Japonští vědci v důsledku výzkumné práce vyvinuli novou metodu, což umožňuje vytvářet umělé hovězí maso pomocí kmenových buněk. Výsledný materiál se neliší od hlavních vlastností z přírodních, a má také řadu dalších výhod.
Biotechnology reprezentující univerzitu v Tokiu (Japonsko) vytvořili v procesu své vědecké práce analogové technologie používané specialisty v regenerační medicíně a umožňují zvýšit a obnovit svaly. Pro srovnání, lékaři tak znovu vytvářejí ztracené svalové tkáně tím, že roste tenké vrstvy vláken jejich kmenových buněk, který je na sebe navzájem položit. Chcete-li zkontrolovat počáteční hypotézu, vedoucí studie Sydy Taketo a jeho kolegové připravili několik rámců vytvořených z hydrogelu a polymerů, velmi podobné v jejich struktuře na základě svalových vláken. Potom byly datové rámové struktury sodné s kmenovými buňkami, stimulovány "konstrukci" s elektrickými tahy a na konci byly odebrány z něj analog svalové tkáně krávy. Výsledkem bylo poměrně realistické vypadající fragmenty masa, mající plochu asi 1 cm2 a tloušťku několika milimetrů. Hlavním pozitivním bodem bylo skutečnost, že výsledné maso, a to jak v sýrech, tak smaženém, pro pevnost, strukturu, malování a další jiné vlastnosti, se neliší od přírodních.
Je pozoruhodné, že první ukázky umělých kolegů z japonských specialistů na světě vytvořily další před sedmi lety, ale jeho současné náklady na úrovni více než tisíc dolarů dolarů na kilogram je považován za absolutně ne ziskový. Takový materiál, podle odborníků, není navíc atraktivní pro chuť, a podobá se tekutých mletých kapalin, a ne svaly. Vzhledem k tomu, že vědci vysvětlili, důvodem je nepřirozená struktura masa pěstovaného výhradně z kmenových buněk, stejně jako nepřítomnost kompletní sady buněk charakteristických pro skutečné hovězí maso nebo vepřová vlákna.
Mimochodem, japonští vývojáři zmínili, že inovativní získaný masný materiál neobsahoval bakterie samo o sobě, což ji odlišuje od skutečného hovězího masa. To mu umožňuje přetrvávat déle a zmocňuje, protože vědci doufají, zvláštní atraktivita pro potenciální spotřebitele. Vědecké pracovní materiály byly publikovány ve vědě jídla.