V 20. letech minulého století by baletní tanečníci v popularitě mohly být porovnány s moderními rockovými hvězdami: oni byli nečinně individuálně užívali císaři a jména obzvláště vynikajících byly nazývány parfémy, oblečení a dezerty. Příběh "Pavlova", který byl vytvořen na počest prima Mariinskyho divadla Anna Pavlova, je replete s rozpory: balerína cestovní v Austrálii a Novém Zélandu, a podle jedné verze, recept přišel s kuchařem Hotel ve Wellingtonu v roce 1926 překvapit hosta, na straně druhé - autorství za kuchařem Bert Sasha z Austrálie. Složení může být jahody, maliny, maracuyia, šlehačkou, krémy a mousy na bázi krémového sýra - dodávka dezertu je rozmanitá, stejně jako repertoár prim. Po sto letech moskevští cukrovozníci pokračují v experimentu s chutí a formou - limit se rozhodl vybrat nejmodernější verze.
Pavlova Blanc a Noir (690 rublů) Vladurée à-la Russe
Nikolskaya, 5/1, p. 3.
Otevírací doba: Mon-Sun 9.00-22.00
+7 (499) 678 08 80
Židovská odpověď: Kde v Moskvě je Hummus, Falafel, Chakshuk a oslavuje Chanuka
Pavlova zde je prezentována v módním formátu "lepkané hranolky" a ve dvou barvách - černá a bílá. Jedná se o odkaz na balet "Swan Lake", kde je strana oblečená a jedna balerína je provedena. Namísto kanonické pusinky pro nadaci, vyrobený mandální sušenkou, smetanová omáčka se změní na linkový panacottu, a kromě čerstvých bobulí se objeví konfigurace berry z borůvek, ostružin a černého rybízu.
Pavlova s Feichoa a Sorbetem letních citronů (470 rublů) v Alice
Spiridonevsky per., 12/9
Otevírací doba: Mon-Sun 9.00-23.00
+7 (495) 650 09 99
Gastronomické množiny, které potřebují tuto sezónu vyzkoušet
Tento dezert byl vynalezen a připraven na večeři "Nevsky Express" projekt Gimpel v Peredelkino. Hlavní myšlenkou je přehodnotit tradiční pokrmy severního kapitálu a Pavlov vznikl jako určitý kulturní zákoník, podvědomě rozpoznatelná značka města. Užívání klasiky jako základ, šéfkuchař artem miudoenko přišel s vlastní verzí: sorbet z buničiny solných citronů odkazuje na stereotyp, že v St. Petersburg tradičně "Quassey", plus pusinky s čerstvým vavřínovým listem a Místo ovoce nebo bobulí - sezónní fayo, nakládané v Mescale.
Pavlova (420 rublů) v "m2"
Spiridonovka, 34/1.
Otevírací doba: Mon-Sun 10.00-23.00
+7 (495) 025 00 65
Jak snadno organizovat domácí kuchyně.
Pavlov v "m2" může být porovnán s klasickým koncertem pro klavír s orchestrem Fredericku Chopin, všechno je jako na poznámkách: meringure, smetanový krém a čerstvé bobule. Nový zvuk tohoto skóre připojí třešňový sorbet a skutečnost, že všechny složky pro dezert šéfkuchaře Alexei Zharikov trvá na vlastní restauraci. Výroba se nachází na předměstí a má dvě organické certifikáty: Evropské a ruské "organické".
Italská pusinky s lesní bobule (420 rublů) v Rossini
Cook, 11 s. jeden
Otevírací doba: Mon-Sun 12.00-23.00
+7 (495) 740 43 04
Jaké miniaplikace by měly být doma pro reálné nadšence vína
Dezert menu v Rossini má tendenci k divadelnímu krmivu: je zde rossini doutník a kokosová hlava "Carebonara", vypadající jako talíř s těstovinami. A Pavlova je snadná, elegantní a má vášnivé italské kořeny: k Meringu byl přidán borůvkový puree, krém je vyroben z tropických ovoce a pro omáčku se používá malinový džem a jam z exotiky. Dekorace jsou také svěží: Z klasiky je čerstvé maliny, borůvky, jahody a ostružiny, ve jménu "nových forem" - kopule z karamelu a mini-meringu.
Pavlova se smetanou z kukuřice a malin (550 rublů) ve víně a krabi
Nikolskaya, 19-21, k. 1
Otevírací doba: Mon-Sun 12.00-23.00
+7 (495) 621 73 29
14 Dárky, které budou užitečné v každé kuchyni
Jak se otočit "Pavlov" v "Pavlov" jako jeden dotek? Odpověď zná značka Denis Kruznia a hlavní koncernu Giga Jobawa. Uvnitř "čepic" z pusinky je jemná kukuřičná krém s čerstvými malinami. Trend na místních produktech v akci: Kukuřice se rozrostla na restauraci farmě a po sklizni bylo rozhodnuto zmrazit maximální množství, takže sezóna kukuřice "Pavlova" trvala tak dlouho, jak je to možné.
Levandule "Pavlova" s růží (620 rublů) v "dobré dívce"
M. Bronnaya, 10, s. jeden
Otevírací doba: Mon-Sun 11.00 -23.00
+7 (499) 503 73 98
Horní rohy s indickými potravinami v Moskevských trzích a Fudhollah
KeF-Cukrovinec nový (a aktivně diskutovaný) Restaurace "Good Girl" Love Plaksina věří, že Pavlova by neměla být s jemným proteinovým souffleem a těžkým ganash na tlustém krému. Je to samé "Pavlova", stejný balet - potřebujete lehkost, jak je potřeba Pushkin: "Dotýkal se podlahy s jednou nohou, druhý je pomalu krouží a najednou skok a najednou mouchou." Místní verze s růží je poměrně schopná způsobit stejné emoce - je to jemně organizovaný dezert s pěnou černého rybízu, křupavé pusinky, želé z růžového šumivého vína a levandule zmrzliny.
"Pavlova" s čerstvým ovocem (650 rublů) v šedesáti
Presnenskaya Nab., 12, "Tower Federation", 62 patro
Otevírací doba: Mon-Sun 12.00-00.00
+7 (495) 653 83 69
Horní vinárny se otevřely po karanténě
Šéfkuchař Sergey Kondakov představuje "Pavlov" je komplexní: jak externě, tak vnitřně. Tradiční pusinky, husté krém a bobule jsou doplněny malinovou omáčkou, drcenými pistácismem a želé z mojito. Hra se hraje play z kontrastních barev a textur: Dezert má neobvyklý objemový tvar, je bohatě zdoben zlatými a geometrickými tvary. Cena za trojstrovnou verzi z pohledu návrhu je zaslána do šedesáti.
Pavlova s mangem, Maracuy a Coconut (450 rublů) v Ugolka
B. Nikitskaya, 12
Otevírací doba: Mon-Sun 10.00 - 23.00
+7 (495) 629 02 11
"Zdravé je jedním z nejkrásnějších míst Coronavirus": restauratury o "druhé vlně"
Dezert, v závislosti na sezóně, mění náplň a tropický trio přišel v zimě ve směně: Mango, Maracuy, Coconut.
Autor Asian Lightbek na talíři je stálá hlavní cukrářská restaurace Maria Fedorov. Cloud meringu, křupavý venku a měkký uvnitř, naplněný kokosovým krémem s mangem a pro rovnováhu textur a teplot ve firmě do Pavlova, Sorbet listy z Maracui.
"Pavlova" s Tatarem z jahod a granátových jablko sorbet (560 rublů) v Uilliamu
M. Bronnaya, 20a
Otevírací doba: Mon-Sun 8.30-00.00
+7 (495) 650 64 62
Bezpečný košíček: 10 dezerty bez cukru, lepku a laktózy v Moskevských restauracích
William Lamberti je opět v podnikání: Zimní menu je zde - jeho autorství. A v dezertech, o kterém on také nezapomněl, totální avantgardní: vezměte alespoň milfe s pěnou z brokolice a čaje matné, nejrůznějších zákulisí s cukrovou bavlnou, studnou a "pavlov". Existuje obtížný obsah - jahodový zubní tatar, zrna granátových jablko a pomůcka s přidáním rozmarýnu. Do ochutnávky.
Pavlova s malinou (420 rublů) v cukrovincích "láska a sladkosti"
Všechny adresy a telefonní čísla na webu
8 Moskevských restaurací, ve kterých se vše změnilo (pro lepší)
Autor místního "Pavlova" - spoluvlastníkem projektu Regina Bourdes: spolu se Sergey Zhukov se aktivně podílí na tvorbě a vývoji všech dezertů cukrovinků "Love a Sweets". Zdá se, že oni byli docela baletní úkol, aby se dezert "lehčí světlo": uvnitř vzduchu pusinky - tenká vrstva bílé čokolády, karmínového vězení a vanilkové krém. V roli dekorací - Pistachio Crumb a Malina.