I de senere år er den vegetabilske type mad blevet stadig mere populær i vestlige lande og endda i Rusland, især i betragtning af mode for alt, hvad der har en "økologisk" konsol. Folk beslutter ofte at blive vegetarer eller veganer (en mere hård udgave: indebærer et afslag på æg, mejeriprodukter, raffineret eller forarbejdet mad, konserveringsmidler, alkohol, koffein, eventuelle stimulanter og animalske produkter). Desuden forklarer de deres valg ikke kun ved medfølelse for dyr og pleje af verden over hele verden, men også påståede sundhedsmæssige fordele.
Faktisk er der tegn på, at en lignende type ernæring er i stand til at beskytte mod mange kroniske sygdomme, såsom diabetes, problemer med kardiovaskulært system eller kræft. Ikke desto mindre, ikke den første dag, siger de, at vegansk kost ikke bærer det ønskede antal vitaminer og makroelements: Navnlig afslag på animalske produkter er især forbundet med en lavere mineraldensitet af knoglevæv og er fyldt med øget risiko for brud . Vores skelet er en dynamisk og metabolisk aktiv kombination af knogler, brusk, stoffer og ledbånd, ekstremt følsomme for deres mikroberation, siger forskere. Derfor betragtes fødevarevaner som en vigtig faktor, der påvirker dens tilstand.
For eksempel, calcium og vitamin D - de vigtigste determinanter af knoglehelse og betragtes som potentielt vigtige næringsstoffer til veganer, samt omega-3-umættede fedtsyrer, vitaminer B12 og A, mineraler - zink, selen, jod. På den anden side tilbyder plantediet vigtigt vigtige næringsstoffer, der beskytter knogler, såsom vitamin K og folsyre.
Målet med den nye undersøgelse var at identificere forskelle i staten af knoglerne i Vegan og "Omnivorous", samt identificere ernæringsbiomarkører forbundet med knogleresundhed (vitaminer, mineraler, fedtsyrer og aminosyrer). Forfatterne af arbejdet blev lavet af tyske forskere fra chiaritens uopfordrede klinik i Berlin, det tyske føderale institut for risikovurdering, University of Martin Luther og Potsdam University. Resultaterne offentliggøres i tidsskriftet næringsstoffer.
Deltagerne i undersøgelsen, der blev udført fra januar til juli 2017, var 72 personer i alderen 30-60 år med et kropsmasseindeks på mindre end 30, uden diabetes, kardiovaskulære sygdomme, kræft og graviditet. Halvdelen af dem overholdt en vegansk type ernæring (i gennemsnit i 4,8 år), og der var ingen begrænsninger i anden halvdel. Det vil sige, de har spist mindst tre portioner af almindeligt kød eller to portioner behandlet kød om ugen. Alle deltagere overgav prøver af urin og blod på tom mave, udført detaljerede dagbøger af ernæring, antropometriske målinger (vægt, vækst og talje cirkel) blev afholdt, en kvantitativ ultralydstudie af knoglerne og fortalte om deres livsstil.
Der var ingen forskelle mellem grupperne i antropometriske indikatorer, fysisk aktivitet, rygning, uddannelse eller alkoholforbrug. Imidlertid blev der i sammenligning med "Omnivorous" (33,3%) vegan (97,2%), der ofte blev taget, især med vitamin B12 (91,7%). Som følge heraf viste det sig, at folk, der nægtede fra animalske produkter, havde lavere knogle ultralydindikatorer i forhold til den anden gruppe, de afslørede også reducerede niveauer af calcium i urinen, zinkkoncentrationerne, selenoproteiner og mangel på totale fedtsyrer.
"I Veganov, koncentrationen af a-cloto-proteinet (regulerer kroppens følsomhed til insulin. - Ca. Ed.) Var højere. Men "omnivores" havde højere koncentrationer af vitaminer A og B2, mens veganer viste højere koncentrationer af vitamin K1 og folinsyre. Forskelle i koncentrationen af vitaminer B12 og B6 Vi afslørede ikke. Veganer viste imidlertid højere koncentrationer af glutamin- og nedre lysinkoncentrationer, medens der ikke var nogen forskel i andre aminosyrer (for eksempel alanin, arginin, leucin og prolin). Videnskabelige beviser tyder på, at nogle specifikke næringsstoffer, der hovedsagelig er opnået fra fødevarekilder til animalsk oprindelse, findes på veganer i mindre mængder, hvilket kan påvirke knoglernes sundhed, "skriv forfatterne af arbejdet.
Således fandt forskerne ud, at 12 af de 28 biomarkører gør det største bidrag til knoglernes sundhed: Lysin, jod (i urin), thyrotropisk hormon, selenoprotein P, vitamin A, leucin, protein a-cloto, flerumættede fedtsyrer, calcium / Magnesium (i urinen), vitamin B6 og fibroblast vækstfaktorer (FGFS).
Selvfølgelig er der behov for flere store undersøgelser for fjerntliggende konklusioner. Men under hensyntagen til andet videnskabeligt arbejde kan det hævdes, at veganer opnås med fødevarer mindre næringsstoffer, der er afgørende for knoglernes sundhed og hovedsagelig holdes i animalske fødevarer.
Kilde: Naked Science