lettere at rulle dejen i dele, så det er bedst at først opdele det i to dele).
Ved udgangen skal testarket vise sig, gennem hvilket arbejdsfladen er vist.
• Sprøjtes testarkspray med mel på begge sider, fold "accordion" og skær nudlerne af den ønskede tykkelse
5. Kog nudler:
• falder i søvn nudler i saltet kogende vand
• Kog, sluk for ilden og luk låget
• Vent, når nudlen i kogende vand vil "nå" til beredskab (som regel sker det efter 3-4 minutter)
6. Annuller nudlerne på kolanderen (sigte) eller få det ud af vandet ved hjælp af tang
7. Nuværende pasta bolognese:
• Del på delpladens del af nudlen "Bunch"
• Gør i midten af "Cup" recess, i hvilket derefter tilføjer bolognese sauce
• Hæld fra over hakket dill (frisk basilikum eller grønne løg) og dehydreret æggeblomme (eller fast ost type "Parmesan")