Ligesom mange af den sovjetiske æra kan jeg ikke forestille mig et festligt bord uden sild og altid vælge fisken. I dag vil jeg dele med dig mine observationer - hvad en sild er bedre og smagere.
Mine husstande foretrækker Pacific Herring, det er større og fed Atlanterhav. Det antages, at den mest lækre og nyttige fisk er fanget fra oktober til november: I løbet af denne periode er det kun forberedelse til gydning, og derfor er kød fed og mættet med næringsstoffer.
Af samme grund tager jeg mænd - alle fedtstoffer i kød, er ikke givet til IRES.
Under alle omstændigheder er mandlige kød tættere og smagere. I udseende er det nemt at bestemme - dette er en repete slagtekroppe med en bred afrundet ryg, maven er glat. Men hos kvinder, tværtimod, er ryggen lige og afrundet mave.
For glatte skalaer siger, at fisken optøer. Små buler er en indikator for korrekt transport.
Det er bedre at vælge stort fiskeri, der vejer i 400-600. Lille sild er stærkt ringere i smag.
Fiskens øjne skal være gennemsigtige og usubstituerede, huden er hel langs hele længden af slagtekroppen. Zhabra - Homogen mørk rød farve.
På trods af at mange leverandører hævder, at fisk i saltlage kan opbevares i ca. 12 måneder, skal du aldrig tage et lagdelt produkt. Over tid forekommer oxidationsprocesser i pulpen, og det erhverver en bitter smag, foruden et sådant produkt er sundhedsskadeligt.
Vær opmærksom på bagsiden af silden: Jo tykkere det er, jo mere smagere kødet. Jeg har også bemærket: tyk kort fisk er den fattest og velsmagende.
Når du køber allerede brudt fisk, bedøm udseendet af filet. Hvis det er tykt, tæt, betyder det, at knoglerne blev fjernet manuelt, dette er en meget god kvalitetsindikator.
Kødets farve skal være homogent, uden pletter eller overgange - dette er et tegn på friskhed.
Elasticitet er også en vigtig kvalitetsindikator, der bør ikke være bukser fra rører på slagtekroppen. Jeg er altid opmærksom på lugten: det bør ikke være mærkeligt eller ubehageligt, og endnu mere så givet rotten.
Hvis det er muligt, skal du være opmærksom på den saltlage, hvorfra det bliver opmærksom på den saltlage, hvorfra det bliver. Væsken skal være gennemsigtig, hvis der er en film eller en plage svarende til en sæbeopløsning - produktet blev opbevaret forkert, det er bedre ikke at købe.
Valg af sild i pakken, vær opmærksom på sammensætningen. Nogle gange er en ubehagelig lugt maskeret af krydderier af krydderier. Stykkerne selv skal være omtrent samme størrelse og ensartet farve.
Indskriften "Mathieu" på etiketten betyder den højeste klasse af produkter. En sådan sild er normalt dyrere og betydeligt overstiger konkurrenter i kvalitet. "Mathieu" er en indikator for premiumfisk, som er valgt og rengør manuelt.
I konventionelle supermarkeder er silden "efter type Mathieu" mere almindelig, dette kan betragtes som en gennemsnitlig kvalitetsindikator. Det er også værd at være opmærksom på mærkning, påskriften "GOST 815-2004" betyder, at varerne svarer til den internationale kvalitetsstandard.