Cestovní ruch a veřejné stravování utrpělo v pandemii nejsilnější. A pokud byly kavárny a restaurace dokonce schopni zůstat v Lokokunu (ačkoli dodávka a práce voštin) nejsou schopny zcela kompenzovat rozevírací příjmů), pak hotely stáli dlouho. Nicméně, ani hotelové, ani restaurace nejsou připraveni vzdát se. Navzdory finančním potížím a nejistotě, manažeři hledají nové formáty práce v změněných podmínkách a riziko investoři a otevřených nových institucí. Vtimes si vybrali nejvýznamnější objevil v roce 2020.
Gimpel. srpen
V rozporu s epidemiologickými omezeními a jejich důsledky, restaurace Moskevská restaurace se nepochybovala. Počet institucí se ve srovnání s loňským rokem prakticky nezměnil - počet nových míst se ukázalo být srovnatelné s uzavřením. Jedním z nejzajímavějších objevů 2020 je Gimpel poblíž Moskvy. Malá instituce se nachází v reálné zemi v Peredelkin, ale je navržena nejen a ne tolik na místních obyvatelích, kolik hostů, kteří jsou připraveni na večeři na výlet z Moskvy. Pro podporu zájmu byl vybrán pop-up formát: restaurace je otevřena pouze v sobotu, pokaždé, když v kuchyni má nový kuchař. První večeře připravuje Glen Ballis. Po - Tahir Holikbediev, Vlad Piskunov, Andrei Makhov, Evgeny Kuznetsov a mnoho dalších, včetně restaurace Alexander Rappoportu. Ceny se liší od 12 000 do 17 000 rublů. Pro jízdenku, cena zahrnuje večeři ve skutečnosti, stejně jako exkurze do transceiveru s příležitostí v house-muzea a čaj pití. Vstupenky jsou trochu, pouze 20, obvykle je váží v den zahájení prodeje. Ti, kteří neměli dost míst, zapište na čekací listinu.Severní říční stanice. září
Velkoplošná rekonstrukce severní říční stanice na břehu Moskevského kanálu trvalo asi 10 let a byla téměř v průběhu dne města (slavila první víkend v září). Téměř - protože projekt stanovil nejen obnovení hlavní budovy, parku a uspořádání nábřeží, ale také vytvoření nového dopravního systému. Opravná práce pokračuje, ale v září obnovená stanice a okolní park slavnostně otevřela starosta Sergeje Sobyaninu slavnostně otevřely a za dva dny navštívilo renovované mezník 19 000 lidí. V budově se nachází malé muzeum věnované vývoji severu (polární expedice poslané ze severní říční stanice ve čtyřicátých letech), kancelář, kde si můžete koupit prohlídku řeky Moskvy, stejně jako Volga -Volga restaurace rodiny Soho. Restaurace je vyhrazena v sovětském retro stylu a její kuchyně je jako řeka. Pro pomníku stalinistické architektury je tento koncept poměrně organický.
Mövenpick Moskva Taganskaya. říjen
Hotelový průmysl se ukázal jako jeden z nejvíce postižených Kovidem, nicméně v loňském roce v Moskvě, na pozemském hřídeli, další pětihvězdičkový hotel byl otevřen - Mövenpick Moskva Taganskaya. Byly riskovány investoři z Kazachstánu a hotelového řetězce Accor, kteří patří do značky Mövenpick. Hotel byl připraven na objev na jaře 2020, ale pandemie zasáhl. Na podzim, majitelé byli před volbou: odložit hotelový otevření pro příští rok a rozpustit rekreovaný personál nebo stále otevřený hotel v říjnu. A vybral druhý. V osmipodlažní budově hotelu - 154 pokojů, bar a restaurace moderního spagna kuchyně pro 100 míst. Který, jak doufat v Accor, s koncem pandemie bude centrem přitažlivosti pro turisty a muskáty.Savva. říjen
Otevření restaurace Savva v hotelu Metropol dychtivě čekalo na celek důvodů. Za prvé, umístění v historickém hotelu je pomník architektury a nezávislých atrakcí. Za druhé, správa aktualizované Savvy svěřila restauraci Arkady Novikov. Zatřetí, šéf Savvy a po rekonstrukci zůstal Andrei Shmakov - jeden z nejznámějších a zajímavějších mladých kuchařů pracujících v hlavním městě. Výsledkem společného úsilí, které gastronomická Moskva čekala dva roky, se stal slušnou restaurací, podle názoru mnoha odborníků pojatých se zjevnou půjčkou průvodce Michelin, "na náhodu nebo ne, o jeho vzhledu v Moskvě měsíců po otevření Savvy. Menu restaurace není rozdělena do obvyklých úseků občerstvení a hlavních jídel, ale na tematických úsecích čtyř jídel. Oni se odráží jak skutečné gastronomické trendy (například "zelenina" a "farma" sekce), a důležité pro náčelníka historie (v "Baltské" sekci Schmakov představuje hosty s chutnými místy, odkud pochází) .
Krasota. prosinec
Další dlouho očekávaná dlouhá vzdálenost Restaurant Krasota, otevření, které drží bílou králičí rodinu (Bílý králík, Selfie, Sakhalin) oznámil v roce 2019 v roce 2019 a několikrát převádí. Naposledy - v březnu 2020: pak bylo všechno připraveno, ale pandemie porušené plány. Krasota je malá restaurace pro 30 přistání a gastronomické divadlo pro 20 míst - první taková instituce v Rusku. Prezentace v tomto divadle je následující. Hosté po volání jsou za kulatým stolem, které jsou obsluhovány v nabídce SET a krmivo je doplněno video instalacemi vytvořenými režisérem Antonem Neshevem. První výkon byl nazýván "imaginární Rusko" a oploceno na téma minulosti, současnosti a budoucí země. Úspěch v době otevření je impozantní: za cenu 18.500 rublů. Pouze jedna věc zůstává pro jízdenkové místo pro leden, a od února bylo oznámeno tři vystoupení za den.