Žampiony jsou velmi oblíbené v moderním vaření. Připravují spoustu jídel: smažit, marinovat, pečené, přidat jako přísada do různých občerstvení. Dnes obyvatelé velkých měst nemusí jít na houby do lesa, protože plantáže jsou organizovány na předměstí, dodávají čerstvý výrobek. Je to názor, že žampiony zakoupené v obchodě nelze vyčistit, protože jsou pěstovány v ekologicky šetrných podmínkách. Takový názor je chybný: všude tam, kde se houby rozrostly, musí být zpracovány před přípravou, protože jsou pěstovány na speciálním substrátu bohatém na mikroorganismy, které mohou být příčinou otravy.
Jak umýt žampiony a je nutné je nasadit ve vodě?
V případě sklizně sestavené v lese a namáčení a mytí je povinné. Lesní špína by mělo být posměšné, aby bylo snadnější zvážit. Také po namáčení bude více zřejmá škoda nebo špatná kvalita kopií, která bude lepší se zbavit. Je však třeba připomenout, že jakékoli houby silně absorbují vlhkost, což má za následek chuťové vlastnosti. Proto NOIN následuje více než 15 minut. Poté by měla být každá instance pečlivě vylévána a dobře sušit papírový ručník, aby se zcela odstranil přebytečnou vlhkost.
Pokud jsou žampiony zakoupeny v obchodě, pak můžete dělat bez namáčení. V podstatě každá kopie je úhledně promyta pod tekoucí vodou se speciálním kartáčem (pokud není speciální, můžete použít zubní) a nezapomeňte zaschnout. Nyní můžete jít na čištění.
Je nutné kartáčovat čerstvé žampiony z obchodu pod kloboukem a samotnými klobouky?
Pro čištění lesních hub by měly být vždy důkladně osloveny: zbavit se červů, snížit jakékoli stmívání nebo pochybnosti, které způsobují pochybnosti, odstraňte pokožku z klobouku, špičku nohy, a také rozptýlit samotnou nohu. Destičky pod kloboukem jsou čisté pouze v případě, že tkáně jsou příliš tmavé a způsobují pochybnosti. Na mladém čerstvém žampionu je spodní část klobouku obvykle "utěsněná" a nemusí být odstraněna. Mimochodem, je to přítomnost těchto desek, která zvyšuje houbovou vůni.
Měly by být také čištěny žampiony čerstvé sklady. Jak to udělat? Nejprve je nutné odstranit část nohy (přibližně 3-4 mm). Pak odstraňte pokožku z klobouku, což je velmi jednoduché, mírně žalovat nohu a odstranit "kroužek" (poškození z něj z něj, ale jeho přítomnost zlepší vzhled misky v budoucnu). Desky pod kloboukem nejsou nutné. Smazat následuje stmívání. Pokud je však produkt svěží, pak nebude jednoduše. Zde již musíte být pozorný při výběru produktu v obchodě.
Čištěné žampiony nejsou skladovány, protože jsou velmi rychle ztmavnuté a ztrácí chuť. Před přípravou je okamžitě omyjte.
Příprava žampionů před sklizní
V závislosti na zvoleném způsobu obrobku se mohou lišit možnosti dodatečného zpracování. V některých případech by měly být houby nakrájeny na kousky, v jiných - zvládnout zcela.
Potěr
Žampiony jsou téměř nikdy sloužily jako samostatné jídlo. Na základě houby pečené jsou polévky připraveny, povzbuzené, podlivy pro vařené brambory nebo kaši. Taková pražinka (správně vařená) dává jednoduchou misku z každodenního menu zvláštní chuť. Pro dosažení tohoto cíle by však měla být dodržena následující pravidla: \ t
- Během promývání, snížit dobu expozice vody na minimum (to umožní zachovat chuť a hustotu);
- Pro smažení se produkt rozřezává na malé kousky (je nutné, aby vystavení vysoké teplotě během pečení obsadila méně času).
Nedoporučuje se smažet klobouky a nohy úplně. Bude to trvat hodně času, a v důsledku toho bude hotový výrobek bez chuti. Výjimkou mohou být velmi malé kopie, které jsou krmeny úplně na speciálním receptu.
Vaření
Tato recepce je vynikajícím způsobem další dezinfekce. Pokud žijete v ekologicky nepříznivé oblasti (a houbami, jak víte, silně absorbují nejen vodu a látky z půdy, ale také ze vzduchu), pak 5minutový bar holý garantuje odstranění škodlivých sloučenin, stejně jako nežádoucí mikroflóra. Pokud spravujete houby, můžete věnovat čisticímu čisticímu temných míst méně pozornost: vše je nežádoucí, že mohou být uchovávány. Zbývající fáze před čištění je však třeba provádět speciální péčí.
Pečení
Pro pečení se obvykle používají velké klobouky. Mohou být připraveni jako nezávislé jídlo, ale mnohem více chutnější, pokud vyplníte klobouk s nějakým nádivkou. Další metody zpracování v tomto případě zahrnují odstranění vnitřních desek a horní kůže. Pro zjednodušení procesu odstranění desek namočte klobouky v chladné vodě po dobu 5 minut. Pokud přidáte lžíci kukuřičné mouky do kapaliny, pak se mluví jako abrazivní materiál, pomůže snadněji odstranit pokožku.
Zmrazit
V tomto případě by měla být věnována zvláštní pozornost odstranění ztmavnutí. Faktem je, že když jsou mrazivé houby tmavší, a přítomnost skvrn bude proces aktivnější. Jako LifeHak, zkušení hostesky doporučují polotovarový produkt nakrájející na malé kousky, ošetřovat citronovou šťávu a poslat na zmrazení, předběžné balení na balíčky. Tato metoda umožňuje udržovat bílý estetický vzhled produktu.
Sušení
V tomto receptu je hlavní podmínkou nedostatek předběžného praní. Co je smáčení obrobku, tím déle bude zaschnout, že v tomto případě není vůbec nutné, protože chuť a kvalita buničiny budou trpět. Pokud se lesní houby, pak se zbavit přírodních nečistot, mohou většinou rychle opláchnout chladnou vodou a okamžitě otřete papírové ručníky okamžitě. Udělejte to lépe několik hodin před začátkem sušení. Mimochodem, sledujete jen čerstvé, mladé a perfektně čisté vzorky. Potřebujete vyčistit žampiony před schnutím, zakoupeném v obchodě? Čisté - nutně však můžete zcela odmítnout.
Čerstvé houby
V poslední době, pod vlivem učení a přínosy surovin, stále více milovníků jedí surové dary přírody, včetně hub. Je nepravděpodobné, že tato myšlenka je tak dobrá, protože patogenní mikroflóra, stejně jako obrovský počet otravních látek přítomných ve všech přírodních prostředích, může sotva přidat výhody se surovinami. Ale k otravě může být dobře. Výstup může být:
- Dokončete houbu jako krátké tepelné zpracování: dobře jasné a dát do trouby po dobu 30-60 sekund;
- Alternativou je 5minutový ohyb v solené vodě.
Taková léčba prakticky nemá vliv na bezpečnost prospěšných látek, ale stačí zničit nebezpečnou mikroflónu.
Hlavní pravidla
- Čištění vždy začíná třídění. Smazat navazuje na všechny rychlosti nafty, pochybné kopie, zejména pokud mluvíme o sběru lesů.
- Žampiony nemají rádi vodu: silně absorbují, zanechávají kvalitu chuti. Nicméně, vůbec bez mytí nemůže dělat. Jen to udělat, musíte rychle a okamžitě vysušit každou houbu s ručníkem.
- Bez ohledu na to, zda houba vstala do lesa nebo na plantáže, noha musí být řezána. Čím delší doba použitelnosti, tím vyšší by měl být řez.
- Všechny tmavé skvrny jsou nutně vymazány. To je důležité zejména při zamrznutí.
- Aby bylo snadnější odstranit pokožku z klobouku, doporučuje se produkt namáčit v teplé vodě po dobu 20 minut.
Metody čištění žampionů různých věkových kategorií
Mladé houby jsou snadno čištění. Jejich pokožka je měkká a jemná, nemůžete ji smazat. Pro předběžné zpracování stačí snížit nohu doslova na milimetr, a houby jednoduše opláchněte pod tekoucí vodou.Staré kopie vyžadují delší a důkladnou léčbu. Liší se ve velkých velikostech, jejich kůže je velmi hustá a tlustá. V procesu vaření obvykle nezmizí a může zkazit misku. Proto je nutně odstraněn. Také na starých houbách může být více ztmavnutí. Takové žampiony mohou být nošeny a namočeny. Po pobytu v teplé vodě se kůže pohybuje mnohem snazší. Noha se rozřezává asi 0,5 cm. Poškrábaný "sukně" a husté desky pod kloboukem se doporučuje čistit. Ačkoli pokud nejsou poškozené, pak můžete odejít.
ZÁVĚRY:
- Takže je nutné čistit žampiony zakoupené v obchodě, a pokud ano, jak to udělat? Je nutné čistit, ale metody se mohou lišit v závislosti na dalším zpracování.
- Čím menší se žampiony budou prováděny pod vlivem vody, tím lépe si ponechá chuť.
- Loupané houby se rychle zhoršují, takže nejsou skladovány, ale okamžitě umožní připravit se.