En chipper af rød fisk kan gøres uden problemer derhjemme. Dette er en ret simpel proces, men for en vellykket gennemførelse skal nogle nuancer være kendt. I denne artikel vil de blive overvejet.
Foreløbigt forberedelse af kaviar
Til saltning kan du tage kaviaret af næsten enhver rød fisk. Dens forberedelse begynder med udpakning. Det er bedst at gøre dette i 30-45 fra øjeblikket at fange fisken, ellers taber skallen styrke og kan briste til enhver tid.
Hvis der ikke er nogen frisk fisk, men der er frosset, bør den være defosed korrekt - sæt det i køleskabet i 4-6 timer, og derefter Marsampize ved stuetemperatur. Hurtig afrimning er ikke tilladt.
Efter en fuldstændig afrimning plov fisken omhyggeligt og fjerner æggene uden at beskadige den film, hvor den er. Hvis Andchor-tasken stadig vil blive beskadiget, gør alle yderligere handlinger med kaviar udelukkende i saltvand.
Madlavning tuzluk
På en liter kaviar har du brug for 3 l tuzluk. For Tuzluk skal du have:- emaljeret madlavningsbeholder;
- Hvidt salt fra 1,5 til 2 kg;
- Rent vand er 5 liter.
Forberedelse er ret simpelt: Efter kogende vand i det tilsættes saltet og koges 15 minutter. Derefter afkøles til en temperatur på ca. 10 ° C.
Punching Caviar.
Dette kaldes processen med rengøring af kaviar fra slim, blod og andre unødvendige komponenter. Dette vil kræve sådanne midler:
- Ær eller mesh vegetabilsk taske med en lav celle (du kan bruge en racket fra badminton);
- Emaljeret bassin til skylning med en fiber af kaviar;
- Kapacitet til saltning;
- gasbind til flydende væske;
- Colander.
Den anstridende taske vaskes med vand. Ved siden af bassinet strækker mesh tasken gennem hvilken Ikrinka Wipes. Fjern derefter resten af filmen.
Det gnidte produkt hældes med saltet vand og vaskes fra rester af film, blod og beskadigede æg.
Skråstreg
Kaviar sues i to faser på 7,5 minutter. Den samlede opholdstid i Tuzluk er 15 minutter. Vaskæg er anbragt i en kolander, og når vandstrøg, fortsæt direkte til SIP.
IKRINS flyttes til en emaljeret beholder og hældt halvdelen af den målte Tuzluk (som er 3 gange større end produktets volumen). Alle 7,5 minutter er en skefuld Tuzluk omrørt af en ske.
I slutningen af 7,5 minutter placeres æggene i en kolander, dræner rester af Tuzluk, og processen gentages igen. Derefter sendes de til en revety, og sætter den på gasbind. Marla suspenderes over tanken, hvor overskydende væske strømmer. Stak tid er 24 timer.
Efter afslutningen af tanken er produktet pakket i banker og sendt til køleskabet.
Alternative slinglers - fem minutter. Hele processen ligner den tidligere beskrevne, men picklingstiden er 2 gange 2,5 minutter. Produktet ved udløbet er mindre saltet. Sådan kaviar anbefales at bruge umiddelbart efter madlavning. Men hvis det ønskes, kan den opbevares i køleskabet ikke mere end 10 dage. Under alle omstændigheder skal det huskes, at flisetiden altid er 24 timer.