Většina z těch, kteří se zvyklí na ostření nožů doma, používají Musat - nástroj s dlouhou tyčí - a nemají podezření, že dělají chybu. Musat může vyrovnat špičkovou hranu, ale pro skutečný ostření nůž doma, je zapotřebí jiný nástroj.
"Take a dělat" sdílené pokyny a důležitá rada, která opravdu pomůže vrátit ostrost kuchyňských nožů.
Nástroje ostření nože
Brusné kameny se používají k ostření nožů a liší se od typu materiálu, ze kterého je hladina zrna vyrobena. ❗ Parametr zrna je indikován na počtech kamene: čím větší je číslo, tím menší bude zrno. Například kámen s gritem 250 je vhodný pro opravy a hrubé ostření čepele, protože zrno na jeho povrchu je velký. A kámen s zrnitostí je 1 000 a více použitý pro konečné ostření a broušení čepele. Musat je jako soubor s kruhovým nebo oválným průřezem a vlastně vede řeznou hranu. Tento nástroj se doporučuje používat co nejčastěji, je žádoucí jednou týdně na podporu nožů s ostrým a rovným, stejně jako v konečném stupni po použití brusného kámen.
Jak získat nemocné nože
Krok # 1. Určete, zda výrobce doporučuje ponoření mlecího kamene do vody před použitím. Pokud je to nutné, upusťte jej do nádoby na vodu. Počkejte na bubliny vzduchu z kamene.
Krok číslo 2. Vyjměte kámen z nádrže vodou a vložte na stůl, který se stanoví pod kamenným ručníkem nebo papírovým ubrouskem. V některých případech je zahrnut speciální stojan s ostrým nástrojem, který může být kladen na něj. Většina bilaterálních kamenů: Na jedné straně je zrnitost větší, k druhému - méně. Pokud je nůž velmi hloupý, dejte kámen k této straně nahoru, ve kterém jsou zrna větší (parametr zrna je menší než 1 000). V opačném případě použijte druhou stranu.
Krok # 3. Dotkněte se špičky nože k kameni a pod úhlem 10 stupňů, přejeďte nůž dopředu, až na okraj čepele vedle rukojeti. Kámen se má dotýkat celého povrchu hrany kotouče. Po ostření čepele na jedné straně, stejným způsobem a držení nože ve stejné ruce, zaostřete ho čepelí na druhé straně.
Důležité: V procesu práce bude kámen zaschnout, takže periodicky ho voda s malým množstvím vody.
Krok č. 4. Vezměte si Musat. Udržujte vertikálně až do konce dotýkající se tabulky (můžete dát pod tyč ubrousek).
Krok číslo 5. Okraj čepele, který je blíže k rukojeti nože, dotkněte se hustě. Blade udržujte v úhlu 10 stupňů vzhledem k tyči. Strávit nůž podél tyče tak, že okraj čepele z okraje rukojeti k špičce nože se dotklo Musat.
Krok číslo 6. Pak držte nůž ve stejné ruce, opakujte akci na druhé straně čepele. Proveďte tyto pohyby, dotýká se musatat s různými stranami čepele střídavě, dokud nožovka nedosáhne požadovaného stavu. DŮLEŽITÉ: Pokud jste naostřili nůž s velkým zrnem, odstraňte burr Musatom, nůž znovu zaostřete kámen s malým zrnem, a pak jej znovu zpracovat.
Jak zkontrolovat ostrost nože
Vezměte si list papíru v ruce. Udržujte nůž čepele kolmo k okraji listu. Snižte nůž dolů: Pokud je čepel dobře naostřen, bude snadno řezat papír (nemusí provádět pohyby řezání).