Til Borsch viste sig for at være virkelig velsmagende, behøver du ikke at opfinde noget eller opfinde. Det er nok at bruge fersk kød og følge anbefalingerne fra professionelle kokke, der er glade for at dele deres tricks af madlavning.
Koge bouillon
Den vigtigste "chip" borscht er korrekt svejset bouillon. Det er bedre at vælge kød med en knogle - baseret på det er en duftende stærk bouillon. Før du laver mad, kan du stege kød i 10-15 sekunder på hver side. Dette trick vil hjælpe med at holde alle saft inde i kødstykker.Ingen grund til at forberede kød fra knogle. Hvis du koger det 1-1,5 timer, vil det let adskilles fra benet.
Hvad med kålen
Kål har et instrument til at koge i en suppe. Hvis du tilføjer det i slutningen af madlavningen, kan det vise sig at være skarp, hvilket vil reflektere over smagen af Borscht.
For dette er det nødvendigt at kvælge og sætte det på en pande med en lille mængde vegetabilsk olie. Du behøver ikke at tilføje krydderier. Borsch med en pre-stewed kål opnås duftende og erhverver en gylden skygge.
Løg, gulerødder og rødbeder
Grøntsager vil være smagere, hvis du lægger dem på en pande, indtil du er klar. En anden madlavning indfører forberedelsen af rødbeder i ovnen. Denne metode hjælper med at spare mættet rødt.
Vegetabilsken er bagt i en folie, en smurtet dråbe af vegetabilsk olie, ved en temperatur på 150-170 grader i 20 minutter. Samtidig er løgene med gulerødder brændt sig separat i en pande.
Tomatpasta eller tomater
En anden hemmelighed fra professionelle kokke: Brug ikke friske tomater, og sæt et par spoons af tomatpasta. Det kan tilsættes til grøntsager, indtil de stjæler.Hvis du beslutter dig for at tilføje friske tomater til Borscht, og rengør dem derefter fra groft læder, forudindpakket. Skær terningerne og steg 5-10 minutter i en stegepande.
Observere proportionen
Som forberedelse af borscht er proportionerne af ingredienser vigtige. Hvis kartofler er større, eller kål vil blokere smagen af rødbeder, vil suppen være smagfuld. Det er især vigtigt at overvåge mængden af ingredienser, når yderligere produkter anvendes.
For eksempel tilbydes mange kokke til at lave mad med champignon, linser eller dåsebønner.
Den ideelle andel, der skal følges af: rødbeder og kål skal være 2-3 gange mere end andre grøntsager.
Brug disse enkle regler, og du får en smuk og lækker borsch.
Artikel 5 i nuancer af forberedelse af virkelig velsmagende og svejsede boards blev offentliggjort på ITSFood's hjemmeside.
Hvis du kan lide artiklen, skal du tjekke som, tak. Abonner på vores kanal for ikke at gå glip af nye publikationer.