"Byl jsem přesvědčen, že by bylo dost $ 40 tisíc: Jako dívka z Minsk otevřela vinárnu v Grodně

Krásný život bezstarostné dívky - pouze takový dojem produkuje profil víry v Instagram. Ale ona je sama, bez sponzorů, partnerů a bez zkušeností v oblasti restaurace, vzal půjčku a zahájila své podnikání v jiném městě,

S13.RU Co.

na citydog.by. Faith Tarautukhina - zakladatel a ředitel vinárna "Červená na bílém" na Zybe ve městě Grodno.

Co je to - přestěhovat se do Grodna, když jsem strávil celý život v Minsku: "Cool City, marně jsem si myslel tak"

- Když jsem ve čtvrtém roce, přítel z Grodno mě zavolal na narozeniny, pomyslel jsem si: "Grodno?! Proč tam jdu? " Žil jsem tak malou stagger, "říká vera na riziko jeho vztahu s městem.Zobrazit tuto publikaci v Instagramu

Vera je rodná Minskanka, absolvent Fakulty podnikatelského BSU, který se používá k cestování hodně a "hon" k módním restauracím. Vždycky milovala vysoké budovy a široké ulice megacitit a v nudném provinčním městě dívky nechtělo jít vůbec.

- V ulicích Grodno jsem cítil evropskou atmosféru. Lidé jsou tak klidní, prostě, ale zároveň stylově oblečeni. To vše začalo být velmi ohromeno. Na jaře jsem přišel znovu v Grodnu po dobu pěti dnů - a já se mi to líbilo víc. Cool město, marně jsem si myslel.

Zobrazit tuto publikaci v Instagramu

Pravda, tam byl jeden podstatný mínus. Po tři dny, víra, vynechal všechny slušné bary a restaurace Grodno, otázka vznikla: Kde jít k jídlu? Kolo na jaře jsem chtěl sedět na terase se sklenkou vína, ale toto místo prostě ne.

- A pak něco kliklo v mé hlavě: Proč neudělat takové místo? Zvláště okamžik přišel, když jsem dokončil univerzitu a bylo nutné něco udělat s tímto životem. Myšlenka vypadala neuvěřitelně - cítil jsem se dobře od ní, - si pamatuje víru.

Kromě konceptu vína, dívka zkoumala síťovou kavárnu "suprat": bez zkušenosti v cateringu, to vypadalo snazší a levnější začít vaše defranchise. Ale známý blogger odrazil víru otevřít kavárnu, která se s ním specializuje na polévky, a přesvědčila, že 40 tisíc dolarů pro bar zvýší.

"Začal jsem přemýšlet o možnostech a na podzim roku 2018 jsem si vzal konečné rozhodnutí, které se pohybuji a chci rozvíjet kulturu vína v Grodně," říká dívka.

Kolik stojí za otevření vašeho baru: "Prvních 10 tisíc. Strávil jsem na ničeho: O takovém součtu stavitelů mě podvedou"

- Celkový počet přibližně dvakrát překročilo 40 tisíc, a stále jsem vložil do cíle. Ale jsem spokojen s každým a nemám nelitovat nic. Když jste již investovali finanční prostředky, nemůžete to všechno takhle a zrušit. Spěchal jsem všechno na světě, abych našel chybějící částku, protože není žádná cesta zpět. Bylo mi 23 let, a to byla škola mého zralého, "říká vera.

Zobrazit tuto publikaci v Instagramu

Dívka si vzala půjčku v bance, částečně dovolila osobní úspory do spotřeby, jeho otec pomohl trochu.

- Moji rodiče pracují v oblasti veřejného stravování, přinejmenším cenné rady na financování otce se snažila podpořit. Vždy jsem byl nezávislý. Takže nebyly ani překvapeni, když jsem řekl, že jsem se pohyboval v Grodně, "říká Vera.

Víra pronajal bývalý sklad v budově továrny v rukavici v srdci města. Několik populárních institucí již byly úspěšně zpracovány, které společně vytvořily atmosféru, velmi podobnou Zybitsky v Minsku.

- Nebyly žádné komunikace a větrání. Vytáhli jsme zdi, připojené zapojení, dát novou dobře. Stavba a tak tvrdý proces, a tady jsem stále "nějaký druh otce dcery z hlavního města," dívka, která nikoho nevysvětlila.

Aby bylo možné zjistit, jaké prostory, které pronajímalo víru, polyce galerie níže.

Zobrazit tuto publikaci v Instagramu

"Říkáme stavitele:" Musíte to udělat dnes a tohle. " Nemají čas, cena se zvyšuje dvakrát vyšší než ve městě, protože vidí, že nerozumím.

Prvních 10 tisíc dolarů, které jsem strávil na ničeho: o této částce, kterou jsem byl podveden. Stavitelé byli nezodpovědní za práci, protože viděli, že jsem nemohl mluvit jazykem s rohože, a oni byli jen zvyklí na to. Změnil jsem tři brigády. Ale zdá se mi, že teď jsem odborníkem v hustotě omítky a izolace prostor, "říká dívka.

Kvůli tomu byla oprava zpožděna. Pronajímatel šel na schůzku, dal pronájmu dovolené na pět měsíců, a v září 2020 proběhlo dlouho očekávaný objev prvního v Grodno vinárna.

O konceptu baru a střední kontroly: "Nechtěl jsem vylézt na ceny a učinil cenově dostupnou instituci"

- Nenávidím formát 2000s, kdy v instituci ve velkém menu, a v něm a sushi, a "Caesar" a Pilaf. Vědomě mám pět druhů jídel každé sekce. Miluji víno a v něm vypadám dobře: Máme 150 pozic. Také jsem nechtěl vylézt na ceny a učinil cenově dostupnou instituci, "říká Vera.

Koncept formátu baru je, že host host přichází na stojan s alkoholem, vybírá víno, staví ho na stůl, číšník otevírá láhev a vezme objednávku pro občerstvení nebo jídlo. Navíc bar podává pozdní snídaně a víno si můžete koupit s sebou.

Covenan Check, podle panelu hostesky, 35 rublů. Na host: dvě sklenice vína, hlavní jídlo a dezert.

Jméno baru pro dnešek zní nejednoznačný: "červená na bílém". Víra říká, že ho zaregistroval v dubnu 2019, dlouho před známými událostmi, a že je to výhradně o víně.

Design byl učiněn týmu Grodno, který víra našla skrze známé. Dívka si vybrala brýle, stojany, brýle, spotřebiče, zatímco nalezené od dodavatelů přesně to, co snil.

Zobrazit tuto publikaci v Instagramu

- Nejúžitkem je pocit, když jdete do baru, požádejte o nalij vína, kterou jste vybrali. Nyní ho budete pít ze skla, pro které jste lovili tři měsíce. Dokud budete stát na barovém pultu a počkejte na své víno, otočíte se a uvidíte celý sál šťastných lidí, kteří pijí lahodné víno. Sakra, otevřel jsem toto místo a lidé šli! Myslím, že jsem byl dobře udělal a udělal všechno správně. Není to nic, co by něco litovalo, "akcie víry.

O restauraci Kultura Grodniths: "Neexistují snídani v zařízeních"

- Grodnotsev neměl kulturu jít do instituce, ne na dovolené a víkendech, ale jen jíst chutné. Ve večerních hodinách máme všechno ucpané a na snídani doposud tok je malý. Grodnoty preferují kavárny, kde jsou snídaně a pít kávu a víno a přijít do práce, - divize víry.

Dívka konstatuje, že mladí lidé v Grodno Zybitsky se chovají kulturněji než v Minsku. Nebyly zde žádné společnosti s pivem. A také konstatuje, že v Grodno jsou dospělí lidé jako aktivní a večírky, jako jsou mladí lidé. V jeho baru vedlejší dveře mohou sedět firmu pro dívky po dobu 20 let a ženy 40-50, které budou pít stejné víno a dokonce tanec.

Jak spravovat instituci, když jste 23: "Myslel jsem, že bych prodal bar a vrátil se do Minsk"

- Nejtěžší pro mě je podřízenost s personálem, - přiznat víru. - Někteří kluci jsou starší než rok, a vaření obecně je 30 let. Pracovala rok v Itálii, možná odtudová měla pro mě příjemnou mentalitu a souhlasili jsme se.

Kluci někdy nechápou, jaký tón se rozhodl si vybrat se mnou, tam jsou některé nevhodné vtipy. Když dávám nějaké týmy, někdy reagují v duchu: "Ach, co pro nesmysly." I když jsem byl 40, oni by psychologicky vnímali vše vážně, "věří víry.

Jediný případ, kdy dívka chtěla všechno ukončit, je také spojena s týmem. V novém roce dočasně vzala jinou servírku. To náhle začalo požadovat, aby to zaplatil dvakrát tolik, kolikrát bylo dosaženo zpočátku.

"Řekla mi holky:" Pokud mi vaše hosteska neplatí víc, ukážu vám všechno, co tady máte. " Jsem všechno Napotkala. " Co by mohla obecně sfotkat? Ona sama vložila do kuchyně na podlahu talíře a fotografovala je. Byl to jediný čas po celou dobu, kdy jsem měl paniku. Zažil jsem velmi vážné zklamání v člověku. Myslel jsem: "Všechno. Prodávám bar. Návrat do Minsk. "

"Někdo z místních úřadů se mu nelíbilo jméno" Červená na bílém "a požadují změny"

Šel do třetího roku, protože naše hrdinka žije v Grodno v pronajatém bytě v pět minut chůze od jeho baru.

Ve večerních hodinách, dívka zabývající se tělocvičně třikrát týdně, navštíví jógu dvakrát týdně. Víra říká, že se těší na otevření velké síťové kino, protože taková věc zde nestačí. V Minsku si vybírá asi jednou měsíčně, aby se setkala s přáteli.

Víra Vera je vynaložena v práci: Vyzývá k dodavatelům, řeší otázky s personálem, někdy nakupuje potraviny. Čas od času vznikají nečekané potíže (do určité míry typické pro ty, kteří jsou v Bělorusku). Například jeden místní rezident (bar je přilehlý k rezidenčnímu domě) si stěžován na hluk v noci a bar byl omezen na 23 hodin.

A nedávno se někdo z místních úřadů nelíbilo jméno "červená na bílém", a navzdory skutečnosti, že to bylo zaregistrováno dlouho, nyní ve víře vyžaduje, aby to změnilo. Dívka reaguje klidně a dívá se do budoucnosti pozitivní.

- O ziskovosti mluvit brzy, návratnost jsem spokojen s 70%. Chybějící 30% je situace se snídaní, kterou opravdu chci změnit. Mám takovou funkci - ne-zranitelná o tom, co se již stalo. Půjčka už na mě visí, ale v noci klidně spím. Udělal jsem harmonogram potenciálních zisků, vím, jak to budu uhasit, a zatím se ukáže, že je třeba udělat.

Mám bezpodmínečnou touhu vrátit se domů. O rok později uvidím, zda je možné pro někoho zanechat bar a přijít v Grodno jednou za dva týdny, a v Minsku spustí jiný projekt, je rozdělen plány víry.

Zobrazit tuto publikaci v Instagramu