Ionawr 7 yw un o'r prif, anwyliaid a gwyliau llawen o Gristnogion Nadolig Cristnogol. Gwnaethom ofyn i siarad am sut mae'r gwyliau hyn yn mynd heibio yn ei theulu, actores enwog Maria Surrov, "rhan-amser" yn arwain ar y sianel gyntaf "Her Goginio" pennawd a'i blog coginio ei hun "ryseitiau ac awgrymiadau".
Dywedodd Mary wrthym fod dathlu'r Nadolig, fel gwyliau eglwysig eraill, yn dechrau pan oeddent yn oedolion, ers iddi ddewis mewn oedran ymwybodol - mewn 25 mlynedd. Ac ers hynny ers i'r Nadolig cychwyn iawn, un o'r gwyliau pwysicaf, lle mae'r teulu cyfan yn mynd i wrth y bwrdd, yna mae danteithion ar y bwrdd, lle na all neb wrthod. Pa fath?
Yma, dywedodd Maria wrthym am hyn - ac wrth gwrs, rhannu ei ryseitiau Nadolig "brand".
Y ddysgl symlaf
Hoff blant a wyrion
- Ar y diwrnod hwn, rydym yn ceisio casglu'r teulu cyfan. Mae mab bellach yn byw yn yr Almaen, ac mae dwy ferch bob amser yn dod i'r Pasg a'r Nadolig. Mae'r ferch hynaf yn dod â phedwar o wyrion, felly mae chwerthin plant bob amser yn cael ei glywed yn y tŷ! Ar drothwy'r Nadolig, rydw i'n paratoi prydau heb lawer o fraster ac, wrth gwrs, yn annwyl iawn gan blant. Ei baratoi'n hawdd iawn! Ar gyfer yr ovyiv, rwy'n defnyddio reis crwn gwyn da - cymerwch reis am swshi neu bilsen. Mae Krasnodar cyffredin, Ysywaeth, wrth socian yn dadelfennu. Ar y dechrau, mae angen i'r reis socian am 30 munud, yna ei rinsio'n dda, arllwyswch gyda dŵr ar gyfradd o 200 gram. reis sych 250 ml. Dŵr a choginiwch o dan y caead ar wres araf am tua 12 munud. Ar ôl, heb gael gwared ar y gorchuddion, rwy'n gadael am 10 munud arall i "gyrraedd". Os ydych chi eisiau fel ei fod yn troi allan yn fwy briwsionog, mae angen i chi gymryd mathau reis eraill - Jasmine neu Basmati. Gellir disodli reis gan bulgur - cnwd o fathau gwenith solet. Ar ôl paratoi'r reis, rwy'n ychwanegu mêl, rhesins a chnau ato. Rwy'n cymysgu popeth - ac mae'r ddysgl yn barod! Yn ddewisol, mae'n bosibl addurno rhesins a chnau multicolored sydyn - er enghraifft, pistasios heb ei buro.
Yr aderyn hapusrwydd
- Rydym yn dechrau dathlu'r Nadolig o'r bore - brecwast, gadewch i mi roi i bob rhoddion eraill. Os ar gyfer y flwyddyn newydd, mae plant yn cael teganau, yna yn y Nadolig, rwy'n ceisio rhoi anrhegion sy'n gysylltiedig â'r gwyliau: cofroddion gyda phriodoleddau Nadolig. Weithiau rydym yn dewis rhywbeth yn y deml - er enghraifft, cylchoedd. Daeth bechgyn â breichledau ... Efallai mai'r peth pwysicaf yw ein pryd Nadolig - mae hwn yn dwrci pobi. Rwy'n ei baratoi ar gyfer rysáit teulu cwmni. Nid oedd twrci yn yr amser Sofietaidd yn y siopau, ac yn y 90au, ymddangosodd coesau Twrci ar y silffoedd.Rwy'n cofio pan welais i yn gyntaf yn y siop, roedd yn synnu gan y meintiau ac nid oedd yn deall sut i'w goginio. Ond gan nad yw'r twrci yn costio mwy na chyw iâr, fe wnes i beryglu a phrynu. Ac yn y cartref yn y llyfr coginio, Elena Molokhovets 1904, mae'r cyhoeddiad yn deillio y rysáit, sut i baratoi darn mawr o gig. Roedd y ddysgl yn dod allan i fod yn wych! Ers yr amseroedd yn anodd, rydym yn dal i achub y Twrci hwn. Perthnasau a ffrindiau - daeth pawb i'm twrci brand. Yn y cyfamser, mae'n hawdd iawn ei baratoi! Mae angen rhoi taflen pobi neu siâp gyda choes y Twrci - fel nad ydynt yn cau, ond nid yn rhy rhydd. Llwyth o bob ochr gyda halen ac arllwys olew llysiau. Rhaid i'r popty gynhesu hyd at y tymheredd uchaf - a dyma 220-250 gradd - a rhowch ffurflen yno. Ar ôl hanner awr, arllwys dŵr berwedig i mewn i'r gaeaf Bai - tua wydr - ac arllwys y coesau gyda'r llwy gyda llwy. Lleihau tymheredd y popty hyd at 140-150 gradd. Ar ôl awr, arllwyswch y twrci a ffurfiwyd eto gan gawl. Ar yr ochrau rhowch winwnsyn wedi'i dorri'n bennaf, gallwch ychwanegu sbeisys - er enghraifft, teim - a gadael yn y popty am awr arall. Os bydd y cawl anweddu - gallwch arllwys dŵr berw fel ei fod yn cwmpasu gwaelod 1.5-2 centimetr. Peidiwch ag anghofio tua unwaith bob 50-60 munud i ddwr y cawl twrci ar ei ben. A thua dwy a hanner - tair awr bydd gennych dwrci anhygoel gyda chramen creisionog! I'r aderyn rydym yn bwydo'r ddysgl ochr - reis neu gudd.
Hoff salad
- Gall dysgl Nadolig arall fod yn un o'm hoff brydau o'm teulu - salad Caesar.
Opsiwn clasurol "Cesar" yn cynnwys salad Romano, cigin, saws a chaws wedi'i gratio. Ac mae'r salad hwn ei eni fel hyn: ei gopr Caesar Cardini o'r hyn a ganfuwyd yn y gegin. Yn ddiweddarach yn y salad dechreuodd ychwanegu cynhwysion eraill - tomatos, cyw iâr, berdys ... Prif gyfrinach y salad hwn yw saws. Mae ei gyfansoddiad yn syml ac yn ddyfeisgar: wy ffres, olew olewydd, mwstard a saws llyngyr. I goginio saws, mae angen i chi gymryd dau wy, tyllwch nhw gydag ochr dwp gyda chyllell finiog a hepgorwch mewn dŵr berwedig am 30 eiliad. Yna rydym yn rhannu'r wyau i'r jar, maent yn anfon llwy de o fwstard, llwy fwrdd o sudd lemwn, llwy de o finegr balsamig, llwy fwrdd o siwgr a hanner llwy de o halen.
Defnyddir angorïau yn y rysáit wreiddiol. Anchovies - yr un Hamsa, felly gall fod yn ddiogel i ychwanegu at y saws: tynnwch y ffiled a hefyd ei anfon at y banc. Chwip, gan ychwanegu olew llysiau gyda jet tenau - tua 200 gram. Po fwyaf yw'r olew, y dyfodiad i'r saws. Nesaf, gwnewch graceri. Ar gyfer hyn, baguette wedi'i dorri'n giwbiau a ffrio mewn olew. Mae'n parhau i goginio cyw iâr. Rydym yn cymryd bronnau cyw iâr, wedi'u torri ar hyd y ffibrau am 2-3 rhan, shifft garlleg, ysgeintiwch gyda halen a thywallt olew. Gadewch i mi olchi am tua 15 munud, ac yna ffrio mewn padell ffrio heb orchuddio'r caead. Torrodd tomatos ceirios yn eu hanner. Un o brif gyfrinachau "Caesar" blasus yw'r porthiant. Rydym yn Davir y garlleg gyda chyllell ac yn eu hychwanegu at y plât. Rydym yn gosod dail rhwygo'r salad Romano, gan ddyfrio'r saws. Rydym yn gosod tomatos ar y top, ac yna - y fron cyw iâr, wedi'i dorri'n slotiau. Yn lle cyw iâr, gallwch ychwanegu berdys wedi'u berwi neu wedi'u ffrio, eog pennawd isel neu frithyll i gaesar. Taenwch gyda chigyrnau a chaws solet. Mae Salad "Caesar" yn barod!
Pa wyliau heb bwdin?!
- Ar gyfer y Nadolig, fel arfer rwy'n coginio rhyw fath o bwdin. Rwy'n fy hun, fy ngŵr, mae fy mhlant a'n hwyrion yn addoli tiramisu cartrefol. Rwy'n ei baratoi gyda mascarpone caws caws hufen a cwcis Savoyardi. Gellir prynu cwcis, ond gallwch bobi eich hun.
Ar gyfer y gacen mae angen y cynhyrchion canlynol arnom:
Mascarpone 250 g
Siwgr (powdr siwgr gwell) - 90 g
Wyau - 3 pcs.
Cwcis Savoyardi 200 g
Coffi (cryf, naturiol, darbodus) - 250 ml
Powdr coco (yr hawsaf, dim ychwanegyn) 10 g
Cognac neu rum (dewisol) - 10 ml
Paratoi'r holl gynhwysion. Weld coffi cryf a'i adael i oeri. Mae wyau yn golchi'n drylwyr mewn dŵr cynnes gyda sebon a rinsiwch yn dda gyda dŵr oer. Gwahanwch wiwerod yn raddol o melynwy. Rwy'n defnyddio powdr siwgr oherwydd ei fod yn fwy cyfleus i weithio gydag ef - mae'n cael ei ddiddymu yn gyflym yn ystod chwipio. Rwy'n gwneud powdr siwgr mewn malwr coffi. Nesaf, caiff proteinau eu chwipio â phinsiad o halen i ewyn cryf. Ychwanegwch un llwy fwrdd o siwgr powdr a curwch funud arall. Gwiriwch a oedd proteinau yn rhad iach, mae'n hawdd iawn: canys hyn mae angen i chi gogwyddo'r cynhwysydd gyda phroteinau. Bydd proteinau chwipio'n dda yn aros yn eu lle, hyd yn oed os ydych chi'n troi'r prydau wyneb i waered. Ychwanegwch siwgr sy'n weddill siwgr i melynwy a chwip i ffwrdd nes iddynt bacio.
Rydym yn ychwanegu at bowlen melynwy'r mascarpone, yn cymysgu i gyflwr homogenaidd. Gallwch ddefnyddio cymysgydd ar gyflymder isel. Rydym yn cyfuno proteinau chwip a melynwy gyda mascarpone. Gyda chymorth y llafn, rydym yn gymysgu'r hufen yn ofalus iawn gyda symudiad crwn o'r gwaelod i fyny, gan ei godi o waelod y prydau (ni ellir defnyddio'r cymysgydd - fel arall bydd yr hufen yn colli'r aeriness). Coginio coffi mewn prydau (mae cynhwysydd plastig yn addas). Os ydych chi'n gwneud tiramisu gyda brandi neu rum, ychwanegwch alcohol i goffi. Mae pob Savoyardi Wand yn ymgolli mewn coffi - ac yn tynnu allan ar unwaith! Rwy'n cadw tua dwy eiliad. Os bydd cwcis yn elwa, bydd yn troi allan yn rhy wlyb.
Cwcis wedi'u trwytho yn glynu ar waelod y ffurflen. Gallwch ddefnyddio ffurflen fawr, a gallwch gymryd mowldiau neu sbectol bach. O uchod ar haen o Savoyardi gosod haen o hufen a spat gyda sbatwla. Ar ben yr hufen gosodwch yr ail haen o gwcis wedi'u trwytho. O'r uchod, gosodwch yr hufen sy'n weddill, aliniwch a'i dynnu i mewn i'r oergell am sawl awr, ac yn well - am y noson. Cyn bwydo, taenu pwdin coco neu siocled wedi'i gratio.
Bon yn archwaeth!
Elena Sokolova, lluniau o Archif Bersonol Maria Surrov
(IA "cyfalaf")
Darllenwch ddeunyddiau diddorol eraill ar Ndn.Info