Selvfølgelig kan nudlerne til Lagman købes klar. Men ingen indkøbsprodukt sammenlignes med manuelt hjemmelavede nudler. Selvfølgelig skal tiden være nødt til at forberede, men resultatet er at bygge.
Sådan laver du Lagman, kan du se klik på linket.
Opskrift
For at forberede en lækker hjemmelavet nudel til Lagman, skal du bruge:- Æg - 1 stk.;
- Salt - 1 tsk. med et dias;
- Varmt vand - 100 ml;
- mel - 400 g;
- Vegetabilsk olie til smøring.
Mængden af mel er angivet omtrentlig, det kan gå lidt mere eller mindre afhængigt af typen, fugtigheden og rækken af andre faktorer.
Madlavningsproces
Først skal du knælde dejen til dette:
- Lidt slå ægget med tilsætning af salt, hæld vandet for at blande;
- I en stor skål, sigt mel, for at gøre en fordybning i midten og hælde i det et stykke æg med vand, ælte dejen, gradvist hælde den resterende væske;
- Når dejen bliver tilstrækkeligt tyk, skifter den på bordet og flittigt svømning mindst 15 minutter, er dette et vigtigt punkt, af de dårligt smurt testen, gode nudler vil mislykkes;
- Sæt dejen i pakken eller pakk madfilmen og lades i 20 minutter at syge;
- Så tag ud, det er igen en god og igen sat i pakken til den anden korrektur i 20 minutter.
Nu kan du begynde at lave madlavning.
- Rul dejen ud i kagen med en tykkelse på ca. 1 cm;
- Skær i en kniv på strimlen brede som 1 cm;
- Hver strimmel ruller på armene ind i et flagellum, lidt strakt;
- Foldet på en flad overflade af spiralen (for at optage mindre plads), rigeligt børstet med vegetabilsk olie, dække med en film og give stativ 10 minutter;
- Tag et flag, rull af med den ene hånd samtidig med at trække den anden hånd omhyggeligt;
- tykkelsen af nudlen til at gøre efter eget valg;
- Hver rullende sele er igen godt smurt med olie og foldet under filmen, så dejen ikke testes, indtil resten af nudlen ruller ud;
- Sæt vand til madlavning med en stor kasserolle, salt;
- Hver forberedt flagella fra testen foldede flere gange i hænderne med en lidt kassere om bordets overflade, det er vigtigt ikke at omarrangere, nudlerne bør ikke bryde væk;
- Før madlavning, hold de fremstillede nudler under filmen;
- Udelade fremstillede nudler i kogende vand, omrør 1,5 minutter, og fjern derefter shimmer og skyll i rent vand;
- Cook i batcher, nudler bør svømme frit i en kasserolle;
- Færdige nudler udelader i det kogte kød og vegetabilske sovs pr. Minut, før du slukker for ilden, og giv derefter skålen i ca. 10 minutter, så nudlerne er gennemblødt med sauce.
Sådan laver du nudler, såvel som hvordan man forbereder den anden del af lagmanen af kød og grøntsager, se vores video.